夜深食堂|它是可以吃一冬的菜，2块钱一斤，秋冬吃正好，大鱼大肉都比不上

要是说可以吃一冬的蔬菜，当然还是要属这个大葱莫属了。以前看视频上面就说东北买菜都是好几十斤好几十斤的买。现实也是这样的，就拿大葱来说每一次买的时候都会买上个十几斤回来，放在通风的阳台上面，随吃随取。

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大葱一般都会被用来增香，或者是当成葱花了，其实人家做成菜吃也是非常不错的，下面就来给大家分享一下这个大葱炒牛肉的做法吗，保证你会喜欢，记住我们用的葱一定要是大葱的葱白部分，这部分的味道浓烈，炒出来的味道也好。

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【大葱炒牛肉】
——所需食材——
牛肉半斤，橄榄油适量，香葱1根，大蒜2瓣，大葱1根，小米辣1个，生抽适量，盐适量，玉米淀粉适量，食用枧水2滴
【制作步骤】：
1、先把大葱，小葱长还有辣椒，大蒜都改刀，大葱我们选用哪种外面买的那种粗的，大的葱就行。洗干净了以后去掉根部切成小段。小米辣切成圈，大蒜切成末。小葱切成小段。

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2、把牛肉买回来以后清洗干净，切成薄片。牛肉就选用里脊肉的部分，相对来说比较的嫩。把切好的牛肉放进小碗里面，放入少量的盐， 1勺生抽， 1茶匙的橄榄油，半勺白糖搅拌均匀。

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3、随后再向牛肉里面加入2滴食用枧水（枧水是广式糕点常见的传统辅料，它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到碱性溶液， PH值为12.6 ，草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。）搅拌均匀了以后放在一边腌制个5分钟，这个水可以让牛肉的肉质香味变得更加的嫩，家里面要是没有的话可以不用放。腌制好了的牛肉下锅前再加入少量的淡粉搅拌均匀。

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4、炒锅里面加入适量的油烧热，然后再将大蒜，辣椒放进锅里面炒出香味，然后再将腌制好的牛肉下进锅里面翻炒。

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5、牛肉下锅了以后不要着急用铲子翻炒，让它在锅里面煎个30秒以后定型了，再开始翻炒。把牛肉炒散。

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6、牛肉炒得7成熟了以后再把大葱下进锅里面翻炒，翻炒均匀了以后放入生抽，蚝油，白糖调一下味。放了大葱以后不用炒的时间太久了，大概1分钟左右就可以了。

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【夜深食堂|它是可以吃一冬的菜，2块钱一斤，秋冬吃正好，大鱼大肉都比不上】
7、最后再将小葱下进去，翻炒均匀就可以出锅了，鲜嫩下饭的大葱炒牛肉就做好了，赶紧的开始享用吧。

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【小贴士】：
1、枧水不能放的太多了， 1斤的牛肉放3、4滴就够了，放多了的话会影响口感的，没有的也可以不用放。分页标题
2、大葱用的是哪种外面买的可以炒的大葱，不要用小葱炒，不够味。
3、炒肉的时候稍微的多放一点油也没有关系，防止粘锅。