做法|炝拌苦瓜，荷香萝卜蒸肉丸，鱼香茄子，葱油金针菇的做法烹饪|做法|苦瓜

炝拌苦瓜
食材：苦瓜1根，干辣椒2个，花椒1小撮，生姜小块，盐1小勺，色拉油15ml ，香油适量
做法：
1、将苦瓜洗净，去掉瓜瓤和瓜子，切薄片；
2、干辣椒切丝，生姜切末；
3、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入香油和少许盐拌匀；
4、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可。
荷香萝卜蒸肉丸

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主料：猪肉末200g
辅料：白萝卜一根、姜适量、葱适量、干辣椒适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、盐适量、淀粉适量、十三香适量、蚝油适量、水适量、油适量
制作：1.猪肉末加入腌肉料，顺时针搅打，打至起胶。
2.白萝卜去皮，用擦丝器擦成丝，放少量盐腌10分钟后挤干水分。
3.用手将肉末团成丸子备用。
4.用手将肉末团成丸子备用。5.蒸锅内水烧开，放入丸子。
6.中火蒸30分钟后取出。
7.葱花和红辣椒末备用。
8.蒸丸子的汤倒出备用。
9.锅中放一点点油，炒一下辣椒末和葱花，倒入丸子汤，可适当加盐调味，煮沸后倒入水淀粉勾芡，淋在蒸好的丸子上即可。
鱼香茄子

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材料：茄子、肉末、干辣椒、豆瓣酱、生粉、葱姜蒜、老抽
做法：茄子去皮，切块，泡盐水2分钟，辣椒切条；倒入生粉，涂抹均匀， 4成油温下茄子，炸至外酥里嫩，捞出备用；热油下肉末，炒熟，放干辣椒，下葱姜蒜，豆瓣酱，翻炒均匀；倒入辣椒，白醋适量，加入白糖，少许清水，老抽提色，生粉勾芡，放入茄子翻炒；
葱油金针菇

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材料：
金针菇400克、小葱2棵、干辣椒1个、植物油适量-、食盐1小勺、生抽1小勺、香油数滴、醋1小勺;
做法：
1、金针菇切去根部洗干净，葱切花、干椒切小段；洗干净的金针菇放入开水锅中焯烫一下过凉水
2、小碗中放入切好的葱花和干椒段，将烧热的植物油和香油浇上去，另外将生抽、醋和少许盐调成味凉拌汁
【做法|炝拌苦瓜，荷香萝卜蒸肉丸，鱼香茄子，葱油金针菇的做法】3、沥干水的金针菇放入碗底，分别浇上葱油和凉拌汁，拌匀即可。