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平时除了正餐之外 ， 大家都会多多少少的吃一些糕点或面包之类的 。 这类食物口感好还有一定的饱腹作用 ， 饭间有饥饿感的时候都可以吃上一些 。 做糕点少不了的会用到一些馅料 ， 比如说我们平时都比较喜欢吃的一些凉糕 ， 年糕之类的 。 说到一些糕点的馅料 ， 枣泥馅算是比较受欢迎的一种了 。

俗话说得好：日食三枣 ， 长生不老 。 大枣的营养价值很高 ， 含有丰富的维生素C和铁元素等 ， 具有不错的补气益血的作用 。 而且大枣性温 ， 很适合冬季这样寒冷的天气食用 。 大枣不仅营养价值高 ， 还自带甜味 ， 不管是直接吃还是加以烹饪都特别的美味 ， 平时我们多用它煲汤 ， 做一些甜粥之类 ， 做成枣泥也是一种比较受欢迎的吃法 。

市场碰到这食材 ， 多买些 ， 捣碎熬一熬存上一罐 ， 做馅料随用随取 。 买来的大枣 ， 这样做成枣泥馅 ， 大家可以做各种中式糕点或者其他甜品类的 ， 像枣泥酥 ， 枣泥汤圆 ， 枣泥凉糕等等 ， 使用很是广泛 ， 快要过年了 ， 备年货期间 ， 一些糕点类的大家应该都会备上一些 ， 所以这个枣泥馅少不了 。 建议大家收藏备用 。

食材：

大枣 ， 糖稀 ， 玉米油 ， 熟糯米粉 ， 清水
步骤：
第一步：准备质量好点的大红枣 ， 清洗干净后 ， 用清水提前给它们浸泡两个小时 ， 时间到控去清水 ， 并想办法将枣核给它取出 。 然后将去核后的大枣 ， 放到蒸锅中蒸上20分钟左右 ， 蒸好的大枣 ， 用手碾一下就面了的那种 ， 说明就可以了 。 然后将它们全部放到料理机或者绞肉机中搅成泥 。

第二步：将搅成泥的大枣放到过滤筛中 ， 用勺子给它按压着过滤一遍 ， 将大枣皮给它过滤出去 ， 这样口感才更好 。 这一步一定不可少 ， 上面那一步大家如果没有料理机可以直接放到过滤筛用勺子按压过滤也可以 ， 因为蒸熟后的大枣 ， 按压一下就自然成泥了 。


第三步：将过滤出来的枣泥 ， 放到不粘锅中 ， 加入110克的白砂糖 ， 开小火 ， 将白糖翻炒到融化 ， 加入55克糖稀 ， 就是麦芽糖稀 ， 加入麦芽糖后 ， 枣泥的粘合力会比较好 ， 不会散散的 。 继续翻炒到枣泥馅变得黏稠 ， 这个时候我们加入75克玉米油 ， 刚开始会是油和枣泥分离的状态 ， 继续翻炒油就会被枣泥完全吸收 ， 翻炒到枣泥馅不粘锅也不粘铲子就可以了 。

第四步：提前准备适量的熟糯米粉 ， 大概45克左右即可 。 我们提前炒制一些 ， 倒进去枣泥馅中 ， 给它充分的翻炒均匀 。 这样我们的枣泥馅就做好了 。 盛出来放凉后就可以用了 。 放凉后的枣泥可塑性非常强 。 无论是做面包还是中式点心之类的都非常不错 。


小贴士：
大枣去核后 ， 除了蒸外 ， 大家也可以放入锅中煮熟 ， 煮个25分钟左右 ， 用手一捏就烂 ， 炒制的过程中要不停的画圈搅拌 ， 这样受热均匀炒得更快 。

【糕点|冬季多吃它，一次多买些，去核捣碎熬一熬存罐中，随吃随取，省事】以上就是今天和大家分享的万能枣泥馅的做法 ， 简单上手 ， 自己在家做的干净卫生 ， 没有任何的添加剂 ， 这样做好平时做糕点或者面包之类的最好不过了 。 冬季多吃它 ， 一次多买些 ， 去核捣碎熬一熬存罐中 ， 随吃随取 ， 省事 。 如果大家对以上分享的内容还有更多其他的疑问或想法 ， 欢迎在下方的评论区留言 ， 感谢支持！

来源：(喵喵食记)

【】网址：/a/2021/0123/kd631495.html

标题：糕点|冬季多吃它，一次多买些，去核捣碎熬一熬存罐中，随吃随取，省事