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到了最寒冷的冬天 ， 冬天天气很冷 ， 一定不能够缺少萝卜汤 ， 冬天是吃萝卜的黄金季节 ， 炖煮炒蒸都非常美味 ， 白萝卜成为大多数人的选择 ， 炖出来的汤汁鲜甜 ， 可荤可素 ， 营养也超级高 。 今天分享一款白萝卜汤的新做法——白萝卜羊肉枸杞汤 ， 羊肉这样炖着吃 ， 营养最大化 ， 不妨一试 。 天冷了 ， 白萝卜和它是绝配 ， 上锅煮一煮 ， 营养互补 ， 不懂吃可惜了 。

【白萝卜羊肉枸杞汤的具体烹饪技巧】食材选购：选购一根各种适中的白萝卜（白萝卜也有好坏之分 ， 白萝卜不管是炖汤还是炒着吃 ， 萝卜都要选择水分足和甜度高的 ， 我们常常可以通过萝卜皮和萝卜的重量来判断 ， 掐一掐萝卜皮非常脆 ， 证明萝卜非常新鲜 ， 表面的根须要非常少 ， 掂一掂白萝卜的重量 ， 一样大小的白萝卜 ， 白萝卜越重 ， 证明是白萝卜越新鲜 ， 一定不是空心白萝卜 ， 其实到了冬天很容易买到白萝卜 ， 白萝卜因为天冷打霜 ， 容易让白萝卜冻坏 ， 建议大家一定选择水分足的白萝卜） ， 准备羊肉300克左右 ， 准备20克生姜 ， 大葱半根 ， 料酒2勺 ， 食盐若干 ， 枸杞子10克 ， 清水2000ml左右 ， 胡椒粉少许 ， 香油少许 ， 其他 。

烹饪诀窍：掌握羊肉和白萝卜的选择方法 ， 掌握羊肉的去腥方法和炖羊肉的技巧 ， 难度较高 。
步骤1：准备好全部食材 ， 开始处理羊肉 ， 将羊肉全部用清水冲洗几遍 ， 去掉羊肉表面的血沫 ， 这一步是去腥第一步 。步骤2：将羊肉全部剁成小块 ， 砂锅煮一大锅清水 ， 几块生姜切成片 ， 丢入到砂锅里 ， 加上若干料酒 ， 让羊肉块冷水下锅 ， 将羊肉块焯水3分钟 。

步骤3：撇去表面的白色浮沫 ， 然后转中火继续炖煮 ， 加上一些大葱段 ， 然后转中小火慢慢熬制 。步骤4：羊肉炖45分钟左右 ， 将白萝卜去掉头尾 ， 白萝卜切成块倒入锅中 ， 中途可以添加一些清水 ， 避免将白萝卜汤煮干 。

步骤5：等待羊肉炖煮到软烂入味 ， 白萝卜也煮烂 ， 加上一些枸杞子（需要提前泡好） ， 小火慢慢煮20分钟左右 。 【米饭|天冷了，白萝卜和它是绝配，上锅煮一煮，营养互补，不懂吃可惜了】
步骤6：等待萝卜汤煮好 ， 加上若干食盐调味 ， 胡椒粉少许 ， 最近加上鸡精少许 ， 等待汤汁全部入味 。
步骤7：撒上若干小葱花 ， 盛出来装盘食用 ， 这道汤鲜味美 ， 营养颇丰的白萝卜羊肉枸杞汤做好了 ， 特别适合腊月份食用 。小贴士：白萝卜羊肉枸杞汤虽然滋补 ， 但是处理起来非常复杂 ， 很多人炖出来腥味特别重 ， 记得一定要冷水浸泡血腥味 ， 然后经过冷水下锅焯水 ， 记得一定加入料酒和姜片 ， 让羊肉没有膻腥味 ， 炖出来非常软烂一些 。 等待羊肉大火炖煮好 ， 撇去浮沫小火炖 ， 加上白萝卜煮一煮 ， 最后进行调味 ， 出锅 。

白萝卜和羊肉都是天冷不能错过的食材 ， 两者一起炖着 ， 营养超级高 ， 滋补气血 ， 还可以暖胃驱寒 ， 从而调理身体 ， 让全身都有劲 ， 冬天也会少生病 。你们掌握这道白萝卜羊肉枸杞汤的具体做法？（本文配图出自网络）

来源：(小魏养生厨房日记)

【】网址：/a/2021/0129/kd658084.html

标题：米饭|天冷了，白萝卜和它是绝配，上锅煮一煮，营养互补，不懂吃可惜了