(抗击新冠肺炎)美国中餐业者胡晓军：中餐经此磨难终会迎来曙光
中新社北京1月29日电 题：美国中餐业者胡晓军：中餐经此磨难终会迎来曙光
中新社采访人员 冉文娟
“2020年对海外中餐业者而言非常艰难 ， 现在仍处在黑夜当中” ， 美中餐饮业联合会主席胡晓军依然满怀信心 ， 相信疫情一定会被战胜 ， 中餐业经此磨难也会迎来曙光 ， 实现更好的发展 。
胡晓军到美国从事中餐业已经20多年 ， 一路奋斗打拼 ， 如今拥有了数家中餐企业 。 过去的一年间 ， 美国疫情迅猛发展 ， 中餐业惨淡经营 ， 胡晓军的企业也遭受重创 。
他介绍 ， 由于疫情反复 ， 餐馆堂食数次关闭 。 后来即便政策允许恢复了堂食 ， 但由于用餐人数限制严格 ， 堂食营业额也只有以往的10% 。 虽然外卖生意较以往增长了20% ， 但外卖只是整个经营的一部分 。 不过令胡晓军欣慰的是 ， 目前的收入还能够维持店面的正常运转 。
然而 ， 疫情之下仍有众多美国中餐业者没能坚持下去 。
全美餐馆协会的一项调查报告显示 ， 截至2020年底 ， 美国餐饮业的收入减少2460亿美元；有约11万家餐馆永久关闭 ， 占餐馆总数的17%；另有成千上万家餐饮企业濒临倒闭；中餐馆所受损失同样惨烈 。
“我和餐饮业同仁们经常交流 ， 彼此鼓劲扛住疫情冲击 。 ”谈及疫情之下餐馆经营心得 ， 胡晓军认为不论行业态势如何艰难 ， 菜品品质始终要放在首位 。 “我们一直强调产品质量 ， 菜品要做精做细 ， 这是好口碑的根源所在 ， 这样才能留住忠实顾客 。 此外还要注重广告宣传 ， 也要加强自身外卖平台的建设运营 ， 尽量扩大配送服务范围 。 ”
尽管过去这一年中餐业非常艰难 ， 但美国中餐业者依然守望相助 ， 积极为祖(籍)国、住在国抗疫贡献力量 。
胡晓军回忆 ， 2020年初中国疫情暴发时 ， 美中餐饮业联合会迅速组织募捐 ， 支援湖北等地医院 。 3月疫情在美国暴发后 ， 中餐业同仁又决定为工作在抗疫一线的警察、消防员、医护人员等免费提供“爱心餐” 。
在美中餐饮业联合会会员餐厅的共同努力下 ， “爱心餐”捐赠活动很快扩大至全美50个州的上百个城市 ， 截至目前捐赠数量已超过10万份 。
“我们尽己所能为社区提供服务 ， 携起手来共同战‘疫’ 。 ”胡晓军说 ， “爱心餐”活动获得了美国民众的广泛好评 ， 许多获赠者把照片发布到社交媒体并写上暖心的文字 ， 有的则回赠了感谢卡片 。 活动还受到主流媒体的关注 ， 美国广播公司、全国广播公司等都对此举表示赞扬 。
当前疫情仍在肆虐 ， 但胡晓军对2021年充满了希望 。 他正谋划开设多家新店 ， 服务更多顾客 。 美中餐饮业联合会也计划在今年举办多场美食文化交流活动 。
胡晓军说：“我相信生活一定会回到原来的样子 ， 中餐也会像‘睡美人’一样 ， 醒来重新展现魅力 。 ”(完)
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