导读：夏季是小龙虾的主场，而到了秋季，主场地位就转成了螃蟹类，现在还没到大闸蟹大量上市时候，菜市场上大多是被梭子蟹霸占，现在的梭子蟹味道鲜美肉肥，熬粥、清蒸或爆炒都特别惹味，毕竟“秋风起，蟹儿香”嘛，秋季品尝螃蟹，鲜美度谁尝谁知道。



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而且现在的梭子蟹价格还特别便宜，小鹿因和一位来自潮汕的鱼贩特别相熟，梭子蟹才卖我25块一斤，比大虾便宜，去他家选购梭子蟹时，总是挑选一些新鲜度高，蟹肉肥美的梭子蟹给我，而且都是常熟客，平时有空还会教我一些挑选海产的小妙招，其中就有关于梭子蟹的挑选方法。



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别说，虽然现在做鱼贩，但老家在沿海，渔民对挑选梭子蟹真有一手，方法实用又简单，下面小鹿把技巧分享给大家，梭子蟹不会挑？鱼贩教你挑蟹小技巧，保证新鲜肉肥，一挑一个准，梭子蟹用来清蒸或爆炒真的非常香，爱吃梭子蟹的朋友必学哦。
【 鱼贩|梭子蟹不会挑鱼贩教你挑蟹小技巧，保证新鲜肉肥，一挑一个准】


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◇第一，蟹要保证鲜活(非常重要)
选择梭子蟹，首要标准是要保证新鲜活跃，螃蟹类食材不建议挑选死的，虽然死螃蟹价格低廉，但是死螃蟹不仅口感与味道都和活螃蟹有着天差地别，不鲜香，而且死螃蟹还会释放重金属和有害物质，多吃对人体有害，再便宜都不要。



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◇第二，看蟹壳的颜色和外观
确定梭子蟹是新鲜后，就要开始观察外观，新鲜肥美的梭子蟹，色泽应该是青中透亮，腹部发白干净，纹路清晰越凹黑，这样的梭子蟹肉感才肥嫩，可如果发现梭子蟹的整个腹部都发黑了，却不能要哦。



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然后再区别梭子蟹的公母，俗话说“九雌十雄”，农历八、九月份是品尝母螃蟹的最佳时候，更加肥美鲜香，而到了农历10月份时，则要改成品尝公螃蟹了，此时的公螃蟹，蟹壳下含有的蟹黄膏肉都十分饱满鲜美。
◇区别公母螃蟹方法：直接观察腹部，公螃蟹的腹部外壳呈三角形，而母螃蟹则呈圆形，腹部的肚脐部位突出，并带有发黄或发红时，内里所蕴含的蟹膏也会特别饱满，这类螃蟹吃着才香。



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◇第三，上手质感
区别好公母螃蟹后，还要拿螃蟹上手掂量重量，两只大小相似的螃蟹上手，如果有一只是看似庞大可手感轻飘飘的头重脚轻的，说明此蟹的肉量和膏黄并不多。
同时别忘了用手轻按小脚跟和肚脐部位感受硬质感，如果手感硬实，说明此螃蟹壮实新鲜，肉质肥美，而如果按捏感觉空落落的，则说明此螃饲养久了不新鲜，肉也不多，鲜香度差强人意。



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来源：(小猪猪秀慧)

【】网址：/a/2020/1113/kd613956.html

标题： 鱼贩|梭子蟹不会挑鱼贩教你挑蟹小技巧，保证新鲜肉肥，一挑一个准