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大家好！我是美食印象 ， 会做菜 ， 会做面食 ， 会烘焙 ， 是一个生活在北方的南方姑娘 。 如果不知道每天该吃些啥 ， 请关注我 ， 每天和大家分享一道家常美食 ， 用最普通的食材做简单又好吃的料理 。 欢迎大家转发和收藏 。
时间过得飞快 ， 眼看着就快过年了 ， 很多人开始着手准备年夜饭的菜单 ， 虽然不能聚会 ， 不能扎堆 ， 但忙碌了一年还是要好好犒劳自己和家人 ， 过年还是要有仪式感的 ， 希望来年能讨个好彩头 。
年夜饭大鱼大肉少不了 ， 但几样搭配养眼的精致小炒也会让餐桌增添不少风采 。 今天就和大家分享5道家常小炒 ， 食材常见 ， 做法简单 ， 关键味道还非常不错 ， 喜欢的朋友不妨收藏起来 。

【秋葵胡萝卜炒鸡蛋】
准备食材：秋葵适量 ， 胡萝卜半根 ， 洋葱半个 ，大葱一截 ， 红辣椒两根 ， 鸡蛋一个 ， 盐适量 ， 生抽一小勺 ， 花生油适量
制作步骤：
1、将辅料准备好：洋葱切成小条 ， 胡萝卜去皮后切成片 ， 大葱切成小段 ， 红辣椒去籽后切成小节备用 。
2、秋葵的表面有一层细密的绒毛 ， 可以用盐搓洗一下 ， 将表面的绒毛去掉 。 将冲洗干净的秋葵放入沸水锅中 ， 焯一遍水 。
3、将焯过水的秋葵捞出来 ， 过一遍冷水 。 将秋葵柄切下来丢掉 ， 然后再把秋葵切成小节备用 。
4、铁锅烧热放入一勺花生油 ， 将打散的鸡蛋淋入锅中用 ， 筷子滑散成块状 ， 然后盛出来备用 。
5、锅中再放入少许油 ， 将胡萝卜放入锅中中火翻炒 。
6、炒到胡萝卜变软 ， 再放入洋葱 ， 大葱 ， 红辣椒 。 大火翻炒出香味儿 。
7、洋葱炒至断生 ， 将秋葵放入锅中 ， 根据个人口味放入适量的盐 ， 放一小勺生抽 ， 快速翻炒均匀 。
8、最后将炒好的鸡蛋碎放入锅中 ， 翻炒均匀后就可以出锅 。

【胡萝卜木耳炒山药】
准备食材：铁杆山药一根 ， 胡萝卜半根 ， 木耳一小把 ， 大葱适量 ， 盐适量 ， 生抽一勺 ， 植物油一勺
1、山药去皮后切成片 ， 将山药片放入清水中浸泡 ， 水中放入几滴白醋 ， 可以防止山药因氧化而变黑 。
2、黑木耳提前用清水浸泡两个小时 ， 然后撕成小朵备用 ， 胡萝卜去皮后切菱形片备用 ， 另外再准备少许葱白 。
3、锅中放入适量的花生油 ， 先放入胡萝卜片 ， 中火翻炒 。
4、胡萝卜炒至变软 ， 先放入葱白炒香 ， 再放入山药片和黑木耳 ， 中火翻炒 。
5、根据个人口味调入适量的盐和半勺生抽 ， 放入小半碗清水 ， 盖上锅盖 ， 大火焖煮两分钟 。 焖到汤汁收干后即可出锅 。

