烹饪|美食精选:红糖五花肉、蒜蓉辣酱烧排骨、鹌鹑蛋蒸苦瓜、香辣花甲

_原题是:美食精选:红糖五花肉、蒜蓉辣酱烧排骨、鹌鹑蛋蒸苦瓜、香辣花甲

烹饪|美食精选:红糖五花肉、蒜蓉辣酱烧排骨、鹌鹑蛋蒸苦瓜、香辣花甲
文章图片
文章图片
红糖五花肉
做法:1、五花肉在沸水中煮全熟(煮的时候水中放少量的花椒和白酒) , 全熟之后五花肉稍微凉一点就切薄片 ,
2、热锅少油 , 用油把锅润得特别润滑 , 然后放入五花肉煎到微焦 ,
3、放适量的生抽(生抽可以多一点) , 生抽稍微蒸发之后放入红糖 , 中火使红糖融化 , 融化之后咕噜咕噜20-30秒左右即可出锅!

烹饪|美食精选:红糖五花肉、蒜蓉辣酱烧排骨、鹌鹑蛋蒸苦瓜、香辣花甲
文章图片
文章图片
蒜蓉辣酱烧排骨
材料:肋排350g、李锦记蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙(一汤匙=15ml)、白糖一点点、姜、葱、料酒;
做法
1.排骨剁成小块 , 放在流动的水下反复冲洗净血水;葱切段、姜切片;
2.锅中放油烧热 , 爆香葱姜 , 倒入排骨反复翻炒至排骨变色 , 边缘稍有焦黄;倒入半汤匙料酒炒匀;
3.加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖 , 再加水至排骨三分之二处;
4.大火煮开后 , 加盖转小火焖20分钟左右 , 开盖转大火收浓汤汁 , 撒上葱花 , 出锅;

烹饪|美食精选:红糖五花肉、蒜蓉辣酱烧排骨、鹌鹑蛋蒸苦瓜、香辣花甲
文章图片
文章图片
鹌鹑蛋蒸苦瓜
做法
1、在碗中将猪肉和腌制调味料混合均匀
2、将腌制好的猪肉填入苦瓜中
3、上面塞一颗鹌鹑蛋
4、将苦瓜隔水高火蒸6-7分钟
5、将蚝油酱汁淋在蒸好的苦瓜上
6、即成鹌鹑蛋蒸苦瓜

烹饪|美食精选:红糖五花肉、蒜蓉辣酱烧排骨、鹌鹑蛋蒸苦瓜、香辣花甲
文章图片
文章图片
香辣姜爆花甲
材料:花甲、淀粉、料酒、酱油、香油、朝天椒、姜、葱、蒜
做法:
1.花甲放入盐水盆中浸泡3小时让其吐尽泥沙 , 然后再清洗二遍 , 姜切片、葱切段、蒜拍末 , 朝天椒切段 , 淀粉调成淀粉水备用
2.花甲放入腌制器中加料酒、盐、蒜末密封腌制
3.热锅温油 , 下姜片、蒜末、朝天椒爆香 , 加入腌制好的花甲、葱段翻炒 , 加入料酒、酱油继续翻炒至花甲熟透
4.最后加入一碗淀粉水勾芡
【烹饪|美食精选:红糖五花肉、蒜蓉辣酱烧排骨、鹌鹑蛋蒸苦瓜、香辣花甲】5.起锅前加盐或鸡精翻炒均匀即可