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腊月已经过去一半了 ， 春节的脚步又近了 。 春节作为一年当中最重要的节日 ， 也是家人团聚的日子 ， 一顿家宴肯定是少不了的 ， 尤其是年夜饭 ， 自然要丰盛一些 。 不过说实话 ， 准备年夜饭不是简单的活 ， 既要讲究搭配 ， 还要照顾到每个人的口味 。 特别是现在天气比较冷 ， 等着最后一道菜上桌 ， 最开始做好的菜都已经凉了 。
【剁椒|10道年夜饭蒸菜，一锅蒸几盘，简单好做没油烟，做饭不忙碌】所以给大家分享10道蒸菜 ， 一锅可以蒸两三道 ， 蒸好可以温在锅里 ， 等其它菜全部做好一起上桌 ， 菜品热乎 ， 做饭的人也轻松 。 蒸菜做法简单 ， 没有油烟 ， 喜欢的可以提前收藏了 ， 年夜饭轻松好做不忙碌 。

剁椒豆豉蒸鸭血食材：鸭血、剁椒、豆豉、生抽、蚝油、蒜、料酒、葱花1 ， 鸭血洗净切成片 ， 摆放在一个深盘中 。 2 ， 准备一些蒜末和葱花 。 3 ， 热锅凉油 ， 倒入蒜末炒出香味 。 再加入一勺剁椒和适量豆豉 ， 继续炒香 。 4 ， 加入1勺生抽、半勺蚝油炒出酱香味 。 调味料都是咸的 ， 所以就不需要放盐了 。 5 ， 将炒过的剁椒豆豉浇在鸭血上 ， 开水上锅大火蒸10分钟左右 。 6 ， 出锅撒些葱花点缀一下就可以了 。

原味蒸排骨食材：排骨、盐、白糖、姜、料酒、生抽、蚝油、淀粉1 ， 新鲜的排骨清香干净 ， 再用清水浸泡1~2个小时 。 2 ， 将浸泡过的排骨再次清洗干净 ， 再沥干水分 。 3 ， 加入盐、少许白糖、适量料酒、姜丝抓拌均匀 ， 腌制1个小时 。 4 ， 将腌好的排骨摆放在深盘中 ， 开水上锅 ， 中大火蒸一个小时左右 。 5 ， 出锅撒些葱花即可 。

剁椒带鱼食材：带鱼、剁椒、葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽、料酒1 ， 先把带鱼处理干净 ， 尤其是鱼肚子里面的黑膜 ， 非常腥 ， 一定处理干净 。 2 ， 加入盐、姜丝、料酒抓拌均匀 ， 腌制30分钟 。 3 ， 热锅凉油 ， 放入蒜末炒香 。 再加入两勺剁椒 ， 继续炒出香味 。 4 ， 再加入少许老抽和一勺生抽炒出酱香味 。 5 ， 把腌好的带鱼放在一个深盘中 ， 再将炒过的剁椒铺在带鱼上面 。 6 ， 开水上锅 ， 蒸20分钟就好 。 这样做出的带鱼特别鲜香入味 ， 比红烧的还好吃 。

胡萝卜蒸鸡肉食材：鸡腿、胡萝卜、葱、姜、盐、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、淀粉1 ， 鸡腿剁成小块 ， 用清水浸泡半个小时 ， 再清洗干净 ， 沥干水分 。 2 ， 鸡肉中加入盐、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、姜、葱 ， 抓拌均匀 ， 腌制30分钟 。 3 ， 腌好的鸡肉挑出葱和姜 ， 再加入2勺淀粉锁住鸡肉的水分 ， 抓拌均匀 。 4 ， 胡萝卜去皮洗净 ， 切成滚刀块 。 5 ， 将鸡肉和胡萝卜放在一起拌匀 ， 放在一个深盘中 ， 开水上锅 ， 大火蒸20分钟 ， 关火焖3分钟即可 。

