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豆腐 ， 这种不受季节限制的百搭菜 ， 怎么做都好吃 ， 做法也是多种多样 ， 也是人们备受推崇的优质蛋白来源 ， 不管是内酯豆腐、老豆腐、卤水豆腐 ， 它的营养物质主要以大豆蛋白、不饱和脂肪酸为主 ， 比肉类的脂肪结构更为合理 ， 特别受到老人孩子的喜爱 ， 我也是一个豆腐的超级爱好者 ， 所以 ， 经常研究豆腐各种各样的做的 。 今天把豆腐和菌类食材搭配在一起 ， 把菌类的天然鲜味提取出来 ， 和豆腐烩成一锅 ， 让豆腐吃起来更加有滋有味更加鲜美 。

1.把豆腐切成1.5厘米的小方块 ， 放一勺盐 ， 再打入一颗鸡蛋搅散 ， 和豆腐充分搅拌均匀 。 再把金针菇对半切开 。

2.准备一个小碗 ， 加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油和适量的盐和半勺白糖 ， 再倒入两大勺清水搅拌均匀 ， 调成料汁备用 。

3.把裹满蛋液的豆腐倒入锅中煎至金黄 。 切记煎豆腐的时候一定要把锅充分烧热再放油 ， 防止粘锅 。 放入豆腐先不要急着翻动 ， 要等到豆腐一面定型再翻动 。 最后煎到全部金黄 。 然后盛出来备用 。


4.再用煎豆腐剩下的底油加入金针菇小火慢煎 ， 让金针菇的水份蒸发 ， 使金针菇的香味散发出来 ， 菌类食材比较吃油 ， 煎一煎能够让菌类自然的鲜味散发出来 ， 而豆腐原本的味道比较清淡 ， 两者融合 ， 经过煎制 ， 更有复合的鲜味和香味 。

5.把金针菇煎到略微焦黄的时候 ， 再把准备好的料汁和豆腐倒进锅里 ， 小火慢炖十分钟 ， 让豆腐充分吸收料汁和金针菇的鲜味 。 最后再倒上两勺水淀粉 ， 把汤汁收浓稠即可出锅 。

【金针菇豆腐|特别下饭的金针菇豆腐煲，做法简单却无比鲜美，全家抢着吃】
最后再撒上一把青蒜和小米辣 ， 一锅鲜美十足的豆腐烧金针菇就大功告成啦！普通的豆腐融合了金针菇的天然鲜味 ， 代替各种添加剂鸡精味精的鲜味 ， 更加鲜美无比 。 每次做这道菜瞬间就会被抢光 ， 家里有老人孩子一定要试一试哦！

来源：(高冷安吉)

【】网址：/a/2021/0126/kd645384.html

标题：金针菇豆腐|特别下饭的金针菇豆腐煲，做法简单却无比鲜美，全家抢着吃