文章图片



文章图片



文章图片



文章图片



马上就是2021年新春佳节了 ， 对于中国人来说 ， 年夜饭是春节中重头戏 ， 除夕之夜 ，是一家人阖家团圆 ， 其乐融融吃年夜饭的日子 。 对于很多中国人来说 ， 这九道吉祥菜是过年必不可少的吉祥菜 ，  好吃好看 ， 寓意阖家团圆美满 ， 学会给家人露一手 ， 快来看看会出现在你家的除夕餐桌上吗？
第一：大吉大利---鸡 ， 在中国很多的地方都有“无鸡不成席”的习俗 ， 鸡与“吉”谐音 ， 向来有吉祥、喜庆的象征 。 今年恰逢鸡年 ， 除夕之夜吃鸡 ， 更是象征着来年大吉大利 。



【盐焗鸡】
原料： 三黄鸡 盐焗粉   姜片
制作：选用一斤左右的三黄鸡 ，鸡中加入适量的盐 ， 盐焗粉和几片姜加入 ， 用叉子在鸡上扎些小孔 ，带上一次性手套帮助其按摩以便入味 ，再放入冰箱冷藏一夜; 将葱姜放入鸡肚中 ，将鸡爪也塞入其中；将姜片平满在电饭煲锅底；将胭脂好的鸡摆放在姜片上面；按下电饭煲的煮饭键；时间到 ， “盐焗鸡”做好后装盘即可 。
第二： 年年有余----鱼 ， 鱼是中国人年夜饭必不可少的菜肴 ， 鱼与余谐音 ，  “年年有余” ， 是指每年都有多余的财富及食粮 ， 寓意生活富足 ， 代表着人们对于新的一年的美好祝愿 。

【鱼羊鲜】
原料： 鲫鱼 羊肉片  胡萝卜   姜末 料酒 酱油   小葱 油盐
制作：烧锅水先将羊肉片放进锅中焯烫变色后捞出备用； 鲫鱼加入盐、姜片和料酒腌制一下 。 热锅凉油 ，将鱼放进锅中煎 ， 不要急于翻动鱼 ， 待轻轻晃动一下锅 ， 鱼能跟着动后再翻动鱼 ， 将鱼的双面煎至金黄；加入料酒、酱油和适量的水炖煮 ，加入姜片；将鱼煮到八成熟时加入羊肉卷继续煮 ， 加入盐调味 ， 大火收汁；将鱼翻动一下 ， 再加入胡萝卜片点缀一下即可 。
第三： 团团圆圆--- 丸子 ，  年夜饭是中国人最重要的一顿团圆饭 ， 丸子外形滚圆 ，  象征着团团圆圆的丸子在年夜饭上是不可缺少的 ， 庆祝一家人团圆 ， 寓意阖家团圆美满 。


【四喜丸子】
原料： 肉末 鹌鹑蛋   荸荠  鸡蛋  红萝卜 生菜 红曲米   干辣椒 香叶 冰糖 八角 桂皮 姜葱     蚝油 生抽 料酒 水淀粉 胡椒粉  油盐
制作：肉末加入盐、姜末、胡椒粉 ， 鸡蛋和淀粉 ，顺着一个方向搅动上劲；加入少许荸荠粒 ， 再接着用手摔打上劲好备用；取出一肉团 ， 中间放入一个煮熟的鹌鹑蛋 ， 包好后将左手倒到右手 ，不停地转来转去 ，如果有点粘 ，可用手粘点水 ，直至成团光滑的圆子 。 将油锅烧热至六、七成热时下入丸子炸 ， 炸至表面金黄后捞出 。 热锅凉油 ， 下入葱姜、八角等大料煸炒出香味 ， 下入丸子 ， 加入水 ，生抽、料酒和红曲米 ， 大火煮开 ，加盖后转为小火 ，煮上30分钟 ， 捞出大粒的姜葱蒜大料等杂物 ， 加入适量的盐调味 ， 大火收汁后将丸子捞出；将汤汁加入水淀粉勾芡 ， 最后将芡汁浇淋在丸子上 。
第四： 年年高升---年糕 ， 在春节我国很多地区都有吃年糕的习俗 ，  年糕又称\"年年糕\" ， 与\"年年高\"谐音 ， 寓意着人们的学习或者工作一年比一年提高 ， 它带有着“年年高”的美好寓意 ， 是一种年味十足的小吃 。


【螃蟹炒年糕】
原料： 螃蟹 年糕  葱姜片   淀粉
制作： 将螃蟹用牙齿刷洗干净 ， 扒开蟹壳 ， 去除杂质 ， 将螃蟹剁成四块；将螃蟹块的表面裹上一层薄薄的淀粉 。 烧热锅放入适量的油 ， 下入螃蟹块炸至变色后捞出；锅中少油 ， 加入蟹黄小火煸炒 ， 再放入葱姜一起爆香 ， 加入年糕片继续翻炒几下 ， 放入螃蟹块一起翻炒几下 ， 最后加入盐调味后翻炒均匀即可 。
第五： 百财聚来---白菜 ， 白菜寓意“百财” ， 象征新的一年里 ， 家里来百财聚来 。它虽然是一道很家常的蔬菜 ， 却是无比吉祥的年夜饭:菜肴 ，祝愿大家来年财源滚滚 。 分页标题#e#


