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前言：腌腊肉，盐的比例最重要！40年老师傅告诉你，好吃美味，腊味十足！
每年在冬季的时候，天气是比较寒冷干燥的，昼夜温差比较大，在这个季节呢，大家可以在家里边儿自己做一些腌制的食材，比如我们大多数人都爱吃的腊肉或者腌酸菜、腌萝卜等等在这个季节都是比较合适的。尤其是喜欢吃的朋友们，提前自己在家里边儿腌制好这些食材，在帮助我们提高食欲的同时，还能够帮助我们提高免疫力，促进人体营养的吸收，还能够补充营养。

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那么，我们今天跟大家说到的重点呢，就是腌制腊肉。
很多人自己在家里面腌制腊肉的时候，他可能就直接往里面放盐就可以了，当然放盐确实是对的，但是我们一定要注意盐的比例是多少？这样的话才能够腌制好一份鲜香好吃，而且腊味十足的腊肉了。
还不会的朋友们或者是喜欢吃的朋友们，可以跟着小编一起来学习一下这个40年老师傅教我们的腌腊肉的经验和方法，希望对大家也有一定的参考价值。
第一个，一般来说，我们做腌腊肉的时候肯定是要用到盐的，那么多数人就是随意的往里面放盐，他并不知道盐的比例是多少，很直白的说，很多人都是直接用自己的意识在放盐的比例，其实我们腌制十斤的腊肉只需要用到150克的盐，也就是一斤的猪肉，我们需要用的15克的盐，这样比例才是刚刚好的，而且还能够让不仅可以让腊肉快速的入味，还能够防止腊肉变质。
【 老师傅|腌腊肉，盐的比例最重要！40年老师傅告诉你，好吃美味，腊味十足】
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第二个，我们除了要牢记盐的比例以外，我们还需要掌握腌制腊肉的正确步骤，这样才能够将腊肉给腌制好。
那我们腌制腊肉的具体方法，也跟大家分享一下：
1、首先我们先将十斤五花肉清洗干净，然后放在一个干净的大盆里面，往盆里面加入150克的食盐，然后用手去涂抹在每一块儿五花肉上面，尽量保证他的每一个地方都处抹上食盐，用手去揉搓，最少要揉揉搓十分钟，这样才能够让猪肉快速的入味，它的肉质也会慢慢地梳松下来。

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2、用食盐揉搓猪肉，揉搓十分钟之后我们需要往里面加入生抽老抽各十克，白酒15克，冰糖或者是白糖大约20克，然后继续用手涂抹在五花肉上面。
3、涂抹干净之后呢，我们在五花肉上面用一个大型的重物压在上面，盖上盖子，然后在盖子表面上包裹一层比较封闭的保鲜膜，放在一个阴凉通风的地方，让其自然腌制一个星期。

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4、在这一个星期之内，我们每天都要将猪肉揭开，然后翻动一下，让其腌制均匀一些，而且这个温度不要超过十度。
5、七天之后我们就用一个干净的钢针，在肉上面分别加上一些小孔，穿上一根绳子将就可以直接将腊肉给挂起了，放在太阳底下自然晾晒20天，这样的话就可以直接将腊肉给晾干了。基本上一个月的时间，我们就可以轻松将腊肉给做好了。

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吃不完的腊肉，我们继续放在阴凉通风的地方保存起来，放置一年也不会出现腐烂长虫的情况。以上就是小编今天跟大家分享的腌制腊肉的方法跟技巧，看完之后，觉得有参考价值的朋友们，可以给小编点个赞或者点点关注。

来源：(雨轩香西君)

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标题： 老师傅|腌腊肉，盐的比例最重要！40年老师傅告诉你，好吃美味，腊味十足