八角|丧心病狂!小小调料也能“造假”!有剧毒,购买时千万看清
日常生活中 , 我们在家每天必须要去的地方就是厨房 , 众多美味食物都出自于此 。
尤其是在寒冷的冬天 , 一些暖身的调料更成了养生佳品 。
“大料”就是其中重要的一味 , 炖菜烧肉都离不开它 。
但你知道吗?一颗小小的“大料” , 也有真假之分!
“ 大料”怎么造假?
众所周知 , “ 大料”还有一个别名——八角 , 这是因其大多具有八个“角”而得名 。
“假八角”真名叫“莽草” , 也被叫做野八角 , 它的外形与八角十分相似 , 不过 , 它非但不能调味 , 还有剧毒 。
误食“假八角”会有头晕、恶心呕吐的症状;大量食入会产生四肢抽搐、口吐白沫等类似癫痫的症状 , 严重时引起心脏衰竭并致死 。
而之所以会有人在八角里“掺假” , 一方面是因为二者具有一定相似性 , 另一方面就是因为假八角的成本更低 。
据健康时报报道 , 2018年时 , 八角每公斤可卖到40元左右 , 而莽草每公斤只卖15元左右 。
于是 , 一些利欲熏心的生产厂家和商贩会将莽草掺在八角里面出售 。
既然“假八角”有如此多的危害 , 那日常生活中究竟该如何鉴别区分呢?
如何鉴别真假八角?
1
一看外观
八角一般都有8个角 , 在变异的情况下 , 也会有7~10个角的时候 , 而莽草一般有13个角 。
而且 , 八角个头要比莽草大的多且角部肥厚 , 莽草整体则比较单薄 。
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2
二看角尖
普通八角角部圆钝但不尖 , 边缘处平滑;假八角的角尖部带有沟壑且边缘不齐 , 角尖多向后弯曲 。
3
【八角|丧心病狂!小小调料也能“造假”!有剧毒,购买时千万看清】三闻味道
真八角香味浓烈 , 尝之辛甜;假八角则会有花露水或樟脑的气味 , 尝之口感发酸 , 有麻舌头感 。
4
四看价格
一般来说 , 大型商超售卖的、带有正规包装的调味品安全性更高 。
据有些业内人士反映 , 以往也出现过把假八角弄碎、磨成粉末或掰下多余角之类的造假方法 。
所以 , 大家在购买散装八角时 , 如果价格明显低于同种物质的市场价格 , 请不要冒然贪图小便宜 。
如何区分劣质八角
除了“假八角” , 市面上还经常有“硫磺八角”出现 , 购买需要这样鉴别:
1
闻气味
被硫磺熏制过的八角会有一股刺鼻的酸味 。
2
捏一捏
被熏过的八角含水量较大并且比较潮湿 , 所以 , 手感发软的八角一定不要购买 。
3
尝味道
正常八角通常有一种“回甜”的味道 , 但被硫磺熏过的八角一般会有刺激性的辣味 。
假货害人!大家千万要注意 。
虽然国家目前对食品安全问题十分重视 , 监管力度也越来越大 , 但不能排除有些不法商家会使用各种手段逃避检查或监管 。
所以 , 我们自己也要多留个心眼!
来源:养生中国
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