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现如今 ， 现在是大冬天 ， 冬天过了就是春节和春天了 ， 冬天餐桌需要各种美食 ， 比方说热气腾腾的汤品和家常菜 ， 其中开胃的菜肴有很多 ， 今天分享一款超级美味的小菜——蒜末榨菜炒猪肚丝 ， 猪肚本身很脏 ， 很多人嫌弃它 ， 其实是餐桌上热门的食材之一 ， 搭配此物一起吃 ， 实在太香了 。 冬天 ， 家里人最爱这道菜 ， 简单炒一炒 ， 美味下饭 ， 不懂吃可惜了 。

【蒜苗榨菜炒猪肚丝的具体做法】食材选购：选择一包榨菜（建议选择乌江榨菜 ， 一定看清榨菜的生产日期） ， 选择蒜苗几根（蒜苗要选择根部新鲜 ， 叶片没有枯黄的嫩蒜苗） ， 蚝油少许 ， 准备300克猪肚 ， 花椒几个 ， 八角几个 ， 料酒若干 ， 食盐几勺 ， 若干植物油 ， 少许面粉 ， 清水少许 ， 其他调味品 。

难度分析：蒜苗和榨菜选择很重要 ， 掌握猪肚的清洗和处理技巧 ， 掌握炒猪肚的火候和步骤 。
步骤1：将买回来的猪肚放在盆中 ， 先将猪肚的正面反复用清水冲洗 ， 然后撒上一些面粉或者淀粉 ， 用手不停地揉搓 ， 让表面全部粘住面粉 ， 搓洗干净后用清水冲洗一遍 。步骤2：将猪肚翻面 ， 继续涂抹一层面粉 ， 用手均匀揉搓 ， 面粉能够吸附猪肚表面的油脂 ， 然后用清水冲洗几遍 ， 用剪刀剪掉猪肚内部的毛茸茸的部分 。

步骤3：将猪肚进行第二次面粉搓洗 ， 用清水冲洗 ， 将猪肚放在高压锅里 ， 加上清水足量 ， 加上一些料酒和花椒 ， 八角几个 ， 将猪肚用高压锅煮12分钟左右 ， 焯水后的猪肚没有腥味 ， 而且猪肚软烂入味 。
步骤4：将猪肚放在冷水浸泡 ， 猪肚全部切成长条形备用 ， 将榨菜泡在碗中 ， 加上清水浸泡 ， 去掉原本榨菜的咸味 ， 榨菜清水洗净后备用 。步骤5：将蒜苗掐掉发黄的叶子 ， 将蒜苗最外一层撕掉 ， 蒜苗洗净后切成段备用 ， 生姜和大蒜头切成细末 ， 准备好猪肚丝和配菜 ， 开始烹饪这道蒜苗榨菜炒猪肚丝 。

步骤6：将锅底加上食用油烧热 ， 然后开大火下猪肚条把猪肚下锅爆炒 ， 然后加上料酒少许 ， 不停将猪肚翻炒片刻 。步骤7：然后加上一些蒜苗段 ， 加上蚝油一勺 ， 食盐若干 ， 最后放入少许榨菜 ， 猪肚炒出香味来 。

步骤8：还可以根据自己的喜欢 ， 加上辣椒油或者小米椒点缀 ， 最后加上胡椒粉和鸡精调味 ， 快速将菜肴翻炒片刻 ， 加上少许清水煮一煮 。步骤9：装盘收汁 ， 出锅 ， 这道蒜香十足的猪肚丝就做好了 ， 实在太美味了 ， 胜过吃大鱼大肉 ， 下饭绝对是最佳搭配 。

推荐语：蒜苗榨菜炒猪肚丝是一款超级开胃的菜肴 ， 食材选择特别简单 ， 猪肚的口感Q弹 ， 搭配一些蒜苗吃起来更香 ， 榨菜吃起来非常脆爽 ， 这道菜吃起来特别香 ， 超级美味 ， 胃口不好的人可以试一试这盘菜 。 【猪肚|冬天，家里人最爱这道菜，简单炒一炒，美味下饭，不懂吃可惜了】
猪肚和它是绝配 ， 猪肚换一种新吃法 ， 比猪肉更美味 ， 你们掌握这道蒜苗榨菜炒猪肚的做法？（所有图片来自网络）

来源：(小魏养生厨房日记)

【】网址：/a/2021/0130/kd660263.html

标题：猪肚|冬天，家里人最爱这道菜，简单炒一炒，美味下饭，不懂吃可惜了