【翡翠菜包（白菜包肉卷）】
原料： 白菜 肉馅   火腿末 姜末 小葱末 水淀粉 浓缩鸡汁 料酒 蚝油 胡椒粉 油盐
制作：肉末加入适量的盐、胡椒粉、料酒、蚝油和姜末等调味料搅拌均匀 ，腌制5分钟准备包入时加入葱花搅拌均匀；烧锅水加入少许盐和油 ，将圆白菜放入锅中焯烫软；将焯烫好的白菜叶整理好成长条形 ， 将肉馅放入白菜的底边 ， 将它卷起来 ， 包好后整齐的码放在盘中 。 烧锅开水 ，将它放入锅中大火蒸上八分钟 。 另用一锅中放入少许高汤 ， 加入些鸡汁 ， 加入盐调味 ， 将白菜包的汤汁也倒入里面 ， 加入水淀粉勾芡 ， 最后加入葱花和火腿末拌均匀 ， 再将芡浇淋在蒸好的白菜包表面上即可 。
第六： 发财就手---猪手 ， 年夜饭肯定会有一道雷打不动的菜——招财猪手 ， 猪手寓意着“发财就手” ， 有着招财进宝的意思 ， 它还是一道不可多得的美味 。


【福禄招财烤猪手】
原料：猪手 葱姜片 大葱   海鲜酱  韩式辣酱   番茄沙司  花椒 蜂蜜 盐
制作： 将猪手凉水下锅焯煮 ，加入姜片去腥 ，焯好后用开水洗净； 将猪手放入电炖锅中 ，加入姜片、大葱段、花椒和料酒 ， 加入开水 ， 按下电炖锅上炖煮的功能键 ， 加入盐等调味继续炖几分钟 。捞出的猪手加入韩式辣酱、海鲜酱和番茄沙司 ， 搅拌均匀腌制一个小时以上；将它们摆入烤盘上 ，刷上腌制的料汁 ，将烤箱预热200度 ， 烤上20分钟； 将猪手拿出来后涂抹一层蜂蜜汁 ， 再放它烤箱中烤上10分钟即可 。
第七： 福气满满---豆腐 ， 豆腐的腐与“福”谐音 ， 豆腐还代表着锦衣玉食中的玉食之意 ， 因玉为白色 ， 豆腐也为白色 ， 极其相象 ， 吃豆腐祈愿来年的生活过得富富裕裕、幸幸福福 。

【香菇肉末豆腐】
原料：豆腐 肉末 香菇  葱花    姜末   干辣椒  料酒  酱油 淀粉 辣椒油   胡椒粉 油盐
制作：豆腐放入盐开水中泡上3分钟； 烧热锅加入辣椒油和普通油混合 ，放入姜末、红椒末和葱白一起煸炒出香味 ， 加入肉末一起翻炒至变色后 ，加入少许料酒翻炒一下 ， 加入香菇末一起翻炒；加入酱油翻炒上色 ，加入适量的水炖煮 ， 下入豆腐块 ，  加盖煮上2分钟；加入水淀粉勾芡 ，加入盐和胡椒粉调味 ， 大火收汁 ，撒上葱花即可 。
第八：长久发财---韭菜 ， 韭菜与“久”的谐音 ， 过年吃韭菜的含义就是预示着好日子长长久久 ， 像过年家人团聚日子是“长长久久” ， 也寓意着“长久发财的”美好寓意 ， 表达了人们对未来美好生活的祝愿和期盼 。

【韭菜炒河虾】
原料： 河虾   韭菜   姜末  油盐
制作：热锅凉油 ， 下入1小勺姜末爆香 ，加入河虾放入锅中煸炒至河虾变色后 ， 水分炒干；将韭菜放进锅中大火快速翻炒微微变色 ， 最后加入少许盐翻炒均匀即可 。
第九：红红火火--火锅 ， 年夜饭就是讲究团聚和热闹 ， 餐桌上一个小火锅有着红红火火的寓意 。 热气腾腾的火锅 ， 对中国人来说含有团圆暖热之意 。

【羊肉骨汤火锅】
原料： 大棒骨 羊肉卷     鸭血 红薯 番茄   莲藕 金针菇   白玉菇   香菜   盐
【青椒|2021年夜饭必备九道吉祥菜，好吃好看好寓意，学会了给家人露一手】制作：将大棒骨冷水放入锅中焯水 ， 加入姜片去腥；  将大棒骨放入电炖锅中 ， 加入姜片和适量的水 ， 按下电炖锅中煲大骨汤的功能键 ， 时间到 ， 骨头汤就煲好了； 将骨汤放入火锅中 ， 加入两片番茄和白玉菇进去煮一下 ， 加入适量的盐调味 。还可按个人喜欢准备好其它配菜 ，羊肉卷、红薯、白玉菇、藕、 鸭血等 ， 开涮了 。

来源：(斯佳丽的小厨房)

【】网址：/a/2021/0128/kd654116.html

标题：青椒|2021年夜饭必备九道吉祥菜，好吃好看好寓意，学会了给家人露一手