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时间过得真快 ， 转眼就快到了2021年新春佳节 ， 又是全家人团聚的时候 ， 而作为新春佳节的重头戏就数年夜饭了 。 年夜饭是年尾除夕的阖家聚餐 ， 是新春佳节最重要的一餐饭 ，
一家人围坐在一起吃着美味佳肴 ， 其乐融融 。年夜饭 ， 除了大鱼大肉 ， 家常小炒必不能可少 ， 做法超简单 ， 制作又快捷 ， 清爽不油腻 ， 比大鱼大肉更抢手 。 分享12道家常炒菜 ， 好吃又好做 ， 收藏好这些菜谱 ， 有滋有味开心过大年 ， 让你不再为做什么菜犯愁 。

【木耳虾仁炒荷兰豆】
原料： 虾  木耳  荷兰豆    姜末   淀粉   料酒  油盐
制作：先将黑木耳提前用冷水泡软； 鲜虾去壳后挑出虾线 ， 洗净的虾仁加入盐、姜末、料酒和淀粉等调味料拌均匀腌制一下；烧锅水加入少许盐 ， 将泡软的黑木耳和荷兰豆进锅中焯水 ， 荷兰豆变色后捞出备用； 热锅凉油 ，下入虾仁进锅翻炒至变色 ， 加入焯好的木耳和荷兰豆进锅翻炒两下 ， 最后加入少许盐调味翻炒均匀即可 。

【牛肉炒蒜薹】
原料： 牛肉片  蒜薹   姜末   料酒   生抽  淀粉   油盐
制作：牛肉片加入盐、淀粉、生抽和料酒等调味料拌均匀； 烧热水加入少许盐和油 ， 加入蒜薹进锅焯煮至九成熟； 烧热锅放入适量的油 ， 放入牛肉片进锅翻炒至变色 ， 加入蒜薹进锅继续翻炒 ， 再加入少许盐调味 ， 翻炒均匀即可 。

【彩椒炒鱼片】
原料：鱼片 红彩椒   黄彩椒 黄瓜 蛋清 姜末   料酒  淀粉 胡椒粉 油盐
制作：鱼片加入少许盐 ， 料酒 ， 姜末和少许淀粉 ， 半个蛋清抓匀上劲； 热锅凉油 ， 加入鱼片进去翻炒至鱼片变色 ， 注意小心点不要将鱼片翻炒碎了；再加入红黄彩椒片和黄瓜片进去翻炒；加入少许盐调味翻炒均匀 ， 最后加入水淀粉勾芡即可 。

【青椒杏鲍菇炒猪肚】
原料： 熟猪肚丝   杏鲍菇  青椒   红椒  蚝油  生抽  料酒  油盐
制作：热锅凉油 ，将杏鲍菇丝放进锅翻炒至微微炒软 ， 加入熟猪肚丝进锅翻炒； 翻炒时加入少许生抽和蚝油翻炒均匀 ， 加入青红椒丝进锅翻炒 ， 再加入少许盐调味 ， 翻炒均匀即可 。


【腊肉炒红菜薹】
原料： 红菜薹 腊肉
制作： 线将腊肉用热水清洗干净后 ，放进锅中蒸上二十分钟 ， 蒸好后将腊肉切片备用 ， 热锅少油 ， 倒入腊肉片煎至腊肉透明； 下入红菜薹进去翻炒至九成熟 ， 加入少许盐调味 ，翻炒均匀即可 。

【洋葱爆鱿鱼】

原料： 鱿鱼 洋葱   青椒  胡萝卜   水淀粉 油盐
制作： 烧锅水 ， 水开后将鱿鱼块放进锅中焯烫一下捞出； 烧热锅放入少许油 ， 下入洋葱进锅爆香； 加入胡萝卜片进锅翻炒；加入焯好的鱿鱼进锅中翻炒两下 ， 加入盐翻炒均匀； 加入少许水淀粉勾芡 ， 最后加入青蒜进锅翻炒变色即可 。


