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悄悄地冬天过了一大半 ， 现在处于腊月 ， 冬天马上就要过去 ， 冬天的温度还是非常低 ， 很多人气色很差 ， 脸色非常容易苍白 ， 多吃一些高铁的食物 ， 今天推荐一道超级补铁的搭配——韭菜土豆炖猪血块 ， 猪血经过简单处理 ， 搭配土豆一起炖 ， 食补效果非常出色 ， 不懂吃可惜了 。 腊月 ， 宁可不吃肉 ， 也要吃它 ， 简单煮一煮 ， 补血补铁 ， 不懂可惜了 。

【韭菜土豆炖猪血块的具体做法】食材选购：选择2个土豆（土豆要选择没有发芽 ， 土豆外皮光滑 ， 没有出现凹凸 ， 外皮没有出现腐烂和变质 ， 土豆建议选择白心土豆 ， 这样煮出来的土豆非常脆爽入味） ，  选购250克猪血（猪血外面有气孔 ， 猪血按压有弹性 ， 闻起来有猪血腥味 ， 猪血需要当天吃） ， 准备80克窄叶韭菜（韭菜是全年都能够吃到的蔬菜 ， 叶片一定要非常鲜嫩 ， 没有干枯和发黄叶片 ， 韭菜根部非常新鲜 ， 窄叶的韭菜更香一些） ， 准备干辣椒2个 ， 大蒜和生姜少许 ， 若干料酒 ， 生抽一勺半 ， 食盐若干 ， 其他调味品 。

烹饪难度：土豆和猪血选择特别重要 ， 猪血需要浸泡和焯水去腥 ， 掌握这道菜肴的具体烹饪步骤 。
步骤1：先把2个土豆清洗泥土 ， 然后挖掉凹陷的黑点 ， 清洗土豆后切成块备用 ， 还可以将土豆块在冷水浸泡 ， 去掉淀粉成分 。步骤2：将一大块猪血冷水浸泡 ， 猪血全部切成小方块 ， 起锅煮一大锅清水 ， 多加上食盐和料酒 ， 将猪血块煮一煮 ， 然后冷水浸泡沥干即可 。

步骤3：将一些韭菜掐掉发黄和不新鲜的 ， 切掉一些发灰的韭菜梗 ， 韭菜用清水冲洗几遍 ， 沥干水分切成段备用 。步骤4：起锅烧若干冷油 ， 烧热乎后倒入蒜头和姜丝 ， 快速将其煸炒均匀 ， 加上一些猪血块煸炒 ， 加上少许料酒 ， 加上足量清水煮一煮 。

步骤5：然后加上土豆块一起煮 ， 中小火慢慢煮 ， 让土豆全部煮烂 ， 最后加上嫩韭菜段 ， 将其煸炒入味 。
步骤6：加上胡椒粉少许 ， 撒上食盐和鸡精 ， 生抽若干 ， 小火煮几分钟 ， 收汁 。步骤7：盛出来装盘 ， 这道超级美味 ， 营养超高的下饭菜肴——韭菜猪血炖土豆做好了 ， 比大鱼大肉更美味 。

小贴士：韭菜猪血炖土豆是营养丰富的菜肴 ， 三种食材选择都很关键 ， 猪血想要吃起来不腥 ， 需要把猪血先冷水浸泡 ， 猪血块用热水焯水（加上姜和料酒） ， 猪血块煮几分钟 ， 让猪血口感更好 ， 完全没有腥味 。 这道菜记得先炒猪血块 ， 后加入土豆块一起煮 ， 最后配上韭菜 ， 还可以加上干辣椒和小米椒提味 ， 最后进行调味即可 。
韭菜猪血炖土豆是冬天不能错过的菜肴 ， 猪血被人们称作“血豆腐” ， 主要是外形长得像豆腐 ， 搭配土豆和韭菜一起吃 ， 让几种营养达到最大化 ， 猪血是铁元素超高的食材 ， 搭配韭菜吃起来特别香 ， 既改善胃口 ， 还可以补血补铁 ， 有效补充气血 ， 保持脸色的红润状态 。 【土豆|腊月，宁可不吃肉，也要吃它，简单煮一煮，补血补铁，不懂可惜了】
你们学会这道韭菜猪血炖土豆的制作方法？（所有图片来自网络）

来源：(小魏养生厨房日记)

【】网址：/a/2021/0128/kd652612.html

标题：土豆|腊月，宁可不吃肉，也要吃它，简单煮一煮，补血补铁，不懂可惜了