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我家孩子从小就爱吃鱼 ， 红烧、清蒸、醋溜、香煎样样都爱 ， 我隔三差五变着花样给它做鱼吃 。 鱼肉和猪肉、羊肉相比 ， 蛋白质含量高、脂肪含量低 ， 容易消化 ， 吃再多也不用担心长肉 。 鱼肉搭配豆腐、萝卜炖汤 ， 孩子经常喝提高记忆力 ， 还能促进身体发育 。
和淡水鱼相比 ， 海鱼腥味小、含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 但海鱼价格不便宜 ， 一斤就要50-100元 。 冬天在海鲜市场看到这鱼我从不手软 ， 一买就是6、7条 ， 制作成菜肴家里孩子特别喜欢 。
这种鱼就是龙利鱼 ， 它是海鱼的一种 ， 在民间素有“皇帝鱼”之称 。 肉多刺少、口感细腻 ， 没有腥味 ， 非常适合宝宝、孕妇、老人食用 。 龙利鱼高蛋白、低脂肪、低热量 ， 正在减肥的我我也能吃 。 在所有的烹饪方式中 ， 我最喜欢清蒸龙利鱼 ， 少放甚至不放调味料 ， 保留龙利鱼最原始的味道和营养 。
清蒸龙利鱼准备食材：龙利鱼一条、猪肉一块、姜片、葱丝、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、花生油、蒸鱼豉油
第一步：把龙利鱼清洗一遍 ， 用小刀刮去表面的鱼鳞 ， 切掉鱼鳍和尾巴的鱼皮 ， 把它切成小段 ， 最后冲洗干净 。
第二步：腌制龙利鱼 ， 放入姜片、料酒、盐用手抓匀 ， 腌制半小时左右 ， 和其他品种的鱼相比 ， 龙利鱼几乎没有腥味 ， 制作时可以省略焯水、生煎的步骤 。
第三步：洗干净的猪肉切小块 ， 剁成肉沫 ， 放入盐、胡椒粉、淀粉、花生油 ， 用筷子搅拌均匀 。 摆入长盘子铺平 ， 注意肉沫不要铺得太厚 ， 薄薄一层即可 ， 太厚不容易煮熟 。
第四步：把龙利鱼摆上去 ， 呈现一条鱼完整的形状 。 锅中烧水至沸腾 ， 把鱼放入蒸架中 ， 盖盖子大火十分钟左右 。
第五步：葱、姜切成细丝备用 ， 时间到了打开盖子 ， 倒掉鱼里面的水 。 加一些姜丝和葱丝 ， 淋一勺蒸鱼豉油调味 ， 最后浇入一勺热油爆香 ， 美味营养的清蒸龙利鱼就做好了 。
龙利鱼肉嫩刺少 ， 口感鲜美 ， 无论清蒸、香煎、烧烤、涮火锅 ， 做番茄龙利鱼煲都非常美味 。 龙利鱼只有一根主刺 ， 老人和孩子都可以放心食用 ， 下次遇到这鱼千万不要错过 。
梅姐有话说：超市里卖的冷冻龙利鱼很多都是用越南巴沙鱼冒充的 ， 一定要擦亮眼睛注意区分
【龙利鱼|冬天碰到这鱼别手软，我一买就是六七条，肉嫩刺少，孩子特喜欢】一、看价格巴沙鱼的售价每斤几元到十几元不等 ， 龙利鱼的单价基本在60元/斤以上 。
二、看纹路：龙利鱼肉质纹理较浅 ， 颜色渐进有花纹 ， 鱼肉薄；巴沙鱼纹理明显 ， 鱼肉厚实 。
三、看颜色：巴沙鱼肉一般分为白色、粉色、黄色 。 其中白色鱼肉最美味 ， 黄色品质最差 。
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来源：(梅姐美食记)
【】网址：/a/2021/0123/kd632019.html
标题：龙利鱼|冬天碰到这鱼别手软，我一买就是六七条，肉嫩刺少，孩子特喜欢
