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我们家附近开了一家脆皮五花肉小店 ， 虽然门店小 ， 但是每天的客人却络绎不绝 。 开店的老板是我朋友 ， 几经周折 ， 请他喝了5次酒 ， 才告诉我了美食秘诀 ， 回家自己做了一遍 ， 果然非常的好吃 ， 在口感上油而不腻还带有独特的肉香味道下面就给大家分享下制作 。
【美食名称】：脆皮五花肉

【准备材料】
①主料：五花肉2斤（根据人数适度增减）
②辅料：葱、姜、香叶、八角、花椒、米酒、豆腐乳、蚝油、生抽、盐、十三香、叉烧酱
【制作步骤】
①用温水清洗干净五花肉 ， 放在锅里面烙一下 ， 放入葱、姜、香叶、八角、花椒、米酒 ， 冷水下锅煮熟30分钟（注：水开后调到小火）

②调制烤肉酱 ， 豆腐乳一块、蚝油、生抽、盐一小勺、十三香适量、叉烧酱 ， 把酱料搅拌均匀 ， （注：少放点生抽 ， 否则酱料挂不住五花肉）

③把煮好的五花肉取出 ， 放到冷水里冲一下 ， 用竹签在猪皮上密密麻麻扎上小孔 ， 为了让猪皮更好的膨化酥脆 ， 在五花肉打上几个花刀便于入味 。

④把调好酱料均匀的倒在猪肉上面 ， 特别是缝隙里面 ， 取一块锡纸 ， 把腌好的五花肉皮朝上包起来 ， 腌制两个小时 。

⑤加一点小苏打 ， 再刷上一点白醋 ， 在加热的时候皮更加酥脆 。

⑥烤箱预热上下200度 ， 烤30分钟 ， 中间看一下 ， 然后上下温度升高到250度 ， 烤30分钟 。

时间到了 ， 我们看一下 ， 金黄色 ， 好脆啊非常好吃 。 带皮五花肉烤至表皮酥脆 ， 可以沾着酸梅酱或者是椒盐粉、蘸上孜然粉或者烧烤料 ， 越嚼越香 ， 皮酥肉嫩！

【分享心得】
【鸡胸肉|用了5顿酒，换来了脆皮五花肉的制作秘方】快过年了 ， 带家人去饭店吃有啥意思 ， 这年头谁也不缺一口吃的 ， 还是要自己亲自下厨 ， 做给孩子 ， 做给爱人 ， 做给老人 ， 美食是一种文化 ， 更是一种美德的传承 ， 那就是亲情 ， 友情 ， 爱情！

来源：(乾为美食)

【】网址：/a/2021/0129/kd654923.html

标题：鸡胸肉|用了5顿酒，换来了脆皮五花肉的制作秘方