【 有人|腐竹最好别“直接加水”泡发！总有人做错，导致腐竹软硬不一致】嗨，各位粉丝朋友们，今天我要和大家分享的是，泡腐竹的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦。
腐竹是生活当中最常见的一道食材，然而很多人在去市场上购买腐竹的时候，却不懂如何的挑选。在购买腐竹的时候，我们要挑选淡黄色的进行购买，太白或者是太暗的腐竹，千万不要购买。因为有一些不良的商贩，为了降低腐竹的制作成本，而往里面加入一些淀粉，这样制作出来的腐竹，颜色就会偏白或者变暗，吃起来的口感非常的差。

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下面我就先给大家介绍一下腐竹，腐竹的做菜方法有很多种，我们可以将它烧、煮、炒、凉拌或者做汤都可以，做出来的味道都非常的不错，很容易满足人的味蕾。但是不管采用哪一种方式去对腐竹进行烹饪，我们都需要将它用水泡开，腐竹是以干货的形式而存在的，如果不用水将其泡开的话，是无法进行食用的。

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腐竹最好别“直接加水”泡发！总有人做错，导致腐竹软硬不一致
在对腐竹进行浸泡的时候，很多人都不懂腐竹的浸泡方式，大多数都是直接往里面加入冷水进行浸泡，导致腐竹浸泡不开，而且还容易泡的外烂里硬，做出来的腐竹味道，也因此而变得特别难吃。在泡腐竹的时候，还有人会往里面添加食盐，这样的一种浸泡方式是非常错误的，腐竹的吸水程度非常的高，如果放入盐的话，在煸炒的过程当中，腐竹就会变得特别齁。

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下面就跟随我一起来学习，具体的浸泡方法吧，购买回来的腐竹，我们需要将它折成小段，这样在对他进行浸泡的时候，很容易就会被泡开。往里面加入40度左右的温水，对其进行浸泡，千万不用使用冷水或者是烫水去进行浸泡，冷水浸泡的腐竹泡不开，烫水浸泡的话腐竹的营养会因此而流失。

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腐竹在浸泡的过程当中，容易漂浮在水面，在浸泡的时候，我们需要往腐竹身上压上一个小碗，将腐竹全部压入到水中，让其全部被浸泡，这样泡出来的腐竹软硬适中，用手就能够轻松将其撕开，是一种非常实用的方法。如果不用碗去进行压制的话，浸泡出来的腐竹就会因受水不均匀，而变的一面硬一面软，很容易就会出现外烂里硬的这种现象，让做出来的腐竹的口感受到严重的影响。

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腐竹浸泡的时间最好控制在15分钟左右，如果时间过长的话，腐竹就会被泡太软了，在入锅进行煸炒以后，很容易就会被炒断。时间如果控制太短的话，腐竹就会出现内部过硬的这种现象，煸炒过程会发生腐竹炒不熟的这种现象，从而影响到它的口感。以上泡腐竹的方法你学会了吗？如果还没有学会的话，就赶紧到厨房当中动动手，亲自试一下吧。

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今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望大家喜欢，如果你觉得有用，麻烦你点赞关注和分享，谢谢支持。

来源：(小琪华)

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