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Hello ， 大家好！！今天和朋友们分享一道菜 ， 葱爆羊肉 。 首先选用500克新鲜的羊肉 ， 去皮去骨之后只留下瘦肉 ， 家里人数比较多的朋友 ， 你可以准备多一点 ， 再把羊肉片成厚薄均匀的片 ， 然后再改刀成和块头粗细差不多的羊肉丝 。

羊肉改刀完成后放入碗头 ， 加入一点温水 ， 倒入几滴高度白酒 ， 去除里面残留的血水 ， 能有效地减少羊肉的膻味 ， 浸泡10分钟 。 下一步准备一点泡姜、泡海椒 ， 分别把它改刀成丝备用 ， 再准备两三颗香蒜切碎备用 ， 再来几根大葱 ， 斜刀切成马耳朵片 ， 可以切的适量细一点 ， 这样方便快速成熟 。

羊肉浸泡10分钟后倒在漏勺里面再冲洗一遍 ， 挤掉里面多余的水分开始码味 ， 在碗里加少许的盐 ， 再滴入几滴白酒和一点胡椒粉 ， 加少许的生抽酱油 ， 快速用力的抓拌均匀 ， 一分钟之后放入少许的红苕干淀粉 ， 再次搅拌均匀 ， 最后在碗头放入少许的植物油 ， 然后再次搅拌均匀 ， 这样下锅更容易炒散滑开 ， 能快速的熟透 ， 才能达到爽嫩的口感 。

【葱爆羊肉|葱爆羊肉爽滑鲜的做法】下一步起锅烧热之后放入冷油滑锅 ， 然后控油 ， 接着在锅中加入一大勺底油 ， 葱爆羊肉是采取炒定油的方式 ， 一锅成菜 ， 油适当多一点 ， 当油温升至六成热 ， 倒入羊肉快速的用炒勺炒散滑开 。 15秒钟以后倒入泡椒、泡姜和蒜子 ， 继续快速的翻转 ， 加一小勺豆瓣酱增加香味炒出红油 ， 快速翻炒10秒钟之后 ， 调味一点孜然粉 ， 再加入少许的鸡精提鲜 ， 最后倒入大葱 ， 快速的翻炒至断生即可出锅装盘 。 葱爆羊肉爽滑鲜 ， 葱香浓郁 ， 口感咸鲜微辣 ， 同时兼具丰富的营养 ， 用来配酒或者下饭都安逸的很 ， 吃够了羊肉汤的朋友也可以在家尝试一下哦！

来源：(娜娜新资讯)

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标题：葱爆羊肉|葱爆羊肉爽滑鲜的做法