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因为最近疫情的原因 ， 我们当地的小学、幼儿园已经提前进入了寒假 ， 为了响应“少出门、不聚集”的号召 ， 我们家最近已经一周没出门了 ， 虽然说家里存余的蔬菜不多 ， 但面粉有不少 。 在我家 ， 平时隔两天就要吃上一次面食 ， 最近一周吃面食的频率更高了 ， 连着一周都是面食 ， 而且天天还不重样 ， 半袋面粉已经见底了 。
把最近宅家一周吃的面食晒到朋友圈 ， 得到了不少朋友和网友的好评 ， 很多网友都称赞面食做得好 ， 真馋人 。 下面小编就为大家分享我家最近吃的几种面食做法 ， 爱吃面食的朋友宅家可以试着做一做哦！
【牛肉板面】这款牛肉板面 ， 虽然没有牛肉 ， 但辣汤的味道和外面的牛肉板面非常接近 ， 爱吃牛肉板面的朋友别错过 。

准备食材：面粉500克、盐5克、食用碱3克、牛油火锅底料50克、郫县豆瓣酱20克、干辣椒50克、葱段少许、姜片少许、八角2克、香叶2克、桂皮2克、小茴香2克、生抽适量、老抽少许、盐适量、鸡精适量、熟鸡蛋适量、豆腐皮适量 。
做法步骤：
1、500克面粉放在面盆中 ， 加入5克盐和3克食用碱搅拌均匀 ， 然后加入240克左右的清水 ， 搅拌成面絮 ， 然后下手揉成面团 ， 盖上盖子醒面20分钟；20分钟后取出面团 ， 放在案板上擀成1厘米厚的面片 ， 再切成1厘米宽的面剂子 ， 撒上干面粉 ， 防止粘连 ， 放入面盆中盖上盖子 ， 再次醒面2小时 。
2、干辣椒提前用凉水浸泡半小时 ， 然后控干水分；炒锅里加入适量食用油 ， 油热后下入干辣椒煸炒 ， 炒香后加入火锅底料和豆瓣酱炒出红油 ， 接着下入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、小茴香继续炒 ， 炒出香味后加入适量清水 ， 把豆腐皮、鸡蛋液下入锅中 ， 加入适量盐、生抽和鸡精调味 ， 开锅煮10分钟 ， 关火焖半小时 。
3、面剂子醒好以后取出 ， 用擀面杖擀薄、擀长 ， 然后下手拉成长条 ， 下锅煮熟 ， 煮熟后捞出盛入碗中 ， 浇上熬好的辣汤 ， 鸡蛋、豆腐皮、辣椒即可食用 。
【油泼棍棍面】【面粉|疫情宅家一星期，半袋面粉已见底，6天面食不重样，网友：真馋人】准备食材：面粉500克、食用盐适量、菠菜适量、葱花适量、蒜末适量、辣椒面适量、生抽少许、醋少许、食用油适量 。

做法步骤：
1、500克面粉中加入5克盐搅拌均匀 ， 然后加入250克左右的温水 ， 用筷子搅拌成面絮后下手揉面 ， 揉成光滑的面团后盖上盖子醒面30分钟 。
2、30分钟后 ， 在案板上刷一层食用油 ， 把面团放在案板上用擀面杖擀开 ， 擀成0.5厘米厚的薄片 ， 在面片上再刷一层食用油醒面20分钟 ， 然后把面片切成长条 。
3、锅里加入适量清水 ， 水开后把面条用两手拉长 ， 下入锅中 ， 煮至八分熟加入菠菜 ， 煮熟后捞出盛入碗中 。
4、把葱花、蒜末和辣椒面放在面条上 ， 加入适量的生抽和陈醋；锅里烧热油 ， 油温六成热关火 ， 把热油浇在辣椒面和蒜末上 ， 炝出香味后翻拌均匀即可 。
【炒面条】准备食材：新鲜面条500克、鸡蛋两颗、洋葱半颗、青椒半个、胡萝卜半个、蒜末少许、盐适量、陈醋少许、生抽适量 。

