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说起肥肠 ， 真是喜欢的人爱不释手不喜欢的人一点也吃不下的一道黑暗料理 ， 因为中华民族太聪明了 ， 把这道看似吃不下的小吃发扬光大 ， 做出了红烧肥肠、爆炒大肠、酸菜肥肠、溜肥肠等各色美食 ， 而在南京提起肥肠 ， 大家最喜欢的就是那一碗碗大肠面 ， 肥肠的软糯和面条的筋道结合在一起 ， 居然莫名地搭 ， 带着淡淡肥肠香味的大肠面 ， 吃起来太美味了 。

在南京的鼓楼区有一家张记肥肠面馆 ， 他们家的大肠面就不错 ， 深受附近街坊邻居的喜爱 ， 每天为这碗大肠面而来的客人真不少 ， 这家店身处在一条美食街上 ， 开了不是很长时间 ， 但是凭借好味道很快就站稳脚跟 ， 如今更是生意火爆好评如潮 。 张记是居民楼改造的小门脸 ， 里面只有七张桌子 ， 非常拥挤 ， 人多的时候只能在门外吃 。

来肥肠面馆肯定要吃肥肠面 ， 在南京的大肠面很多都是浓油赤酱看着很重口 ， 因为都是老卤汤做的 ， 而他们家是清汤汤底 ， 看着就很清淡 ， 是小煮面的配置 ， 闻着香吃起来很鲜 ， 肥肠做得很用心 ， 软烂适中卤香十足肥而不腻 ， 里面的肥肠油清洗得很干净 ， 没有一点膻味 。 面条是碱面 ， 吃起来很筋道 。 里面还有不少青菜碎 ， 荤素搭配营养均衡 ， 24元一碗比起其他大肠面 ， 价位还算合理 。

据说他们家的肥肠是自己家卤制的 ， 有独门秘方 ， 外面吃不到 。 以前在城南小有名气 ， 如今因为一些原因来到城北 ， 很快就打响名气 。 都是每天早上去菜市场采购的新鲜肥肠 ， 所以成本很高 ， 买回来就开始清洗 ， 有时候要洗两三个小时 ， 但是真材实料 ， 每一口都物超所值 ， 只是因为现在肥肠的身价太高 ， 他们家的肥肠如今也涨到了105元一斤 ， 真是有种吃不起的感觉 。 有一些附近的老人家喜欢买一节肥肠 ， 回家和臭豆腐一起做双臭煲 ， 独特的香味想起就让人流口水 。

除了大肠面之外 ， 店里最贵的全家福要55元一碗 ， 里面有小排腰子肉丝猪肝皮肚香肠 ， 素菜也很多 ， 食材丰富 ， 看着就很诱人 ， 几乎把店里所有的浇头都给用上了 ， 真是太豪华了 。 配上店里秘制的辣油 ， 不是呛嘴的口感 ， 而是香而不辣 ， 吃起来口感更丰富了 。
【肥肠|南京只有7张桌子的小面馆，大肠105元一斤，老板娘不在客人不来吃】最后小小的提示大家 ， 他们家老板娘的手艺更好 ， 有些客人看到老板娘不在还直接不吃面买了肥肠就走 ， 所以想要来试一试的小伙伴记得看一下煮面的是老板还是老板娘哦！

来源：(邵云龙说电影)

【】网址：/a/2021/0127/kd646061.html

标题：肥肠|南京只有7张桌子的小面馆，大肠105元一斤，老板娘不在客人不来吃