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导语：2021年夜饭清单 ， 6道菜有荤有素 ， 好吃上档次 ， 团圆过大年 。

北方人的“年夜饭”准备的都特别丰盛 ， 都是经过精心筹划和挑选的 ， 荤素搭配 ， 凉热相宜 ， 待客特有面 。 寓意团圆的年夜饭 ， 意义非凡 ， 代表了一年的终结 ， 预示着来年有个好兆头 。 分享2021年时的年夜饭清单 ， 6道菜有荤有素 ， 好吃上档次 ， 团圆过大年 。

【红烧牛肉】
所需食材：牛肉、食盐、胡椒粉、草果、肉蔻、白寇、香叶、料酒、老抽、生抽、冰糖、豆瓣酱 。
1、锅中加凉水 ， 下入葱段、姜片和料酒 ， 将洗干净切成块的牛肉冷水下锅焯水3分钟 ， 捞出浮沫 ， 再打捞出锅过凉水 。
2、锅中重新加油烧热 ， 再将准备好的冰糖放入用勺子慢慢搅化 ， 炒至微微发黄时倒入开水 ， 将糖色炒至发泡呈黑褐色时倒出 。
【虾仁|2021年夜饭清单，6道菜有荤有素，好吃上档次，团圆过大年】3、锅中加油烧热 ， 再将香料放入煸香 ， 然后再将葱姜蒜放入爆香 ， 下入豆瓣酱炒酥炒化炒出红油 ， 将焯好水的牛肉放入煸炒出香味 。
4、烹入料酒、生抽、老抽翻炒入味 ， 然后加入适量的凉水大火烧开 ， 再转小火炖煮40分钟 ， 加入食盐、胡椒粉开大火将汤汁受浓即可出锅 。

【黄焖羊肉】
所需食材：羊肉、粉条、草果、花椒粒、白芷、草寇、白酒、老抽、生抽、胡椒粉、鸡精 。
1、先将羊肉放入清水盆中 ， 倒入白酒浸泡20分钟 ， 锅中加入适量的凉水 ， 将切成块的羊肉下入锅中焯水3分钟 ， 撇去浮沫捞出 。
2、锅中加入适量的植物油烧热 ， 下入香料煸香 ， 再将切好的葱姜蒜放入煸香 ， 将焯好水的羊肉下锅 ， 大火翻炒 ， 翻炒至羊肉出油出味 ， 烹入白酒、生抽、老抽翻炒上色 。
3、加入适量的水大火烧开 ， 然后转小火炖煮30分钟 ， 加入食盐、胡椒粉、鸡精翻炒入味 ， 下入浸泡好的粉条翻炒 ， 然后下入蒜苗、青红椒炒至断生即可出锅装盘 。

【猪肉蒸碗】
所需食材：五花肉、豆腐、食盐、冰糖、老抽、生抽、桂皮、八角、香叶、干红辣椒、胡椒粉 。
1、先将五花肉皮用置于火上 ， 将猪皮烧黄亮 ， 用清水清洗干净 ， 锅中加凉水 ， 将五花肉冷水下锅 ， 加入葱姜、料酒、桂皮、八角、香叶、干红辣椒、大火烧开赚小火煮30分钟 ， 将五花肉煮成八成熟捞出晾凉 。
2、将炒好的糖色均匀的涂抹在猪皮上 ， 再皮朝下放入烧热的油锅中 ， 煎炸至起皱捞出晾凉 ， 切成菱形块 ， 然后皮朝下摆入蒸碗中 ， 再将准备好的豆腐也切成和五花肉一样的菱形块也放入碗中 。
3、然后让如蒸锅中蒸10分捞出 ， 将盘子倒扣在碗上 ， 翻过来将碗取出 ， 锅中加高汤 ， 加入食盐、胡椒粉调味 ， 然后浇在蒸肉上 ， 撒上葱花即可 。

【清蒸鲈鱼】
所需食材：鲈鱼、料酒、葱姜、小葱、蒸鱼豉油、食盐、胡椒粉 。
1、将鲈鱼清洗干净 ， 在背部划上一刀 ， 放入盘中撒上食盐、葱姜水、生抽、食盐、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油均匀的涂抹在鱼身上 ， 再用手给鱼按一下摩 ， 腌制20分钟 。
2、然后将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中蒸10分钟 ， 取出后 ， 鱼背上撒上切好的葱丝和红椒丝 。
3、锅中加油烧热 ， 再将油浇泼在鱼身上 ， 刺啦一声 ， 香气四溢 。

【香菇油菜】
所需食材：香菇、豆瓣酱、油菜、老抽、生抽、胡椒粉、鸡精 。
1、先将准备好的香菇清洗干净 ， 切成薄片 ， 油菜也清洗干净一切为二 。
2、锅中加油烧热 ， 再将下入葱姜蒜和小米椒煸香 ， 再下入豆瓣酱炒香炒出红油 ， 调入老抽、生抽翻炒均匀 ， 再将焯好水的香菇翻炒入味 ， 再下入油菜翻炒至断生 。
3、加入食盐、胡椒粉、鸡精翻炒入味时 ， 淋入适量的水淀粉收汁即可 。

【麻婆豆腐】
所需食材：牛肉、豆瓣酱、豆腐、小葱、姜蒜、食盐、胡椒粉、花椒粉 。
1、先将牛肉剁成末 ， 豆腐切块 ， 小葱切成葱花 。分页标题#e#
2、锅中加油烧热 ， 先将葱姜蒜下入爆香 ， 下入豆瓣酱炒酥炒化 ， 炒出红油 ， 再将牛肉末放入煸炒至入味 ， 加入适量的水烧开 。
3、再将焯好水的豆腐下入 ， 烧至豆腐入味时 ， 倒入水淀粉薄芡 ， 然后再加入少许芡汁 ， 浓稠时出锅装盘 。
今天分享的6道菜是2021年年夜饭的清单 ， 您在年夜饭之时喜欢做哪些美食呢？

来源：(鼎香美食)

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标题：虾仁|2021年夜饭清单，6道菜有荤有素，好吃上档次，团圆过大年