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导读：每年一到大型节日 ， 家乡总是人山人海 ， 而胡师傅总会在大型节日时做一桌美味佳肴 ， 等候远方的亲人回家相聚 ， 而每当我炖肉或者卤肉时 ， 周围邻居就会问：“今天又有什么重要的客人来了 ， 在家炖这么香的肉？”甚至一些邻居每次闻到我炖肉的香味 ， 还会特意的问我炖肉时放了什么辛香料 ， 使肉炖的这么香 。
而这么多年 ， 我也教会了邻居不少菜肴的做法 ， 特别邻居们现在不管炖什么肉 ， 都能使肉炖的特别香 ， 他们说：“特别您叫我们炖肉时 ， 多加的2种辛香料 ， 真的能使肉越炖越香 ， 越炖越入味 ， ”接下来胡师傅就把这2种辛香料的作用分享给大家 。
【|不管炖什么肉，只要多加“2种”辛香料，肉越炖越香，越炖越入味】第一种：草豆蔻
草豆蔻又被称为草蔻 ， 它是姜科山姜属植物的种子 ， 草豆蔻闻着香味十足 ， 尝之有淡淡的苦涩味 。 草豆蔻聚优品很强的去腥除异、增香赋味的作用 ， 所以不管是炖什么肉 ， 都可以放适量的草豆蔻 ， 一般1斤肉 ， 放0.5克的草豆蔻即可 。 大家买草豆蔻时 ， 最好买草豆蔻的大小为1厘米长的草豆蔻 ， 这种草豆蔻的香气最足 ， 品质也最高 。 大家放了草豆蔻时 ， 最好放少许的白豆蔻和八角 ， 因为草豆蔻和这2种辛香料搭配 ， 可以使香味翻倍 。
第二种：木香
木香是菊科香属多年生草本植物的根部 ， 它本身有很浓郁的香味 ， 尝后有很重的苦涩味和麻舌感 。 不管炖什么肉 ， 不管是什么做法 ， 都可以放木香 ， 因为木香具有增香祛异、提振食欲的作用 ， 但是由于木香的香味过于浓烈 ， 放的过多 ， 会压住食材本身的香味 ， 所以木香的用量不宜过多 ， 一般1斤食材 ， 放0.4克的木香即可 。 买木香时 ， 最好选择四川木香和云南木香 ， 因为这2种木香的香味最最香 ， 品质也最佳 。 接下来胡师傅就分享一个万能炖卤的配方给大家 ， 希望能帮助大家炖出又香又入味的肉 。
【万能炖卤的配方】：八角10克、丁香3克、小茴香12克、去籽草果4克、甘草8克、陈皮4克、三奈5克、木香3克、草豆蔻4克、白豆蔻5克、桂皮5克、香叶10克、白芷6克、罗汉果10克 ， 此配方对应10-15斤肉 ， 15斤水使用 。
大家不管炖什么肉 ， 只要多加“草豆蔻、木香”这2种辛香料 ， 保证肉越炖越香 ， 越炖越入味 。 本文是胡师傅原创的图文 ， 后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家 ， 感谢大家的观看 ， 如果今天文章对您有帮助 ， 那就点一个关注 ， 点一个赞 ， 感谢您的支持 。
来源：(胡师傅美食菜谱)
【】网址：/a/2021/0125/kd637933.html
标题：|不管炖什么肉，只要多加“2种”辛香料，肉越炖越香，越炖越入味
