芋头|芋头糕这样做！咸香软糯，好吃到飙泪！烹饪|芋头|咸香

_原题是：芋头糕这样做！咸香软糯，好吃到飙泪！
芋头糕
不知道帮友们记不记得，阿涛之前做过一期返沙芋头，当时就提过我有多爱芋头了吧！芋头那种一口咬下去软糯的口感我真的是喜欢到不行，喜欢到今天还是要给大家再做一道关于芋头的食谱，但有点不同的是今天的这道芋头糕更富有广东特色。
讲真，今天辅助这道芋头糕所有用到的腊肠和虾米，可谓是广东家家户户都会有的。它们的鲜味配上芋头的软糯，两者合一后香而不腻，简直绝了！
同样爱吃芋头的你，此情此景有没有垂涎三尺，食指大动的。那就快点去买材料尝试做一下这款广东的传统点心吧！

文章图片
文章图片
材料

文章图片
文章图片
模具：11cm*11cm
材料：
芋头 230g / 腊肠 2根 / 虾皮 12g
香葱 1根 / 粘米粉 185g / 温水 225g
五香粉 0.3g / 盐 1.2g
做法
▼ 步骤1

文章图片
文章图片
首先将2根腊肠用刀切成小粒。
▼ 步骤2

文章图片
文章图片

文章图片
文章图片
然后将12g虾皮进行冲洗后用水浸泡20分钟，浸泡完后用手把虾皮的水分沥干，跟腊肠粒放置一旁备用。
▼ 步骤3

文章图片
文章图片

文章图片
文章图片
将1根香葱切成葱花。随后把230g芋头切成小块，大概1.5厘米左右。
▼ 步骤4

文章图片
文章图片
【芋头|芋头糕这样做！咸香软糯，好吃到飙泪！】

文章图片
文章图片
把225g温水倒入185g粘米粉中，用打蛋器搅拌，混合成米浆。
▼ 步骤5

文章图片
文章图片
锅中先热油，把所有虾米和腊肠丁倒入锅中炒香，然后放入芋头块一起翻炒，加入0.3g五香粉和1.2g盐进行调味。
▼ 步骤6

文章图片
文章图片

分页标题
文章图片
文章图片
翻炒完后倒入米浆中进行混合，翻拌均匀。
▼ 步骤7

文章图片
文章图片

文章图片
文章图片

文章图片
文章图片
在11cm*11cm的模具中放入油纸，将混合好的芋头米浆倒入模中，用铲子填平，放置蒸盘上，盖上盖子大火蒸25分钟。
▼ 步骤8
最后在表面撒上白芝麻和葱花就可以出锅啦。
▼ 成品

文章图片
文章图片

文章图片
文章图片
这样一款咸香软糯的芋头糕就做好啦~
小贴士
1、什么是粘米粉啊？
粘米粉，是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼粉。它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。可用来制作各种口味的发糕、米糕、芋头糕等。
2、为什么我做的芋头糕不成形？
温水不能多放，但因为各人买的粘米粉吸水量不同，所以应该分多次加入温水，最后以看不到干粉，又没有多余水分为准。