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引言随着人民生活水平的不断提高 ， “下馆子”逐渐成为了许多人生活的一部分 。 街头巷尾间 ， 各种美食的香味令人“无法自拔” ， 而得益于餐馆主题的多样化 ， 人们有幸品尝到来自不同地区的特色美食 。 近年来 ， 国外的美食已走上了中国人的餐桌 ， 日料、泰国菜、韩国菜等菜系同样深得广大消费者的青睐 ， 人们因此大饱口福 。 餐饮业近年来发展迅猛 ， 一方面也反映出了百姓的消费水平在不断提高——相较于过去 ， 如今的人们“下馆子”的频率明显提高了不少 ， 其主要原因无非是“腰包鼓了” 。

01“下馆子”在如今看来并不是一件十分奢侈的事 ， 但是在上世纪七八十年代 ， 情况却截然相反——在那个服务员比顾客地位还要高的时代 ， “下馆子”无非就是请贵人为自己服务 ， 其费用可不是一般家庭可以承受得起的！
早在古代 ， “饭店”就已经陆续出现 。 当然 ， 古代的饭店名叫“客栈” ， 这一点想必大多数人都十分熟悉 。 在影视剧中 ， 我们所看见的“客栈”情景往往是 ， 肩上披着一块白毛巾的店小二 ， 大声吆喝、毕恭毕敬地为客观端茶倒水 ， 伺候客人们吃饭 。
其实 ， 早期的客栈并不是如此情景——起初 ， 客栈只是为远道而来的人们提供一个歇脚之地而已 ， 客栈里可以供人住宿 ， 却并没有供人消遣的服务 。
我们知道 ， 古代的通讯靠的是传递信件来实现 ， 而信物的传递又是靠马车来传送 ， 因此 ， 邮差为了送达信件 ， 往往要走很长时间的路程 ， 他们自备行路途中的粮食 ， 客栈就提供了他们的歇息之地 。

起初 ， 客栈主要设立于驿站旁 ， 随着其规模的不断扩大 ， 客栈也得到了前所未有的改良 。 人们在客栈内设立了厨房 ， 摆上了桌椅 ， 聘请了做菜的师傅 ， 这样一来 ， 就可以供人吃饭了 。 古代客栈的服务经过不断改良 ， 最后还具备了“歌舞助兴”、“无酒不欢”等特色 。
02衣食住行作为百姓生活的日常 ， 其优劣也往往反映着一个时代的民生之好坏 。 在上世纪五六十年代 ， 国家正处于百废待兴的局面 ， 人民生活资源十分匮乏 ， 大力发展国民经济成为了那个时代的重中之重 。
虽然饭店并没有被时代所抛弃 ， 但其的繁荣盛景已然成为了过去 。 “下馆子”不仅要花掉大量的费用 ， 而且消费者需持有在当时相当金贵的粮票 ， 才能被允许进入饭店消费 。 对于经济条件相对落后的家庭来说 ， 这简直比登天还难！

到了七十年代 ， 虽然国民经济有所提高 ， 但当时百姓的工资较低 ， 一个普通家庭的月收入不过才30元上下 ， 而饭店的消费要十几二十元 ， 这也就意味着 ， 去饭店消费一次 ， 就需花费一个普通家庭近一半的工资 。
因此 ， 当时的许多百姓都不愿意花费这些钱去饭店消费 ， 只有身份尊贵的人或是有钱的人家才会经常出没于饭店 。
值得一提的是 ， 饭店的“服务员”在上世纪七十年代也算是十分体面的工作 ， 饭店也没有“顾客就是上帝”的服务宗旨 。 服务员不会看顾客的脸色行事 ， 更不会点头哈腰 。

相反地 ， 去“下馆子”的人们 ， 却会因为处在陌生的环境而对服务他们的人毕恭毕敬 ， 这一点在如今看来也是十分有意思！
当时的百姓舍不得“下馆子” ， 并不代表对“下馆子”就不感兴趣 。 倘若碰到亲戚朋友在餐馆请客吃饭 ， 这确是一件十分有面子的事情 。 穷人家里遇到了“下馆子”请吃饭的好事 ， 也会觉得是“沾光”了 。
由于当时的人们“下馆子”的频率十分之低 ， 饭店里的食材常常因为长时间的放置而无法保持其新鲜度 ， 煮出来的味道有时也不尽如人意 ， 此外 ， 餐馆的经营规模小 ， 菜色也十分少 ， 无法吃到来自其他地区的特色美食 。 如此来看 ， 当时的饭店确实让人有一种“食之无味 ， 弃之可惜”的体验感！

结语【|70年代“下馆子”是啥体验？穷人靠请客沾光，顾客地位不如服务员】如今 ， 不论何时何地 ， 当我们走在大街小巷里 ， 饭店餐馆里热闹的景象让人只觉熟视无睹 。 几十年之间 ， 餐饮界发生了翻天覆地的变化 ， “下馆子”再也不是一件难事 。 每每对比起昔日百姓的生活水平 ， 都不禁令人感慨万千 ， 在短短的几十年里 ， 中华民族实现了从无到有 ， 再到如今的繁荣昌盛 ， 这无疑令每位国人都深感自豪 。分页标题#e#

来源：(南書房)

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标题：|70年代“下馆子”是啥体验？穷人靠请客沾光，顾客地位不如服务员