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好吃到舔盘子的台式卤肉饭 ， 入口即化 ， 酱汁浓郁拌饭超香
大家好 ， 又到了每天分享美食的时候了 ， 今天要给大家分享的是一道非常好吃的台式卤肉饭
卤肉饭是台湾地区常见的 ， 也是经典的小吃 。 卤肉饭的特色在于卤肉和肉汁 ， 它们是制作的关键部分 。 卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异 。

台湾的饭食小吃花样繁多 ， 不过要说其中最为著名的 ， 当推卤肉饭 。 据称 ， 风味独特的卤肉饭 ， 全中国只有台湾人会做 。 卤肉饭 ， 又被称为鲁肉饭 ， 台湾小吃之一 。 一碗好吃的卤肉饭 ， 得有一锅酱色红亮 ， 汤汁浓郁 ， Q弹入味的好卤肉 ， 平民食物自有它的温暖 。
虽说在台湾家家户户都有自己做卤肉饭的方法 ， 而且它早年间也是物资匮乏时代的一份\"便宜料理\" ， 但卤肉饭便宜可不廉价 ， 美食里的智慧可不是一丁半点的 ， 米饭要颗粒分明 ， 口感就三个字\"有嚼劲\" ， 卤肉的肉块千万不能大 ， 就是一小条一小条的 ， 肥瘦分明为最佳 ， 至于这道菜的关键酱汁 ， 你若能熬出粘稠的胶质感 ， 吃完之后嘴唇上还有有些粘膜 ， 那就是成功的意思了 。

家人都很喜欢吃卤肉饭 ， 每隔一段时间吃不到卤肉饭 ， 就会很想吃 。 五花肉入口即化 ， 就连酱汁拌米饭也是超香的 ， 下面大家就赶紧来试一试吧 。
【菜品】：台式卤肉饭
【卤肉饭|好吃到舔盘子的台式卤肉饭，入口即化，酱汁浓郁拌饭超香】【烹饪食材】：五花肉500g、干香菇10朵、洋葱1个、葱 ， 姜 ， 蒜适量、香叶两片、八角1个、食用油适量、盐适量、冰糖适量、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、油菜2颗、鸡蛋7个
【烹饪步骤】：
1、首先准备好要用的所有食材 ， 将所有食材洗干净 ， 五花肉切细条状 ， 洋葱切块 ， 干香菇泡发切丁（香菇水留着） ， 鸡蛋煮熟去壳 。

2、锅中加入适量的食用油 ， 油热之后将洋葱块放入锅中煸炒一下 ， 炒大约两分钟的时间 ， 炒好之后将洋葱捞出来备用 。


3、锅中继续放入五花肉煸炒 ， 将五花肉多余的油脂慢慢炒出来 。

4、炒好之后加入葱姜蒜然后将香菇丁也一起放入锅中

5、翻炒一分钟之后加入生抽、老抽和料酒 ， 继续翻炒均匀 。


6、加入适量的水 ， 大约是能没过食材了就可以了 ， 然后放入八角、香叶、冰糖、炒好的洋葱

7、加入煮好的鸡蛋 ， 小火炖煮1个小时的时间 。

8、时间差不多了 ， 加入适量的盐翻炒均匀之后就可以关火了 ， 将做好的卤肉放入米饭上面 ， 摆放焯好的油菜 ， 这样简单美味的卤肉饭就做好了 ， 鲜美下饭 ， 真的是太好吃了 ， 大家赶紧来试一试吧 。

【烹饪小贴士】：
1、鸡蛋要事先煮熟了 ， 然后再放入锅中一起卤制 ， 菜品中的调味料用量自己掌握 。
【文案编辑】目海食王小厨

来源：(退休厨师)

【】网址：/a/2021/0126/kd644503.html

标题：卤肉饭|好吃到舔盘子的台式卤肉饭，入口即化，酱汁浓郁拌饭超香