_原题为 中国生鲜零售交易破2万亿元 线上线下共同做旺市场

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在广西柳城县 ， 电商通过手机直播形式向客户推介生鲜百合产品 。 邓克轶摄（人民视觉）

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贵州省铜仁市印江土家族苗族自治县农民种植的红辣椒、青辣椒等生鲜农特产品在电商平台上火热销售 。 图为当地电商公司工人正在包装红辣椒 。 左禹华摄（人民视觉）

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浙江省台州市仙居县皤滩乡乡村集市上 ， 各类水果生鲜琳琅满目 ， 引来了众多居民前来选购 。 王华斌摄（人民视觉）
秋冬之交 ， 虾肥蟹美 。 消费者对各种生鲜食材的需求进入了又一个旺季 。 上半年 ， 应对新冠肺炎疫情影响 ， 生鲜电商爆发式增长 ， 在促进农产品销售、方便日常生活方面发挥了重要作用 ， 不少人逐渐养成“网购生鲜”的新习惯 。
随着疫情防控形势的稳定与经济社会活动的持续恢复 ， 线下生鲜市场逐渐吸引消费回流 。 那么 ， 对喜爱生鲜食材的人来说 ， 究竟是去市场现场挑选好 ， 还是完全信赖电商平台？两种渠道的发展呈现哪些新特征？对此 ， 笔者进行了走访 。
线上线下各有所爱
“宁吃鲜桃一口 ， 不吃烂梨一筐 。 ”随着人们生活水平提高 ， 生鲜食材在生活当中的“出镜率”越来越高 。 而购买生鲜的渠道 ， 线上线下可谓“各有千秋” 。
李奇在湖北武汉一家互联网公司上班 ， 平时工作繁忙 ， 没时间逛超市 ， 米面、蔬菜、肉蛋等食材都会选择在京东、饿了么等平台上购买 。 通常 ， 他会在晚上下班时提前下好单 ， 40分钟内送达 ， 回家后就能在家门口拿到 。
“我一般是花费30多元钱买一次 ， 够吃上两天的了 ， 这可比每天点外卖实惠啊！我也就是图个方便 ， 工作一天回来很累 ， 只想躺床上多歇会儿 ， 懒得再出去逛超市了 。 ”李奇说 。
品类丰富、效率较高 ， 是很多消费者选择生鲜电商的首要考虑 。
重庆居民熊卉每次想要改善一下伙食 ， 就会选择在生鲜平台上买一些面包、糕点和蔬菜 。
“去线上购买生鲜 ， 主要是因为门口的小超市不能满足我的需要 ， 品种不够齐全 。 特别是疫情刚刚发生那段时间 ， 超市供应的品类更加有限 ， 我不点个生鲜外送时常就买不到想要的东西 。 ”熊卉表示 ， 对自己来说 ， 网购生鲜已成了一种“刚需” ， 不过自己也会和朋友们一起逛超市 ， 并时常关注商家是否有促销活动或者价格优惠 。
与生鲜电商相比 ， 传统的农贸市场和超市也有自己的“粉丝团” 。
家住北京的王蓉女士退休后 ， 常和家人一起去逛附近的生鲜超市 。 “买偏黄的还是偏红的？偏黄的会有点酸 ， 你不爱吃 ， 那就买红色的吧！”她们仔细挑选着西红柿的成色 ， 看到生鲜超市里西红柿正打六折就买了3盒 。
王蓉告诉笔者 ， 因为疫情 ， 自己也开始使用京东、多点、盒马鲜生等平台进行网购 ， 但还是觉着现场挑选能够对斤两和质量更有把握 。 特别是线下店到了晚上收市时会有打折促销活动 。 “对于吃的东西 ， 比如肉类、海鲜 ， 我们家还是十分看重品质 ， 觉得逛菜市场、逛超市 ， 眼见为实的东西更加直观 ， 心里也更踏实 。 ”
艾瑞咨询发布的生鲜电商研究报告显示 ， 用户网购生鲜习惯已经养成 。 其中 ， 每周2—3次网购生鲜的用户 ， 从今年1、2月份的25.7%增加到了3月之后的30.1% 。 该报告预计 ， 生鲜电商市场交易规模将显著提升 ， 预计会在2023年超过8000亿元 。
“性价比”是关注焦点
那么 ， 不同渠道的生鲜究竟有什么区别呢？从同时具备线上线下渠道的盒马鲜生那里可见一斑 。
在位于北京市西直门的盒马鲜生门店内 ， 蔬菜水果、肉禽蛋奶、鱼虾蟹贝等各种生鲜种类丰富 。 在店里 ， 除了顾客们来来往往地挑选商品 ， 还可以看到店员们正忙不迭地打包着货物 ， 快速分拣后直接放到传送带上 ， 交给快递员派送 。 在价格上 ， 盒马鲜生门店里商品线上线下的价格相同 ， 与其他卖家相比虽然有所区分但相差并不大 。 以海虾为例 ， 盒马鲜生每斤39.8元 ， 在每日优鲜平台每斤40元 ， 多点上每斤38.98元 ， 而在北京西城区一家物美超市里每斤35.98元 。
线下挑选直观真切 ， 线上下单方便快捷 。 作为生鲜销售的后起之秀 ， 电商平台十分重视促销和优惠 ， 以更高的“性价比”来吸引消费者 。
