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我们都知道 ， 不同地区都拥有着自己独特的饮食文化 ， 毕竟地理位置不同 ， 气候环境、当地产物那些都是不同的 ， 所以才造就了这么多样的饮食文化啊 ， 如果真要细分我国的饮食文化的话 ， 那根本是没法数的 ， 像有些小城市就有着自己独成一派的饮食文化 ， 数不胜数啊！但如果是粗分的话 ， 那最明显的就划分了南北两大派系 ， 北方菜和南方菜都是各有特点的 ， 而且这差距可不是一般的大呢 ， 就拿过年上的大菜来说说就很明了 。

如果真要拿南北两方过年上的大菜来说事情 ， 那讲个一天一夜都扯不完 ， 我们就拿最有代表性的大菜来说道就行 ， 北方2道 ， 南方2道 。

首先我们来讲讲北方的 ， 这一道过年的硬菜就是“小鸡炖蘑菇” 。 它是北方相当硬核的炖菜之一 ， 别看这菜名有点朴实 ， 很普通的样子 ， 但实际上这道菜可一点儿都不简单 ， 不论是从选材还是制作上 ， 都是有一定门道的 ， 选用了榛蘑、土鸡个粉条一锅炖制而成的 ， 那味道相当鲜 ， 但就是卖相可能不太好 ， 看起来很简单粗暴 。

北方的第二道最具有代表性的硬菜就是“九转大肠” ， 它属于地道的鲁菜系 ， 是当之无愧的一道大菜 ， 它最神奇的地方就是酸、甜、苦、辣、咸这五味都俱全 ， 实属罕见呢 ， 而且它将这些味道都融合得特别好 ， 五味一点都不冲突 ， 只是看起来有点重口味而已 。

下面我们就来看看南方的大菜吧 ， 这第一道最具有代表性的就是“开屏武昌鱼” ， 它是一道湖南名菜 ， 属于湘菜系的 ， 它一般南方人年夜饭桌上的重头戏 ， 不仅摆盘令人惊艳 ， 味道更是鲜美 ， 给人的感觉就很贵气呢 。

最后来看到都南方的第二道过年大菜“鸿运当头” ， 这一听名字就很高级的感觉 ， 它是一道粤菜 ， 主要是拿鱼头来制作的 ， 不过地方不一样用到的材料是不一样的 ， 有些地方拿猪头 ， 有些地方拿虾头 ， 反正只要有头就够了 ， 没有指定的食材 。

【饮食文化|北方过年的大菜，南方过年的大菜，一看就很明了，这差距太大了！】看完南北两地的过年大菜 ， 是不是一眼就能辨出哪个是南方菜哪个是北方菜 ， 毕竟这差距还是蛮大的 ， 北方就是以地道、朴素为主 ， 而南方讲究的精致 ， 烹饪技术也得精湛 。

来源：(食客老饕)

【】网址：/a/2021/0123/kd634478.html

标题：饮食文化|北方过年的大菜，南方过年的大菜，一看就很明了，这差距太大了！