柠檬|坊间热传，柠檬泡水可以防癌，真相是…… |防癌|抗癌|精油|

作者:吴萍(上海市同济医院)
坊间热传，柠檬泡水可以防癌，柠檬泡水真的有这么神奇吗？
并不能！

本文插图
柠檬是一种比较特殊的水果，首先是其味又酸又涩，一般不会有人直接吃，通常用来泡水，或者挤出汁来做调料。其次是柠檬的皮分为两层：最外层含有精油，主要由 90% 的柠烯、5% 的柠檬醛，以及少量其他醛类和酯类组成。柠檬皮内层里没有精油，但有多种类黄酮和香豆素的衍生物。柠檬中含有较丰富的维生素 C ，同时含有柠檬苦素、黄酮类化合物、类胡萝卜素、叶酸等成分。将柠檬切片泡水更有利于这些营养物质的释放。 [1]

本文插图
但是如果说柠檬泡水能够治疗、预防癌症，这个说法太夸张了。柠檬中虽然含有柠檬酸、类黄酮等多种抗氧化物质，并且这些物质确有一定的防癌抗癌效果，但目前只是针对细胞和动物研究，对人体是否有效，仍未有定论。而且实验中使用的剂量很高，柠檬水只是经过稀释后的饮品，其中营养素大大减少，因此离开剂量谈毒性是不科学的。
另外一个认为柠檬水防癌抗癌的理由是柠檬水为碱性水，能够纠正体内的酸碱失衡，从而起到防癌抗癌的效果。但实际上，食物对人体的酸碱度几乎没影响。人体自有一套非常精密的酸碱平衡系统，没那么容易被食物影响和改变。如果仅靠吃碱性食物，喝碱性水，就能够随便改变人体酸碱度，那人的身体可要出大问题了。
蔬菜水果的防癌作用主要与它们所含有的营养成分有关。蔬菜水果含有丰富的抗氧化剂如类胡萝卜素、维生素 C、类黄酮化合物等，食物防癌抗癌也是多种因素的共同作用。因此，柠檬水具有防癌抗癌作用的说法过于夸张。只有遵循中国居民膳食指南即食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚， [2]才能获得更多对健康有益的植物化学物质。

本文插图
参考文献
[1]柠檬水应该怎么泡?食品与健康,2016(4)
[2]孙长颢.《营养与食品卫生学》第八版
*本文内容为健康知识科普，不能作为具体的诊疗建议使用，亦不能替代执业医师面诊，仅供参考。
*本文版权归腾讯医典所有，未经授权禁止媒体转载，违规转载将依法追究法律责任。欢迎个人转发至朋友圈。
【柠檬|坊间热传，柠檬泡水可以防癌，真相是……】*欢迎微信搜索并关注公众号“腾讯医典” ，获取更多健康科普知识。