【青椒百合炒鸡蛋】
原料： 鸡蛋  鲜百合 青椒  个 油盐
制作： 鸡蛋加入少许盐拌均匀备用； 热锅凉油 ， 倒入打散的蛋液进锅煎至定型后划散成小块后盛出； 锅中少许油 ， 下入青椒进锅翻炒至微微变色 ， 下入鲜百合进锅翻炒均匀； 加入少许盐调味 ， 最后将炒好的鸡蛋倒入锅中翻炒均匀即可 。

【肉末炒山药】
原料： 肉末 山药 青红椒   蒜末 料酒  蚝油  生抽  油盐
制作：热锅凉油 ，将山药片放进锅中煎至表面微微焦黄后盛出来备用；锅中留少许底油 ，将肉末入锅煸炒至变色且无水分 ， 加入适量的料酒、生抽和蚝油进去翻炒； 加入刚煎好的山药片继续翻炒 ， 再加入青红椒和蒜末进去翻炒 ， 最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可 。分页标题#e#

【西兰花虾仁炒冬笋】
原料： 鲜虾 冬笋 西兰花  淀粉  料酒  姜末  油盐
制作：处理好的虾仁中加入少许盐、淀粉、料酒和姜末等调味料 ， 拌均匀腌制一下；烧锅水加入些盐和油 ，先将西兰花焯烫变色捞出备用；再将冬笋放进锅中焯煮3分钟后捞出；烧热锅放入适量的油 ， 将虾仁放进锅中翻炒至变色 ， 加入焯好的冬笋进去翻炒几下 ， 加入西兰花进去翻炒；最后加入少许盐调味 ，翻炒均匀即可 。


【爆三样】
原料：猪肝 猪腰 里脊肉 黑木耳 青椒  淀粉  料酒  生抽  姜蒜末   油盐
制作：将处理干净的猪腰和猪肝加入适量的盐、生抽 ， 料酒和水淀粉抓匀后腌制5分钟；肉片加入适量的盐 ， 料酒和生抽和淀粉抓匀后腌制几分钟；  提前调制好碗汁： 盐、糖、生抽、料酒、醋、水淀粉、姜蒜片和红辣椒 ，搅拌均匀备用；热锅凉油 ，下入三种滑炒 ， 变色就捞出控出油份； 锅中少许油 ，放入泡软的黑木耳和青椒翻炒 ， 青椒微微变色后放入三样原料翻炒 ， 倒入碗汁翻炒均匀即可 。

【腊鱼炒四季豆】
原料： 腊鱼 四季豆  香辣酱   蒜末  红椒圈  油盐
制作：烧锅水加入些盐和油 ，将整根四季豆放进锅中焯煮至九成熟捞出后切成段备用；热锅凉油 ， 放入腊鱼块进去煎 ， 将其双面煎至金黄 ， 加入四季豆进去翻炒几下；加入1少香辣酱和水炖煮3分钟 。 再加入盐调味 ， 最后加入蒜末和红椒圈拌均匀即可 。

【芦笋彩椒爆牛柳】
原料： 牛柳 芦笋 黄椒  料酒  生抽  淀粉  姜汁
【青椒|新春家宴，分享12道家常炒菜，好吃又好做，不用为年夜饭做菜犯愁】制作： 烧锅水加入少许盐和油 ， 将整根芦笋进去焯烫变色后捞出切成小段；牛柳加入盐、 生抽、料酒、淀粉、姜汁等拌均匀 ， 腌制一下；烧热锅放入适量的油 ，放入牛柳丝进去翻炒变色 ， 加入芦笋进去翻炒两下 ， 加入黄椒丝进去翻炒两下 ， 再加入适量的盐调味翻炒均匀即可。

来源：(斯佳丽的小厨房)

【】网址：/a/2021/0127/kd647955.html

标题：青椒|新春家宴，分享12道家常炒菜，好吃又好做，不用为年夜饭做菜犯愁