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【饺子|看馋了！雷州特色美食，满满的童年回忆】

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在外地待久了 ， 总会想起家乡的各式各样的美食 ， 每次想起这些美食的时候 ， 总觉得是自己饿了 ， 后来才明白 ， 原来是开始想家了 。
距离春节只有不到三周的时间 ， 离家的孩子终于要回家过年了 ， 是不是好开心 ， 这次回家 ， 一定要把家乡的美食再一一尝遍 。
说起咱们雷州的特色美食 ， 那可真不在少数 ， 蛤蒌粽、辣蛇杯/青椒子、叶搭饼、酸菜、年糕 、土丹粥、牛骨仔…说着说着感觉口水都要流出来了 。
一、蛤蒌粽
小时候读书 ， 妈妈来不及做早饭 ， 就会去市场买一个粽子回来给我当早餐 。
冬天的早晨 ， 寒冷的霜冻冻得手指坚硬 ， 捧上一个热乎乎的粽子 ， 咬一口 ， 整个人瞬间充满了元气 。

蛤蒌粽带有一种特殊的鲜味 ， 里面还放着一口腊肠 。 腊肠的油脂香混杂着蛤蒌的植物芳香 ， 那种馋人的劲头 ， 至今念念不忘 。

以至于每次回家都要叫妈妈买上一些 ， 吃个过瘾才返工 。
这只是市场的简版做法 。 如果是自家制作的话 ， 还要更美味 。

到园子里采摘上一把“蛤蒌叶” ， 洗净切细碎 ， 用油炒至熟黑 ， 然后和在白糯米里 ， 加少许盐 ， 翻炒至水干 。

接下来便可以包粽子了 ， 馅料可以自定义 ， 腌制好的半肥瘦、叉烧、海鸭蛋（咸蛋）、栗子等 ， 包藏在糯米中 ， 等待舌尖的寻觅 。
蒸煮蛤蒌粽火候要掌握好 ， 先猛后缓 ， 一般是大火煮1小时 ， 再用中火1个小时 。

起锅后的蛤蒌粽糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中 ， 小朋友一次都能吃上三四个 。
我已经决定了 ， 新年回家要吃10个！！！
二、辣蛇杯/青椒子
酥脆的外皮 ， 里面是混合着虾米的米饭 ， 明明是这么简单的食材 ， 却是那么的美味 。 ——辣蛇杯

青椒子 ， 是雷州话音译说法 ， 里面其实并没有青椒 ， 而是花生、椰丝、芝麻混合的馅饼 ， 面料包裹着油炸之后 ， 三种食材的香味被释放出来 ， 酥香而不油腻 。 ——青椒子
三、叶搭饼
这个大概是平时大家最常吃到的雷州特色美食了 。
叶搭饼有咸有甜 ， 糯米做的饼皮 ， 花生为馅 。

垫摆“叶搭饼”的叶子必须要用树菠萝叶 。 这也是叶搭饼比其他的饼更加美味的原因 ， 因为树菠萝叶在蒸的过程中散发出了一种浓郁香味 。
个别村庄树菠萝树少 ， 每逢过年 ， 村里的小孩就会抢着去摘树菠萝叶 ， 这也成为我至今的一段童年美好回忆 。
四、酸菜
没有一个雷州人能逃得过酸菜的“真香”警告 。
雷州酸菜是以包心芥菜为主要食材制成的一道美食 。

不同于酸菜鱼中的酸菜 ， 是咸酸的 。 雷州特色酸菜是甜酸 。
蘸着番茄酱吃 ， 那叫做一个脆爽 。

五、年糕
雷州年糕 ， 以大著称 。 每逢过年祝寿 ， 都必有它的身影 。
如车轮一样的“巨型”体积 ， 一个可以分给一条街道的人吃 。

六、土丹粥
小时候去戏楼看戏 ， 有一半的原因就是奔着这个粥去的 。
雷州话“土丹”也叫作泥丁 ， 泥丁最常见的做法是熬粥 ， 熬到微微化掉的米粒软糯可口 ， 泥丁的鲜香四溢 ， 远远就能闻到 。

小时候去戏楼看戏 ， 有一半的原因就是奔着这个粥去的 。
七、牛骨仔
牛骨仔跟湛江的牛杂不同 ， 熬汤不仅仅使用了牛肉 ， 还加上牛骨 ， 再配上白萝卜和大头菜 ， 最后加上了青葱和少量胡椒粉提味 。

雷州特色美食还有很多很多 ， 最让你年年念念不忘的都有哪些呢？

来源：(映入眼帘)

【】网址：/a/2021/0126/kd644258.html

标题：饺子|看馋了！雷州特色美食，满满的童年回忆