冬日已经来临，天气逐渐的冷了起来，衣服也穿得更厚实了，虽说冬天冷不想起床懒得出门，但是咱们中国人最喜欢在这个转季节的时候“贴秋膘”。今年也是因为“新冠”的原因，咱们的整个中国猪肉价持续上涨，这也是很多朋友的日常话题，想想以前的肉价十几块一斤到现在三五十，不得不感叹物价真的是涨得飞快，啥都涨价就是工资不涨。今天老妈就去菜市场看见牛肉很新鲜，就买了3斤回来，老妈说与其买猪肉那么贵不如买点牛肉回来吃。
文章图片
今天给大家分享一道美味的家常菜，红烧牛肉。因为老妈比较节俭不太舍得买牛肉，家里的肉类通常都是猪肉、鸡肉和鱼肉，可能因为猪肉涨价太多了也使得老妈大方一回。我一般只会在饭店里吃上这道菜，但饭店的分量又太少，虽说味道很不错可是根本吃得不过瘾。所以今天在家一饱口福。牛肉我们这要50一斤，我个人最喜欢用牛腱子肉或者牛腩肉口感更佳，吃起来既有嚼头又不柴。每个人家里做方法的不一样，各位也可以给我提提意见或建议。
文章图片
红烧牛肉所需材料：牛肉3大块、葱半根、姜半块、胡椒粉1勺、八角2个、桂皮1块、豆瓣酱一勺、料酒3勺、老抽4勺、生抽4勺、糖2勺、干辣椒。
文章图片
第一步：将牛肉切块焯水，锅中倒入料酒可以去腥。如果有干花椒撒上一小把效果会更佳。
文章图片
第二步：焯完水后将粘在牛肉上的浮沫洗净，控干水分备用。以避免热油遇水影响安全。
文章图片
第三步：锅中下入葱姜爆香，爆香会使整锅的牛肉芳香四溢，接着下入牛肉大火不停翻炒至表面成熟，这样可以锁住内部水分，吃起来就不柴了，随后下入料酒进一步去腥，料酒有香味时下入老抽生抽翻炒上色。
文章图片
第四步：加入水没过牛肉，放入干辣椒、八角、桂皮、胡椒粉、豆瓣酱、食盐和白糖给牛肉调味。大火烧开后盖上锅盖转小火焖煮1小时以上，再大火收汁即可出锅。
文章图片
这样一道美味诱人的红烧牛肉就制作完成了，牛肉的香味弥漫了整个厨房。经过焖煮的牛肉鲜嫩多汁，软烂鲜香。咬一口都可以看见牛肉一丝丝的分离，汁水从肉的内部流入口中，放进口中越嚼越香，回味无穷。牛肉的汤酱香黏稠，用汤汁拌饭会给米饭赋予灵魂，小孩子要是不吃饭，这可是“对付”他们的好办法。
文章图片
——小技巧笔记本——牛肉要先焯水去除血沫，血沫会有腥味影响牛肉的味道，炒至的时候还得加入料酒胡椒粉进一步的去腥增香，牛肉一定要焖煮，家里有砂锅的可以转入砂锅小火长时间焖煮，焖得越久越入味越软烂。这道菜做给不爱吃饭的孩子是非常适合的，朋友们快来试试吧。此图文原创作者：隆隆爱美食厨艺有限，虚心学习，热爱分享，每日更新。我是隆隆爱美食，一个立志于吃遍全世界美食的90后小吃货一枚。热爱生活，热爱美食，热爱旅游，喜欢做菜，更喜欢分享生活。喜欢就请关注我，每天都分享不一样的美食~点关注不迷路哦~都看到这里就不要偷懒啦~给我个三连吧~！

来源：(响亮敏捷星月)

【】网址：/a/2020/1113/kd613009.html

标题： 分量|红烧牛肉这样做，味道香浓口感软烂，比饭店分量多还便宜