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北方人对于面食的喜爱在冬天会更加明显 ， 因为天气冷的时候 ， 总想吃点热乎的 ， 而这时候没有什么比得上一碗热汤面更让人舒服的 。 尤其是早上或晚上 ， 热乎乎的煮上一锅 ， 连汤带饭都有了 ， 吃上一碗特别满足 。 而且从开火到上桌用不了半个小时 ， 省时又省力 ， 我家隔三差五就要吃一顿 。


热汤面是将面条煮到汤中 ， 加上各种调味料 ， 蔬菜等 ， 一同煮熟 ， 吃的时候有菜有面还有汤 ， 做法简单 ， 滋味十足 。 用到的食材可以根据四季的变化来调整 ， 春天放香椿 ， 夏天放豆角丝瓜 ， 秋天放萝卜茄子 ， 冬天除了大白菜 ， 我更喜欢放上一把蒜黄 ， 开胃助消化 ， 家里人都爱吃 。


冬季气候干燥 ， 现在雨雪也比较少 ， 是各种流行病的高发期 ， 我们在平时可以多吃些帮助杀菌消毒的蔬菜 ， 来帮助强健身体 。 蒜黄则是不错的选择 ， 蒜黄中含有大蒜素 ， 经常食用可以帮助减少体内的病菌感染 ， 并且蒜黄中含有大量的膳食纤维 ， 有助于促进消化 ， 维护肠道健康 。 而且蒜黄的辣味不浓 ， 香味十足 ， 无论做菜还是做汤都很美味 。 下面就将我家冬日里常吃的这碗【蒜黄肉丝面】的做法分享出来 ， 喜欢的朋友不妨跟着我一起做吧~
---蒜黄肉丝面---【食材准备】手擀面300克 ， 蒜黄1把 ， 猪瘦肉1块 ， 葱姜适量 ， 生抽适量 ， 醋少许 ， 食盐适量 ， 食用油适量 ， 香油少许
1、面条的准备 ， 我是自己擀的手擀面 ， 当然如果你嫌麻烦 ， 可以买现成的面条 ， 也可以用挂面 ， 总之根据自己的喜好来就行 。

2、将蒜黄摘干净 ， 尤其是根部 ， 将老皮剥掉 ， 然后清洗干净 ， 蒜黄的根部生长在土里 ， 容易夹杂泥沙 ， 因此要仔细清洗 。 然后将蒜黄沥干水分 ， 切成小段 ， 装盘备用 。


3、准备一块瘦肉 ， 清洗干净 ， 切成肉丝 。 同时切几片姜 ， 与肉丝一同放入小碗中 ， 加入适量的生抽 ， 食盐 ， 抓拌均匀 ， 然后加入适量的食用油 ， 再次抓匀 ， 食用油可以锁住肉中的水分 ， 这样在炒的时候不容易粘锅 ， 并且可以使肉丝的口感更嫩滑 ， 腌渍10分钟 。

4、起锅烧油 ， 油热后下入肉丝 ， 此时的油可以多放些 ， 将肉丝炒至变色发白 ， 然后盛入碗中 。

锅中下入葱花 ， 将葱花炒香 ， 烹入适量的生抽 ， 然后加入2大碗清水 ， 水的量要根据面条的量来决定 ， 拿不准的就多放些 。 然后开大火 ， 将锅内的水烧开 。

将面条下入锅中 ， 用筷子从锅底挑动几下 ， 避免粘锅 。 盖上锅盖 ， 将锅内继续煮开 ， 然后开盖煮3分钟左右 ， 用筷子夹一根面条 ， 如果可以轻易夹断 ， 并且内部没有白芯 ， 则说明煮熟了 。 下入蒜黄和肉丝 ， 将蒜黄烫熟 ， 再调入适量的食盐 ， 少许的食醋和香油 ， 搅拌均匀至入味就可以关火了 。

这碗热乎乎的蒜黄肉丝热汤面就做好了 ， 面条筋道 ， 肉丝鲜嫩 ， 蒜黄鲜香 ， 美味与营养并存 ， 好吃不油腻 ， 吃完胃里特舒服 。 你不妨也像我一样做给家人吃吧~

【小茉莉有话说】
1、肉丝一定要腌制 ， 并且加食用油锁住水分 ， 在炒的时候不要时间过久 ， 变色后立即盛出 。
2、蒜黄很容易熟 ， 因此在面条煮熟之后再下锅 ， 在锅内烫1分钟左右就可以了 ， 时间过久会使蒜黄变老 ， 影响口感 。

【面条|它是天然的“杀菌剂”，冬天要多吃，做成热汤面，美味营养好消化】我是小茉莉 ， 今天跟大家分享了【蒜黄肉丝面】的吃法 ， 有菜又有面 ， 好吃又营养 ， 美味助消化 。 喜欢的朋友不妨收藏起来自己在家试试 。 本文系小茉莉原创 ， 拍图码字不易 ， 欢迎大家点赞 ， 收藏和转发 ， 也欢迎大家关注我 。 严禁不良自媒体搬运 ， 抄袭和转载！感谢您的支持！分页标题#e#

来源：(小茉莉美食记)

【】网址：/a/2021/0130/kd659935.html

标题：面条|它是天然的“杀菌剂”，冬天要多吃，做成热汤面，美味营养好消化