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冬天去逛超市的时候 ， 人气最旺的柜台就时卖火锅丸子的地方了 ， 牛肉丸、猪肉丸、鱼丸 。。。 各色各样品种很多 。 冬天不少人都爱吃火锅 ， 各式丸子是涮火锅必不可少的食材 ， 很多人喜欢 。 冬天吃丸子正当时 ， 不过我不太爱买现成的丸子 ， 总是觉得还是自己做的更让人放心 。
自己在家丸子也很简单 ，有空多做点 ， 存放再冰箱来 ， 平时用来炒菜 ， 炖菜 ， 煲汤等都很不错 ， 很方便省事 。炸丸子根据食材来分为肉丸子 ， 鱼丸子和素菜丸子 ， 而我常会将荤素搭配来做些豆腐丸子 ， 莲藕丸子等 ， 这样营养更均衡 ， 吃起来不腻 。为了家人的健康 ， 我炸豆腐肉丸没有一滴油 ， 而是用空气炸锅来炸制 。
新鲜炸好的豆腐丸子好吃极了 ， 色泽金黄 ， 外酥里嫩 ， 香气扑鼻 ， 儿子忍不住诱惑 ， 连吃了两个 。 赶紧将剩下来的豆腐丸子 ， 再搭配上花生芽 ， 腐竹和木耳一起来炒 ， 荤素搭配满满的一大锅 ，香喷喷 ， 热乎乎 ， 好吃又下饭 ，棒极了 ， 是冬日里不可少的美食哟 。 天冷 ， 我家就馋这菜 ， 吃了几十年都不腻 ， 炖一大锅热乎乎的特解馋 ， 大家一起来享用吧 。
【腐竹花生芽豆腐丸子香锅】
原料： 肉馅 1小碗  老豆腐 1块  花生芽  1盘  腐竹 1小盘 黑木耳  1小把  鸡蛋 1个 青蒜  2根  姜末 1小勺  淀粉 1小勺   酱油 1勺  料酒 2勺   油盐
制作：1. 准备好原材料； 2. 肉馅中加入1小块老豆腐 ， 加入适量的盐 ， 淀粉 ， 料酒和1个鸡蛋等调味料； 3.带上一次性手套 ， 将豆腐抓碎后拌均匀； 4. 将豆腐肉馅团成肉丸后放入东菱空气炸锅的炸篮中； 5. 按下东菱空气炸锅上炸制的功能键 ， 设定时间20分钟 ， ”豆腐肉丸“就炸好了； 6. 将泡好的腐竹和木耳提前焯一下水 ， 焯时加入盐 ， 焯至九成熟后捞出备用；


【豆腐|天冷来上这一锅热气腾腾的炖菜，荤素一锅出，营养美味又暖身暖胃】7. 烧热锅放入少许油 ， 下入肉丸翻炒一下； 8. 加入花生芽进锅继续翻炒几下； 9. 花生芽炒制九成熟时下入焯好的配菜进锅继续翻炒； 10. 炒时加入少许酱油翻炒均匀； 11. 继续翻炒两下后加入少许盐和胡椒粉调味； 12. 最后放入青蒜进锅翻炒变色即可；

13. 盛入小干锅中 。


小贴士：1. 制作豆腐丸子要用老豆腐 ，豆腐与肉馅的比例可以1：1 ， 再加入盐等调味拌好肉馅即可； 2. 我选用了东菱空气炸锅 ， 不用一滴油炸制肉丸； 3. 提前将腐竹和黑木耳泡软后 ， 再焯水预处理至九成熟； 4. 先煸炒肉丸 ， 再依次加入花生芽 ， 腐竹和木耳不停地翻炒 ，加入调味料汁翻炒入味 ， 最后加入盐 ， 青蒜等调味即可 。

来源：(斯佳丽的小厨房)

【】网址：/a/2021/0129/kd654825.html

标题：豆腐|天冷来上这一锅热气腾腾的炖菜，荤素一锅出，营养美味又暖身暖胃