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蒸腊鱼 ， 直接蒸还是先煎一下？都不对 ， 步骤弄错了 ， 难怪又咸又硬
腊味在年货中是必不可少的 ， 尤其是对于南方人而言 ， 腊肉、腊鱼都是年夜饭餐桌上少不了的东西 。 虽然还没到过年 ， 但是我们家的腊鱼已经做好了 ， 现在温度比较低 ， 保存起来吃到过完年是一点问题都没有的 。

【|蒸腊鱼，直接蒸还是先煎一下？都不对，步骤弄错了，难怪又咸又硬】腌好的腊鱼 ， 大家习惯怎样吃呢？蒸腊鱼应该是很多人都会做的美食 ， 蒸出来鲜香入味 ， 而且口感松软好吃 ， 我感觉甚至要比新鲜的鱼还美味 。 可以当作一道下饭菜来吃 ， 搭配米饭吃实在太香了 。 每次蒸腊鱼的时候 ， 开锅时香气扑鼻而来 ， 勾起了全家人的的馋虫 。

不过好多人说自己蒸出来的腊鱼 ， 口感特别硬 ， 如果不是牙口不好还真咬不动 。 而且还特别咸 ， 虽然是更下饭了 ， 但是实在接受不了 。 那么蒸腊鱼 ， 是直接蒸还是提前煎一下呢？其实都不对 ， 一块来看看正确做法 ， 鱼肉松软又鲜香 。

【蒸腊鱼】
所需食材：腊鱼、大蒜、红辣椒、豆豉、食用油
1、首先我们准备一条腊鱼 ， 将其清洗干净之后 ， 然后切成小块 。 很多人会先把腊鱼放到清水中浸泡一会 ， 认为这样咸味就比较淡了 。 其实要想减少咸味 ， 浸泡时间要一个晚上甚至更长 ， 如果时间短了根本没效果 ， 所以这一步没有必要 。

2、那么接下来我们应该怎样做呢？到底是直接蒸还是先煎一下？都不对 ， 正确做法应该是先煮一煮 。 锅中加上适量的清水 ， 然后把鱼块放进去 ， 开火开始烧 。 把水烧开之后 ， 我们继续再煮2分钟 ， 就可以把鱼块捞出来了 。

3、往锅中倒上少许食用油 ， 然后将其烧热 。 烧热之后把鱼块放进去 ， 开始煎鱼 ， 等到两面都变得微微黄之后 ， 就可以沥干油分盛出来了 。
4、下面我们准备适量的大蒜和红辣椒 ， 全部切成小块之后 ， 均匀摆放到腊鱼上 ， 然后再倒上一勺豆豉 。

5、接下来就准备蒸腊鱼了 ， 我们先往锅中加上适量的清水 ， 将其烧开之后再把腊鱼放到蒸屉中开始蒸就可以了 。 腊鱼蒸20分钟就非常松软了 ， 而且很入味 ， 这个时候我们将其关火取出来 ， 就可以了 。

注意事项：
蒸腊鱼 ， 直接蒸还是提前煎一下？都不对 ， 正确做法应该是先放到水里煮一下 ， 这样可以去除一部分腥味 ， 而且咸味也能减少 。 煮完之后再煎一下 ， 最后上锅蒸即可 。

来源：(美食家大钙)

【】网址：/a/2021/0125/kd640440.html

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