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炳哥私厨美食原创图文 ， 严禁搬运、抄袭 ， 违者必究！
就地过年 ， 这10道年夜饭必须吃 ， 网友：看着就有食欲 ， 福建菜够鲜！
明天就是尾牙了 ， 距离2021年春节不足15天了 ， 今年因为疫情的缘故 ， 国家一直号召留在驻地 ， 就地过年 ， 为了不必要的麻烦 ， 很多人都选择留下来过年 。
炳哥作为地地道道的本地人 ， 对大家留下来过年表示欢迎 ， 所以今天继续拉给大家推荐几道地地道道的本地菜 ， 让大家尝尝我们本地人年夜饭都吃些什么？
很多网友看到菜 ， 就猜到了是哪里的菜 ， 就是地地道道的福建菜 ， 福建靠海 ， 所以海鲜是年夜饭的主角 ， 少了海鲜就少了年味 。 一起来看看这10到菜还合您的口味吗？
第一道：油煎扁嘴鱼
这扁嘴鱼肉质非常鲜嫩 ， 刮去鱼鳞后 ， 先用盐简单腌制一下 ， 这样鱼肉会更紧实 ， 也比较入味 ， 煎的时候也不容易散 。
先煎至两面焦黄后加入生姜、大蒜爆香 ， 再加入盐、鸡精、生抽、料酒、辣椒调味 ， 最后加少许清水 ， 焖制2分钟收汁即可 ， 出锅前撒上少许葱段即可出锅了 。

第二道：白灼小鱿鱼（小管）
这小鱿鱼的做法就最简单的了 ， 皮和内脏都不去除 。 清洗干净后 ， 起锅烧水 ， 水中加入少许盐、鸡精调味 ， 在加入几块生姜片去腥提鲜 。
水烧开后倒入洗净的鱿鱼 ， 再次大火煮开即可捞出 ， 装盘后撒上一次蒜蓉、葱花 ， 淋上热油激发出蒜蓉的香味即可 。

第三道：清蒸大龙虾
这大龙虾看似复杂 ， 其实做法是做简单的 ， 先把大龙虾头掰下 ， 用剪刀剪去虾鳃 ， 再把龙虾身 ， 从中间剥开 ， 再剁成小块 ， 一般一个脚一块 ， 这样摆盘更好看 。
取一个大盘子 ， 将大龙虾码放整齐 ， 中间可以搭一些水晶虾饺会更好看 ， 入锅蒸10分钟 ， 出锅前淋上白酱油（如果没有白酱油用生抽或蒸鱼豉油也可以 ， 量不要多） ， 最后撒上葱丝 ， 淋上热油即可 。

第四道：酱汁开背虾
大的基围虾 ， 用刀在虾背开一刀 ， 取出虾线 ， 也方便入味 ， 再用竹签从尾部穿插一下 ， 摆盘后入锅蒸8分钟 。
再蒸的时候准备一点酱汁 ， 锅内加入少许食用油 ， 加入蒜蓉炒香 ， 在加少许盐、鸡精、蚝油、生抽、白砂糖调味 ， 煮开后加入少许水淀粉勾芡 。 最后将调好的酱汁均匀地淋在虾上即大功告成了 。

第五道：椒盐虾菇
这椒盐菜可香了 ， 新鲜虾菇洗净后加入蒜蓉、姜末、盐、鸡精、料酒腌制1小时入味 。
腌制好后入油锅炸至5分钟左右 ， 全部浮起后捞出倒入盆内 ， 加入蒜蓉、葱花 ， 撒上椒盐粉 ， 翻拌均匀即可装盘食用了 。

第六道：红烧鲍鱼
鲍鱼是高档的食材 ， 吃法一般是炖汤喝 ， 但炳哥今天推荐的是红烧鲍鱼做法 ， 吃起来会有不一样的感觉 。
先把鲍鱼用盐刷子搓洗干净 ， 在入开水锅内焯下水 ， 焯水后捞出 ， 剥下鲍鱼肉 ， 再把鲍鱼内脏去除不要 。 全部剥好备用 。
起锅烧油 ， 油热后加入生姜、大蒜炒香 ， 炒香后倒入鲍鱼肉 ， 翻炒均匀；加入盐、鸡精、蚝油、生抽、十三香、白砂糖以及适量的清水 ， 炖煮20分钟左右 ， 带汤汁浓稠时即可出锅装盘了 。

第七道：花菜炒石鲟（石头蟹）
这是一道福建人比较喜欢的家常菜了 ， 螃蟹除了炖汤很鲜美外 ， 加点花菜炒着吃也是很肥美的 。
螃蟹宰杀后 ， 剁成块备用 ， 起锅烧油 ， 油热后将螃蟹块入锅煎 ， 煎至螃蟹变红后 ， 加入生姜、大蒜翻炒出香味 ， 再加入切好的花菜、盐、鸡精、生抽、料酒一起翻炒 ， 加入少许开水 ， 继续翻炒2分钟左右 ， 最后撒上葱花就可以出锅了 。

【福建省|就地过年，这10道年夜饭必须吃，网友：看着就有食欲，福建菜够鲜】分页标题#e#第八道：白灼章鱼
白灼章鱼最简单了 ， 小白都会的做法 。 新鲜的章鱼洗净备用（如果第一次吃建议把内脏去除 ， 很多人第一次吃 ， 如果没去除内脏 ， 咬到墨囊会很尴尬的） 。
起锅烧水 ， 加入少许盐很生姜片 ， 大火煮开 ， 煮开后将墨鱼入锅焯熟 ， 就是入锅后再次大火煮开即可捞出 。 粘酱油醋吃太肥美了 。

第九道：蒜蓉带子
带子宰杀后 ， 去除内脏 ， 仅留带子肉 ， 入锅蒸5分钟左右 ， 再加点蒜蓉 ， 淋上蒸鱼豉油、鸡精 ， 再入锅蒸1-2分钟 ， 出锅前撒上葱花 ， 淋上热油即可 。

第十道：苦螺羹
吃了这么多菜 ， 肯定要来一道热汤了 ， 在福建汤也是离不开海鲜的 ， 今天炳哥就来推荐这道苦螺羹 ， 丝丝润滑又清热去燥 ， 冬天喝最合适了 。
新鲜苦螺焯水后挑出螺肉（也可以买现成的）备用；起锅烧油 ， 锅内加入一丢丢食用油 ， 下入生姜丝、泡发好的虾仁和干贝丝炒出香味 ， 再加入苦螺肉 ， 翻炒均匀 ， 倒入适量的高汤（没有高汤就加开水吧） ， 煮开后加入金针菇段、番茄丁一起煮 。
再次煮开后 ， 倒入适量的水淀粉 ， 用勺子搅拌至汤汁浓稠 ， 加入盐、鸡精调味 ， 最后撒上葱花即可出锅了 。

看到这里今天分享的10道美食就完成了 ， 都是地地道道的福建菜 ， 年夜饭必上菜品 。 你留在福建就地过年 ， 不妨试试这桌菜 ， 非常的好吃 ， 享受一次不一样的年夜饭 ， 过一个不一样的年 。
最后到了这里 ， 就要和大家说再见了 。 屏幕前的小伙伴们要是有什么疑问或者对文章内容有什么建议的话 ， 记得在评论区留言 ， 炳哥看到大家的问题都会及时回复大家的 ， 我们下期再见 ， 别忘了动动你们可爱的小手 ， 点点赞 ， 记得关注“炳哥私厨美食”哦！

来源：(饼哥私厨美食)

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标题：福建省|就地过年，这10道年夜饭必须吃，网友：看着就有食欲，福建菜够鲜