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我居住的城市一直以出产优质海鲜而全国驰名 ， 我们这座城市的人也以爱吃海鲜和会吃海鲜而闻名全国 。
年夜饭作为中国人一年当中最重要的一餐 ， 自然要把最好的食材拿出来奉献给家人 。 我们这里有一道海鲜名菜【海味全家福】 ， 这道菜是宴请宾朋和婚宴上必备的一道菜 。

【海味全家福】光从名字上来看就吉祥又美味 ， 过年就是要讨个好彩头 ， 因此这道菜是我们沿海居民年夜饭上必备的一道大菜 。

【海味全家福】里的食材可繁可简 ， 不过要是海鲜的样数少了 ， 那么也就称不上是“全家福” 。 衡量一桌年夜饭的档次高低 ， 从全家福的食材上选择上就能看出高低 。

我家里最近几年制作这道菜的成本可以说是越来越高 ， 毕竟临近过年各种新鲜海鲜的价格都会上涨 ， 我粗略估算了一下 ， 今年的年夜饭要是制作这道菜 ， 那么成本怎么不会低于300元 。
我家里年夜饭的压轴大菜 ， 成本不低于300元的【海味全家福】
【主要食材】:海参3根、虾仁、海螺2个、鸟贝、乌鱼花、鱼片、扇贝丁、鲍鱼2个、彩椒、盐、白糖、料酒、一品鲜酱油、胡椒粉、水淀粉、鸡蛋清、葱姜蒜
【制作方法】:
1.水发的辽刺参清洗干净 ， 清理去海参的嘴部 ， 把海参切成条状 ， 入沸水锅中焯烫一下捞出过凉 。

2.鸟贝清理去泥沙洗净 ， 鲍鱼取肉去除内脏后片成片 ， 海螺砸碎取肉 ， 去除内脏后用盐搓洗去粘液 ， 然后片成厚薄一致的片 ， 虾仁去虾线清洗干净 ， 牙片鱼去皮取肉片成鱼片 。


3.虾仁、鱼片和扇贝丁中加入料酒、盐和胡椒粉抓拌腌制一会 ， 加入鸡蛋清和淀粉拌匀上浆 。
4.锅中入油油温四成热时 ， 把虾仁、鱼片和扇贝丁分别入锅滑油 ， 滑至颜色洁白浮起后捞出控油 。
5.锅中烧水 ， 水中放入少许料酒 ， 水开后把乌鱼花、鲍鱼片、海螺片、鸟贝入锅焯水 ， 焯烫至这些食材略一蜷缩即可捞出过凉 。


6.取一个小碗调制一个碗芡 ， 碗中加入料酒、盐、白糖、一品鲜酱油、胡椒粉和水淀粉搅拌均匀 。
7.锅中入油爆香葱姜蒜 ， 把所有食材入锅翻炒均匀 ， 泼入调好的碗芡 ， 芡汁均匀地包裹住食材后 ， 撒入彩椒片 ， 淋入少许香油即可出锅 。
8.把炒好的全家福装进用西蓝花围边的盘中 ， 这样一道高端大气上档次 ， 口味非凡的年夜饭压轴大菜即可上桌 。

【食材|年夜饭我家年年必备的压轴大菜，成本300元起，寓意吉祥又美味】小贴士:食材的挑选可以根据家里现有的食材来组合 ， 鱼片换做肉片也不错 ， 不过海鲜一定要鲜活的 ， 这样才能保证成菜的口味和鲜度 。

来源：(高冷安吉)

【】网址：/a/2021/0126/kd645927.html

标题：食材|年夜饭我家年年必备的压轴大菜，成本300元起，寓意吉祥又美味