京东零售集团7FRESH生鲜业务部总经理唐诣深告诉笔者 ， 今年的“双11” ， 京东生鲜上很多款产品将采取5折优惠措施 ， 覆盖果蔬、肉禽、海产、蛋奶、冷冻食品等生鲜全品类产品 。 “目前 ， 预售已经开启 ， 阿克苏苹果现在预订 ， 定金10抵50元还可享受买1赠1；车厘子、牛排、大闸蟹等均参与活动 ， 新鲜美味直达一二线城市用户 。 同时 ， 京东生鲜还与餐饮大牌联手打造‘11.11元方便菜盲盒’ ， 为上班族提供不一样的美味菜品 。 ”唐诣深说 。分页标题
在质量上 ， 电商平台采取了很多措施来让消费者放心 。
例如 ， 京东生鲜拥有超百人的“寻鲜买手团” ， 走遍全球70多个国家和地区 ， 精心挑选优质原产地 ， 给消费者带来最原汁原味的生鲜产品 。 为了保证品质 ， 京东生鲜把控生鲜供应链全链路 ， 坚持原产地直采模式 ， 不断拓展产地直发 ， 减少中间商 ， 提高周转和运输效率 ， 并利用高效的冷链物流 ， 快速将产品送达消费者手中 。
“为了解决电商平台生鲜产品不能直接挑选、品质不稳定的问题 ， 京东生鲜打造系统化的品控标准体系 ， 从源头对产地、产品、包装、规格、运输等多个方面严格把控质量 ， 确保消费者每次购买的生鲜产品都有稳定的高品质 ， 即使不用亲自挑选 ， 也能放心购买 。 比如 ， 中老年人关注滋补健康 ， 愿意为海参等高品质生鲜埋单 。 我们就针对中老年群体提供优惠、健康的生鲜产品组合 ， 并实现快速送货上门 ， 让他们不用再挤菜市场 。 ”唐诣深说 。
互补共生成为趋势
之前有观点认为 ， 随着疫情影响减小 ， 线上生鲜可能逐步被线下取代 。 而笔者在采访中发现 ， 对生鲜消费来说 ， 目前线上与线下渠道更多是互补 ， 而非互斥 。
在北京从事互联网行业的梁文婕表示 ， 生鲜电商能直达家门口 ， 方便了上班族的生活 ， 但自己也离不开线下超市 。 “我逛超市并不一定是为了买东西 ， 有空的时候喜欢去闲逛 ， 顺带着买些东西 。 如果要赶时间 ， 也是直接去店里买了 ， 线上买还得等配送 ， 或者要凑够起送费 。 ”梁文婕说 。
43岁的事业单位职工陈先生说 ， 自己的生活习惯就是每天下班后去超市买菜 ， 但也常会使用线上平台 。 “对我来说 ， 两种方式都不可或缺 ， 主要还是看当时方不方便 。 逛超市 ， 可以看看价格品质、亲手选一选 ， 离家近也方便 。 如果碰上下雨天或者工作忙 ， 出去买菜就有点麻烦 ， 这时直接在网上下单配送到家门口 ， 就显得更便捷了 。 ”他说 。
事实上 ， 线上线下融合也成为很多商家的重点发力方向 。
“苏宁线上超市于9月启动苏宁易购‘鲜吃为敬’溯源计划 ， 以原产地直采 ， 助力吃货抢鲜尝美味为目标 。 我们还举办阳澄湖大闸蟹、四川眉山爱媛38号果冻橙、浦江猕猴桃等多场线下活动 。 再如 ， 从10月30日开始 ， 用户到苏宁家乐福门店即可享受‘双11’促销优惠 。 其中 ， 肋排、鸡翅中、苹果等生鲜产品价格将是全年价格的‘盆地’ 。 ”苏宁家乐福华北区运营总监潘正权对笔者说 。
潘正权说 ， 生鲜产品的特点是产地散、仓配散、品控散 。 苏宁家乐福通过建设全国统一的仓储配送、配一体化冷链系统 ， 实现统一的采购、运输、仓储、品质控制等 ， 最大化确保生鲜商品的采购价格最低、品质最优 。 未来 ， 苏宁小店将围绕苏宁家乐福门店的3至5公里范围内开设 ， 与家乐福中国门店形成协同效应 ， 同时进一步开放供应链 ， 让各销售渠道的优质商品更好地覆盖消费者 。
如今 ， 政府部门也在积极加快建设和完善流通基础设施 ， 推进零售业跨界融合、线下线上融合 ， 着力打造便民生活服务圈 。 在9月23日举行的第三届中国生鲜零售大会上 ， 商务部消费促进司二级巡视员张豫军表示 ， 中国的生鲜零售交易已经突破了2万亿元 ， 而且今后的发展潜力巨大 。 商务部将继续大力实施消费升级行动计划 ， 重点打造一刻钟生活服务圈 ， 加快建设和完善商贸流通体系 ， 更好地服务国民经济发展大局和新发展格局 。 （王俊岭 孙亚军）
_原题为 中国市场生鲜零售交易已经突破2万亿元——
买生鲜 ， 线上线下共同做旺市场
《 人民日报海外版 》（ 2020年11月04日 第 11 版）
责编：侯兴川
【零售|中国生鲜零售交易破2万亿元 线上线下共同做旺市场】
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标题：零售|中国生鲜零售交易破2万亿元 线上线下共同做旺市场