【韭菜炒扇贝丁】
准备食材：韭菜一把 ， 扇贝一小碗 ， 生姜两片 ， 红辣椒一根 ， 盐适量 ， 花生油适量
制作步骤：
1、新鲜的扇贝买回家后用刷子将外壳的泥沙清洗干净 。 然后放入煮锅中煮至开口 ， 去壳取肉备用 。
2、韭菜切成段 ， 韭菜梗子和韭菜叶分开放置 ， 红辣椒切成丝儿 ， 生姜切成末备用 。
3、锅中放入适量的花生油 ， 先放入姜末和红辣椒 ， 小火炒出香味 。 个人建议生姜最好不要省略 ， 一是可以去除扇贝的腥味 ， 二是可以中和扇贝的寒性 。
4、将韭菜梗放入锅中 ， 大火翻炒几下 。
5、接着将韭菜叶子放入锅中炒匀 ， 根据个人口味 ， 放入适量的盐调味 。 盐少放一点 ， 因为扇贝丁本身带有咸味儿 。
6、最后将剥好的扇贝丁放入锅中 ， 快速翻炒均匀后即可出锅 。 扇贝丁本身就是煮熟的 ， 在锅里停留的时间不要太长 ， 否则会影响扇贝丁鲜嫩的口感 。 时间一久 ， 扇贝丁的肉质回缩 ， 口感发硬 ， 就不好吃了 。

【凉拌裙带菜】
准备食材：裙带菜两根 ， 红辣椒一根 ， 大蒜4粒 ， 生抽一小勺 ， 盐适量 ， 糖少许 ， 香醋一勺 ， 香油一小勺 。
1、裙带菜和海带长得很相似 ， 但是比海带更薄 ， 更柔软 ， 口感更好 ， 并且特别容易熟 。 大火将水烧开 ， 将裙带菜一整根放入锅中焯水 ， 颜色变绿就可以捞出来 ， 特别容易熟 。
2、将裙带菜切成细丝儿 ， 快速切裙带菜的方法就是把裙带菜卷起再切 。分页标题#e#
3、大蒜剁成蒜蓉 ， 红辣椒切圈 ， 将红辣椒和蒜蓉放入裙带菜中 。
4、根据个人的口味放入适量的盐 ， 放入少许白砂糖 ， 放一小勺生抽 。
5、接着再放入一勺香醋 ， 家里有什么醋就放什么米醋 ， 陈醋都可以 。
6、最后再放入一点点香油 ， 用筷子搅拌均匀就可以上桌了 。 能吃辣的再放一点辣椒油更提味儿 。

【干煸四季豆】
准备食材：四季豆适量 ， 大蒜4瓣 ， 大葱一根 ， 红辣椒两根 ， 豆豉一小撮 ， 盐适量 ， 生抽一小勺 ， 稻米油适量
1、四季豆摘洗干净掰成寸段备用 。 大蒜剁成蒜蓉 ， 红辣椒切圈 ， 葱切成小段 ， 另外准备一小撮豆豉备用 。
2、锅中放入稍微多一点的植物油 ， 将四季豆放入锅中小火煸炒 ， 煸炒的期间 ， 需要不时地翻动一下 ， 以免糊锅 。 油也不需要太多 ， 比平常炒菜稍微多一点点即可 。 切记火一定不要开太大了 ， 勤翻动 ， 使其受热均匀 。
3、将四季豆炒成表皮发皱 ， 微微焦黄以后就可以盛出来备用 。 挑选四季豆的时候需要注意一下：四季豆越嫩越容易熟 ， 也更加容易入味 。
4、煸炒四季豆的底油留在锅中 ， 看情况 ， 如果底油太少可以适当再加一点油 ， 油量只需要煸香辅料即可 。 将葱段 ， 蒜蓉 ， 红辣椒圈 ， 豆豉放入锅中小火炒出香味来 。
5、将炒好的四季豆再次放入锅中 ， 大火翻炒均匀 。 根据个人的口味 ， 调入适量的盐 ， 一小勺生抽 ， 翻炒均匀后即可出锅 。
6、家常版的干煸四季豆就做好了 ， 口感脆脆嫩嫩 ， 香味儿十足 ， 特别的开胃下饭 。 虽然没有放一片肉 ， 但是绝对比吃大鱼大肉还要香 。 每次这菜一上桌 ， 米饭总不够吃 。
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来源：(太多陌生的夜晚)

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标题：辣椒|年夜饭，这5道素菜比肉受欢迎，简单美味，帮你的肠胃刮刮油！