【经济观察报|各地鼓励就地过年 超市们供应准备好了吗？】_原题是：各地鼓励就地过年 超市们供应准备好了吗？

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经济观察网 采访人员 郑淯心 1月28日 ， 采访人员在家乐福北京方庄店看到 ， 超市入口处摆放了不少礼盒装年货 ， 还有各种满减活动 ， 销售人员对采访人员称 ， 除了日常菜肉等商品 ， 最近年货销售情况比较好 。
疫情中的春节备货与往年不同 ， 一部分消费者就地过年 ， 让超市纷纷增加了采购量 ， 其中年夜饭半成品成为今年的亮点 ， 和消费升级的趋势一致 ， 今年的年货也更潮、更有特色 。 在销售渠道方面 ， 今年超市通过线上销售的比例增加 。
另外从商品上看 ， 多点Dmall采销负责人闫丽红向采访人员介绍 ， 今年的年货也与往年有很多不同 ， 首先是以烤鸭为代表的特产类商品压缩 ， 替换为家庭聚餐、自家使用的民生商品 ， 扩大中高端米面粮油及奶制品的备货；干果类商品由原来的大礼盒变成大礼包 ， 摒弃过度包装的做法 ， 更强调实惠、有料、实用和环保 。
另外 ， 闫丽红还称 ， 今年年货促销档期前移两周左右 ， 依据销售趋势动态调整货品 。 如果年货销售不理想 ， 那么仓库货品会在春节前两周出清 ， 往年都是在春节之后才开始清库存 。
物资供应充足
为了做好春节期间民生商品保供稳价工作 ， 不少超市都增加了采购量 。
沃尔玛加强了备货 ， 特别是米面粮油等基础民生品类备货是平时的2-3倍 ， 同时针对减少出行本地需求增加 ， 沃尔玛还加强了面条、水饺汤圆、方便面等方便食品的备货 。 家乐福方面表示 ， 目前全国重点单品春节计划备货26亿件 ， 承运商资源车辆较日常将增加约260% ， 运营服务商劳动力将增加200% 。 针对北京市场 ， 永辉加大外围供给及北京周边省份驰援 ， 将采购量提升至平时的6倍 ， 保障米面粮油、蔬菜水果、肉蛋奶等民生商品和年货供应充足 。 麦德龙表示 ， 大米、粮油、鸡蛋、肉类、饮用水、牛奶、冷冻食品等民生商品都及防疫消杀 用品均储备充足 。
为了让就地过年的市民吃上可口的年夜饭 ， 今年不少超市推出了半成品年夜饭 。 例如家乐福一款团购价398元的套餐 ， 包含了黄金老母鸡、松鼠鳜鱼、佛跳墙等十道菜肴 ， 让企业员工能品尝到具有各地特色的风味美食 。 面向C端消费者 ， 家乐福推出超200款半成品、熟食商品 ， 永辉也针对不同地域、不同客群的个性化需求 ， 推出各种年夜饭套餐 。
不少单身人士独自在京过年 ， 面对这种情况 ， 便利蜂则推出小碗菜 ， 相比便当 ， 碗装菜可由消费者根据个人口味自由搭配 ， 可由店员在2分钟内现场完成制作 ， 也可以通过外卖购买送至家中 。 目前 ， 碗装菜服务已在北京多家门店内展开消费者测试 ， 预计2月初全面推向市场 。
之前便利蜂发布《Z世代年货报告》 ， 报告显示 ， “一人食”观念在年轻人中盛行 ， 也体现在年货的准备上 ， 他们对小份包装的食品更感兴趣 ， 因此 ， 除了大礼包 ， 便利蜂今年也准备很多了小份包装年货商品 ， 比如 ， 奥利奥迷你小饼干、Mini装可口可乐等 。
价格方面 ， 超市们都在积极做活动 。 沃尔玛在年货一条街上还推出了很多极致性价比的商品 ， 如沃尔玛专供装汰渍2合1洗衣凝珠 ， 原价179.7元 ， 促销价只要62.8元 ， 相当于单盒的售价让顾客享受了3盒的用量 ， 还有不到2000元的55寸电视 ， 不到200元的美旅迪士尼正版授权背包 ， 原价109元的OLAY面膜现在3折售卖 ， 优惠价格堪比双十一 。
线上消费火爆
与往年年货销售有很大不同的是 ， 今年线上销售的比例在增加 。
闫丽红表示 ， 往年春节销售主力是在线下卖场 ， 而今年恰恰相反 。 受疫情影响 ， 消费者到店购买意愿不强 ， 更倾向线上购买配送到家 。 因此 ， 今年网上年货节 ， 物美全面放开线上商品 ， 多点APP品项数增加了一倍 ， 年货商品比去年更加丰富 。
不仅是平台 ， 超市们也在增加自己的线上渠道 。
