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凉拌猪耳朵
食材：猪耳朵600g ， 料酒4大匙 ， 白醋4大匙 。 水15杯、酱油4大匙 ， 料酒2大匙 ， 八角2个 ， 花椒半大匙 ， 葱3支 ， 姜4片、酱油2大匙 ， 糖半大匙 ， 蒜末1大匙 ， 盐半小匙 ， 香菜叶半杯 ， 红油半杯 ， 麻油1大匙 ， 花椒油1大匙 。 *喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作红油时余下的辣椒油渣）
做法：
1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵 ， 然后用清水冲洗干净 ， 接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味 。
2. 锅里放入水15杯 ， 烧开后 ， 放入所有调味料A ， 然后把洗净的猪耳朵放入 ， 中火煮约1个小时 ， 用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止 。

烩菜的家常做法
食材：精排或红烧肉油麦菜蘑菇、葱姜豆腐胡萝卜粉条盐八角桂皮花椒生抽糖
做法;
1.排骨切成小段 ， 洗干净冷水下锅 ， 焯5分钟即可 。
2.把蘑菇切片 ， 油麦菜切段备用 。
3.锅中放入适量的油 ， 倒入排骨翻炒 。
4.炒排骨变色后 ， 加入八角、茴香、干辣椒、花椒、桂皮、老抽、生抽、姜蒜、蘑菇等食材翻炒几下 ， 最后倒入适量的水 ， 中小火慢炖30分钟 。

酸笋炒牛肉
食材：青蒜 蒜苗 新鲜牛肉 大蒜 小黄姜 花椒 泡红椒 酸笋
做法
1、起锅烧油 。 放入一点点姜片 ， 然后把切好的酸笋 ， 还有泡红椒放进锅里 ， 炒制一下 ， 炒一分半左右 ， 然后去除水分倒碗里备用 。
2、另起锅烧油 ， 放入姜片 ， 花椒 。 炒出香味 ， 然后把牛肉倒进锅里快速翻炒50秒左右 ， 再把刚才炒制好的酸笋倒入锅里 ， 然后快速翻炒入味 。 再加入少许盐、生抽、料酒 ， 翻炒均匀 。

【花椒|鲜香味美的几道家常美食菜肴，经典美味特别下饭，浓郁好吃很好做】三杯鸡简单版
做法
1.鸡切块 过水 再捞起沥干备用
2.爆姜葱
3.在刚刚的大块鸡的基础上 再切小块了
4.翻炒
5.放了米酒 大概小半碗 。 （因为我用的鸡不多）
6.酱油 ， 也是差不多半碗
7.倒油 ， 小半碗 ， 然后煮一会儿之后我还加了几滴麻油
8.大火煮开 ， 开始小火焖
9.过一下下就放了几瓣蒜进去
10.继续加盖焖

来源：(踏血寻梦)

【】网址：/a/2021/0129/kd657666.html

标题：花椒|鲜香味美的几道家常美食菜肴，经典美味特别下饭，浓郁好吃很好做