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私房大盘鸡
食材 ：鸡 ， 土豆 ， 洋葱 ， 青椒 ， 干红辣椒 ， 花椒 ， 八角 ， 豆瓣酱 ， 姜 ， 蒜 ， 料酒 ， 啤酒 ， 味精
做法 ：
1 ， 鸡肉切块 ， 土豆削皮滚刀块（别太小啦 ， 不然煮一下就成土豆泥了） ， 青椒切块 ， 洋葱切块
2 ， 锅里烧水 ， 水开之后放2片姜 ， 料酒 ， 2粒花椒 ， 鸡肉 ， 1分钟后捞出
3 ， 另起炒锅 ， 放油烧热 ， 转小火 ， 放花椒、八角、干红辣椒 ， 炸香
4 ， 放入姜蒜 ， 闻到香味 ， 放入鸡肉 ， 加料酒 ， 大火炒
5 ， 加一勺豆瓣酱 ， 翻炒均匀 ， 把土豆放进去 ， 加一些酱油 ， 一起翻炒
6 ， 倒一厅啤酒 ， 要没过鸡肉 ， 大火烧开 ， 转小火煮 ， 煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱 ， 翻炒均匀继续煮
7 ， 炖到汁收的差不多 ， 放入青椒 ， 蒜末 ， 盐翻炒 ， 加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量）

水煮肉片
食材：辣椒碎；猪瘦肉；豆芽；大油菜；郫县豆瓣酱；花椒；干辣椒碎
做法
1、将猪肉切片儿 ， 放淀粉、料酒少许、盐少许腌制
2、大油菜、豆芽（根据吃的人数来定量）
3、郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合
4、干辣椒、花椒碎
【辣椒|百吃不腻的几道下饭菜，营养解馋下饭，简单易做，大人孩子都爱吃】5、将蔬菜煮熟
6、煮熟的蔬菜放进容器备用
7、腌好的肉煮到7、8分熟捞出
8、将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟
9、将肉片倒入辣椒汤煮透 ， 建议这时候打开排油烟机 ， 因为狠辣 ， 哈哈

泡椒鸡爪
做法
1、准备鸡爪、泡椒、糟卤、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒 。
2、鸡爪洗净去指甲 ， 切开 ， 先一分为二 ， 再把有指头的那边一分为二 。 整个泡难入味 。 糟卤、姜条、泡椒、盐、糖、醋、混合 ， 盐一茶匙 ， 糖俩茶匙 ， 醋一汤匙 。

宫保鸡丁
食材：鸡胸肉 ， 水淀粉 ， 黄瓜 ， 葱 ， 干辣椒 ， 生抽 ， 醋 ， 盐 ， 糖 ， 料酒 ， 油 ， 花生米
做法：
1.鸡胸肉切丁 ， 放生抽、盐、料酒码味 ， 用水淀粉拌匀；
2.黄瓜切丁、葱要切成小段 ， 干辣椒剪去两头 ， 去除辣椒籽；
3.在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒 ， 混合均匀制成调味料汁；
4.锅中留底油 ， 烧热后将花椒和干辣椒放入 ， 用小火煸炸出香味 ， 随后放入大葱段；
5.放入鸡丁 ， 放1汤匙料酒 ， 炒到鸡肉变色；

来源：(苏琴)

【】网址：/a/2021/0131/kd662421.html

标题：辣椒|百吃不腻的几道下饭菜，营养解馋下饭，简单易做，大人孩子都爱吃