2020年 ， 沃尔玛全国400多家门店100%实现实体门店在线化 ， 全面接入“沃尔玛到家”和京东到家平台 ， 为门店周边3-5公里范围内的顾客提供4500多个高频商品的1小时新鲜到家的“极速达”服务 。 此次精挑细选的“优选年货王”也纷纷上线 ， 顾客在家下单就轻松享受年货送上门服务 。
同时 ， 为进一步扩大O2O的配送范围和商品选择 ， “沃尔玛到家”还为顾客打造了一个线上无限门店 ， 提供 1万多种商品全城配送的“次日达”服务 。 本月底 ， “次日达”服务将覆盖到沃尔玛全国门店所在的130多个城市 。分页标题#e#
春节期间 ， 家乐福到家业务配送范围从3公里1小时达 ， 扩容到5公里1.5小时达 ， 目前在上海、南京、合肥、无锡等城市的多家门店完成扩容 。 同时 ， 大力协调配送人员 ， 确保配送履约率 。
便利蜂也将继续加大外卖配送的力度 ， 保证外送服务的门店比例不低于80% ， 夜间也将有超过60%的门店提供外送服务 ， 特别增加了社区店的外送比例 ， 并继续保留“无接触配送”这一选择 。
麦德龙则通过线上“麦福礼”平台 ， 为企业提供个性化的员工福礼解决方案 ， 为企业员工提供多样的 商品选择和便捷灵活的提货形式
年货也体现消费升级
近年来城市消费不断升级 ， 这一消费改变也体现在了年货上 。
沃尔玛在今年年货上推出了很多潮品 ， 一方面引入网红潮流商品 ， 如线上厨具界类TOP1的康巴赫蜂窝炒锅、坚果网红三只松鼠、李子柒系列产品等；另一方面沃尔玛还主动出击 ， 洞察市场需求与品牌方共同打造新品 。
双汇火旋风刻花香肠就是此次率先沃尔玛上市的新品 ， 沃尔玛的采购洞察到了年轻人更喜欢脆爽口味的香肠 ， 主动参与新品开发 ， 在香肠中加入了鸡脆骨 ， 肉质脆嫩有嚼劲 ， 同时包装上也采用年轻人喜欢的动画形象 ， 新品一上市就受到顾客青睐 。
还有很多消费洞察被运用到了商品开发上 ， 如沃尔玛此次推出的云朵拖鞋比直播间热销的款式设计更人性化 ， 采用人体工学的设计 ， 厚底且有防滑螺纹设计 ， 年轻人喜欢的彩虹色等 。
盒马宣布将在今年年货节期间上新来自全国的2000款年货 ， 其中专门在各地筹备的异地特色年货占比超过四成 ， 大幅度超过往年 。 湖南的嫩腊肉、浙江的冬笋和诸暨年糕、山东的呛面大馒头等来自十余个省份的特色年货 ， 首次走进北京、上海、深圳等全国各地的盒马 。 同时 ， 盒马为北京市民备足各类海鲜 ， 今年除了供应进口核酸检测合格的波士顿龙虾、帝王蟹外 ， 备齐备足超国产牛货水产 ， 新增国产1kg/条的冰鲜东海油带鱼 ， 超大东海竹节虾 ， 以及滋补水产大连底播原汁海参等产品 。
年货销售火爆
今年年货依然销售火爆 。
自1月14日家乐福年货大街开街以来 ， 家乐福礼盒销售方面 ， 乐事新春大礼包、费列罗臻品巧克力糖果礼盒、欧丽薇兰橄榄油简装礼盒等礼盒装产品销售同比增长超3倍 。 在石家庄、沈阳等疫情中高风险区域 ， 家乐福到家业务订单量同比增长超5倍 。
根据盒马的数据 ， 老北京酱肘子、酱猪蹄、酱牛肉、红烧鲈鱼、传统羊蝎子火锅等是最受北京消费者欢迎的年菜 ， 北京盒马门店平均每天售出1000份老北京酱货系列 。
据便利蜂统计 ， 2021年“年货战”除了一线城市 ， 下沉市场表现良好 ， “新一线城市”和“下沉市场”1月1日-1月20日年货相关产品的销量同比2020年同期 ， 整体增速快于一线城市（北上广深）近8个百分点 。
从单个消费者的购买力看 ， “下沉市场”的购买力同样不比一线城市差 。 在近一阶段购置年货超过单次超过500元的消费者中 ， 绝大多数来自“下沉市场” 。 就排名看 ， 购买500元以上消费者最多的三座城市 ， 分别为南京、苏州和温州 。
“下沉市场”的消费者则表现出比较明显的消费升级趋势 ， 不再拘泥于常规商品 。 对此 ， 便利蜂数据显示 ， 一方面 ， 他们更偏爱“网红类”零食 ， 特点是高颜值的、小巧类、高趣味性商品 ， 比如 ， 百事可乐的无糖树莓味饮料和细罐产品、蒙牛纯甄白桃石榴风味酸奶、趣多多软式小点红丝绒莓果味饼干 。 另一方面 ， 从大类商品的分类趋势看 ， 买高端酒水的比例略高于其他商品 ， 也高于一线城市 ， 其中 ， 白酒和洋酒最受欢迎 。
责任编辑：刘万里 SF014

来源：(未知)

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