清蒸萝卜肉夹食材：萝卜、猪肉、葱、姜、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、香油、淀粉1 ， 萝卜去皮洗净 ， 切成薄片 。 2 ， 萝卜片开水下锅 ， 大火煮至断生 ， 捞出用凉水淘凉 ， 再沥干水分备用 。 3 ， 猪肉绞成肉糜 ， 加入葱、姜、盐、生抽、胡椒粉、淀粉 ， 沿着一个方向充分搅拌均匀 。 4 ， 把剩下的萝卜边角料剁碎 ， 也拌入肉糜中搅拌均匀 。 5 ， 萝卜片中夹入肉馅 ， 用筷子压平整 。 6 ， 把萝卜肉夹沿着一圈摆放在盘子里 ， 剩余的萝卜片切成半圆 ， 放在盘子中心位置摆个花型 。 7 ， 剩余的肉馅放在最中间的位置 ， 如果没有肉馅了 ， 也可以打一颗鸡蛋 。 8 ， 开水上锅 ， 大火蒸15~20分钟 ， 熟透即可 。 9 ， 蒸好后把盘子里面的水倒入锅中 ， 加入生抽、蚝油和香油烧开 。 10 ， 最后把汤汁浇在萝卜肉夹上美味即成 。

清蒸黄鱼食材：黄鱼、姜、红椒、青椒、盐、料酒、蒸鱼豉油、1 ， 黄鱼处理干净 ， 两面切花刀 。 加入盐、料酒、姜丝抓拌均匀 ， 腌制30分钟 。 2 ， 把腌好的黄鱼放在鱼盘中 ， 开水上锅 ， 大火蒸10分钟左右 。 3 ， 出锅后将盘子里面的水倒掉 ， 上面铺上青红椒丝 ， 浇入热油 ， 再淋入蒸鱼豉油 ， 这道蒸黄鱼就做好了 。分页标题#e#

肉末蒸豆腐食材：豆腐、猪肉、姜、蒜、盐、老抽、生抽、蚝油1 ， 豆腐切成片 ， 猪肉剁成肉末 ， 再准备一些姜末和蒜末 。 2 ， 热锅凉油 ， 倒入姜末和蒜末小火炒出香味 。 3 ， 倒入肉末大火炒至表面变色 ， 再加入少许老抽、一勺生抽、半勺蚝油、适量盐炒出酱香味 。 4 ， 将炒好的肉末放在豆腐上 ， 开水上锅 ， 大火蒸8分钟左右 ， 出锅撒些香葱点缀一下即可 。

粉丝蒸娃娃菜食材：娃娃菜、粉丝、剁椒、豆豉、蒜末、盐、生抽1 ， 娃娃菜洗净 ， 切去头部 ， 竖着切成条摆放在盘中 。 2 ， 粉丝用温水泡发 。 3 ， 热锅凉油 ， 倒入蒜末小火炒香 。 再放入一勺剁椒、少许豆豉、一点点盐、一勺生抽继续炒香 。 然后再加入少许清水 ， 大火煮开 。 4 ， 将炒好的剁椒豆豉放在娃娃菜上 ， 开水上锅 ， 大火蒸8分钟就好了 。

肉末蒸山药食材：山药、猪肉、盐、老抽、生抽、蚝油、姜、葱1 ， 山药去皮洗净 ， 切成滚刀块 ， 放在一个深碗中 。 2 ， 猪肉一小块 ， 洗净后剁成肉末 。 3 ， 热锅凉油 ， 倒入姜末和葱末炒香 。 4 ， 倒入肉末炒出香味 ， 再加入盐、一点点老抽、一勺生抽、半勺炒出酱香味 。 5 ， 将炒好的肉末倒在山药上面 ， 开水上锅 ， 大火蒸20分钟 ， 山药熟透即可 。 6 ， 出锅撒些葱花增香增色 。

糯米肉丸子食材：猪肉、马蹄、糯米、盐、葱、姜、老抽、生抽1 ， 糯米提前浸泡至少4个小时 ， 将糯米完全泡透 ， 然后沥干水分备用 。 2 ， 猪肉剁成肉糜 ， 加入盐、老抽、生抽、葱末、姜末充分搅拌均匀 。 马蹄去皮切碎 ， 拌入肉馅中丰富口感 。 3 ， 将肉糜团成丸子 ， 放入泡好的糯米中滚一圈 ， 表面沾满糯米 。 4 ， 把糯米丸子摆放在盘中 ， 开水上锅 ， 蒸30分钟左右即可 。 肉香和米香混合在一起 ， 鲜香四溢 ， 特别好吃 。
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来源：(柴米饭饭)

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标题：剁椒|10道年夜饭蒸菜，一锅蒸几盘，简单好做没油烟，做饭不忙碌