烹饪|美食精选：私房宫保鸡丁、香芋头饼、春卷、经典地三鲜烹饪

_原题是：美食精选：私房宫保鸡丁、香芋头饼、春卷、经典地三鲜
私房宫保鸡丁

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食材：
鸡胸肉300g、黄瓜半根、胡萝卜半根、葱一根、蒜半头、盐一调料勺、酱油一汤勺、豆瓣酱两勺、料酒一汤勺、糖两勺、醋两勺
1. 鸡肉切丁，用蛋清料酒搅拌均匀腌制，黄瓜、胡萝卜、葱切成块，酱油、蒜瓣、糖、醋调成汁备用。
2. 锅中放油，把鸡丁炒成七分熟，装盘待用。
3. 锅中放油，放入调好的调料汁翻炒，放入豆瓣酱炒红，加入胡萝卜和炒过的鸡肉炒匀，最后放入葱和黄瓜，翻炒均匀即可。香芋头饼
用料
芋头 / 葱 / 火腿 / 盐 / 鸡蛋 / 油

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做法
1. 取芋头洗净先隔水蒸熟，放凉，再用勺打开弄成泥备用
2. 再将香葱切沫，火腿切沫一起入备好的芋头泥里，加入适量盐用手拌匀，做成一个个小饼
3. 再用面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸，表面金黄里面软而略有咸味，可口

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春卷
1、胡萝卜、大白菜切丝备用
2、锅中加入色拉油，倒入胡萝卜丝和白菜丝中火翻炒至变色
3、将拌好的馅料放在馄饨皮的中心
4、将馄饨皮的下角向上折起盖在馅料上
5、左右两角也向中间折起，最后向前折去，卷好
6、卷至尽头时，用淀粉水沾边粘合
7、加热一锅油，将春卷放入，用中火炸，经常翻面
8、春卷炸至金黄色出锅经典
地三鲜

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食材：
长茄子一个、土豆一个、青椒一个、彩椒1/3个、蒜若干、葱两棵、食用油适量、生抽一勺、红烧酱油1/3勺、淀粉两勺、醋半勺、白糖一勺、盐适量、清水半碗
1. 茄子洗净切滚刀块，撒少许盐腌几分钟，土豆切滚刀块，用水冲洗一下，三色辣椒，用手撕小块，也可以只用青椒，葱花、蒜末准备好。
2. 调酱汁：两勺生抽、1/3勺红烧酱油、一勺白糖、半勺醋、少量盐、两勺淀粉调均匀直到糖和盐融化。
3. 锅里放油，放入土豆块炸，表皮变硬稍微有点焦捞出控油备用，放入茄子炸，微焦的时候捞出控油备用。
【烹饪|美食精选：私房宫保鸡丁、香芋头饼、春卷、经典地三鲜】4. 锅里留少许油，放入葱花、蒜爆香，放入辣椒翻炒，放入调好的酱汁和半碗清水，放入炸好的土豆块和茄子，翻炒均匀，大火收汁就可以出锅了。