做法步骤：
1、把鸡蛋两颗打入碗中 ， 加入少许盐用筷子搅散；洋葱切成细丝 ， 胡萝卜切成细丝 ， 青椒切成细丝 。
2、锅里加入清水 ， 水开后把面条下锅 ， 煮至八分熟后捞出 ， 用凉水过凉 ， 然后控干水分 ， 加入少许的食用油拌匀 。
3、炒锅里加入食用油 ， 油热后下入鸡蛋炒熟、炒散 ， 盛出备用；然后再加入食用油 ， 油热下入洋葱丝、胡萝卜丝和青椒丝翻炒出香味 ， 接着下入面条 ， 加入适量盐、生抽和老抽调味 ， 翻炒均匀 ， 炒出香味 ， 最后加入鸡蛋 ， 加入少许陈醋和蒜末再翻炒几下即可出锅 。
【豆角焖面】准备食材：面条500克、豆角400克、五花肉100克、盐适量、生抽适量、老抽少许、八角两颗、葱花少许、蒜末少许 。

做法步骤：
1、把豆角洗净掰成小段 ， 五花肉切成薄片备用 。
2、炒锅里加入适量食用油 ， 油热后下入五花肉片煸炒出油 ， 然后下入葱花和八角炒香 ， 接着把豆角下锅翻炒2分钟 ， 加入适量盐、生抽调味 ， 老抽调色 ， 再加入适量清水 ， 大火煮开 。分页标题#e#
3、水开后舀出一些汤汁 ， 然后把面条整齐地码放在豆角上面 ， 盖上锅盖 ， 转为中火焖5分钟；5分钟后把舀出的汤汁倒入锅中 ， 盖上锅盖再焖5分钟 ， 把锅里的汤汁烧至不多时加入少许陈醋和蒜末 ， 翻拌均匀后关火即可 。
【炒饼丝】准备食材：饼丝500克、包菜半颗、鸡蛋两颗、胡萝卜少许、盐适量、甜面酱少许、老抽少许、鸡精少许 。

做法步骤：
1、把包菜洗净切成细丝 ， 胡萝卜洗净切成细丝 ， 鸡蛋两颗打入碗中用筷子搅散 。
2、锅里加食用油 ， 油热后下入鸡蛋液 ， 炒熟、炒散后盛出备用；再加入适量食用油 ， 油热后下入葱花炒香 ， 加入甜面酱炒香 ， 然后下入包菜丝、胡萝卜丝翻炒几下 ， 加入适量盐和鸡精调味 ， 少许老抽调色 。
3、把饼丝平铺在上面 ， 盖上锅盖 ， 转中火焖1分钟左右 ， 把饼丝焖软后加入鸡蛋 ， 翻炒均匀后即可出锅 。
【炸酱面】准备食材：五花肉500克、干黄酱100克、甜面酱50克、料酒适量、白糖少许、姜末少许、八角两颗、面条适量、黄瓜丝适量 。

做法步骤：
1、把五花肉洗净去皮后切成小拇指甲盖大小的肉丁；把干黄酱和甜面酱放在碗中 ， 加入少许清水稀释开 。
2、先把锅烧热 ， 然后加入凉油 ， 油热后下入肉丁煸炒 ， 炒至变色、出油后加入姜末和少许料酒 ， 继续煸炒 ， 然后分三次加入酱料 ， 转为小火不停地翻炒 ， 把酱料炒香 ， 炒至和肉丁融合后加入少许的白糖提亮、提鲜 ， 炒至都肉丁和油呈现分离状态就好了 。
3、锅里煮面 ， 煮熟后捞出盛入碗中 ， 浇上炸酱 ， 再加入黄瓜丝拌匀即可食用 。

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来源：(小酥肉美食)

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