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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天继续给大家分享“年夜菜” ， 小猫今天给大家带来的是一道“雪花山药”的做法 。 这是适合女生和孩子吃的一道甜品 ， 今天把它分享给大家 ， 要是喜欢甜品的话 ， 可以试一试 。

这个甜品取名“雪花山药” ， 主料是采用山药 。 山药在秋冬季节最常见的食材 ， 山药营养丰富 ， 健脾养胃 ， 常吃山药对身体好 ， 这个时候大家可以多吃一些 。 山药的吃法很多 ， 但是“雪花山药”你吃过吗？做成的山药口感软绵香甜 ， 做法简单快手 ， 孩子一口一个 ， 好吃停不下来 ， 是一道不错的零食 。

“雪花山药”做法其实和拔丝山药差不多 ， 都是用山药裹上糖汁做成的 ， 特别美味 。 如果裹上糖汁的山药上再粘上一层炸酥的粉丝粒 ， 口感会更加酥脆 ， 造型上也特别美观 。 也正是因为它的这些特点 ， 所以这道菜 ， 特别受女同志和小朋友的喜欢 。 今天呢 ， 我就分享给大家 ， 学会了过年做来吃 ， 下面介绍具体做法 。

——【雪花山药】——
【制作食材】：山药2根、白糖100克、淀粉50克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：首先将新鲜的淮山药洗净后削皮切成滚刀块 ， 放入盆中添上清水 ， 放入一勺白醋泡上 ， 大家要注意新鲜的山药切好后必须要放在清水中 ， 否则山药容易变黑 。

【步骤二】：把泡好的山药捞出来冲洗几遍 ， 把黏液洗掉捞出来把水稍微沥干放入盘子中 ， 然后放入淀粉 ， 给它搅拌均匀 ， 让山药充分的裹上淀粉备用 。

【步骤三】：锅中放入大约200克左右的植物油 ， 开大火烧至6成热 ， 然后把准备好的粉丝放里边炸泡起来 ， 炸熟 。

【步骤四】：把炸熟的粉丝捞出来把油沥干放入盆中 ， 用勺子捣碎成小颗粒备用 。

【步骤五】：把锅中的油温降低至5成热后把裹上淀粉的山药倒里边 ， 小火慢慢炸制 ， 把山药炸定型 ， 炸至表皮变硬 。 然后开中火 ， 把山药炸至微微变黄捞出 。 这里要注意中间要用勺子不停地搅动 ， 主要是让其受热均匀 ， 防止局部炸糊 。

【步骤六】：开大火把油温升至8成热 ， 然后把炸好的山药倒里边复炸至金黄捞出来把油沥干备用 。

【步骤七】：重新起锅放入一勺水 ， 把准备好的白糖倒里边 ， 然后用中小火把糖水熬制成枣红色的糖浆 ， 这里要注意的是 ， 熬制的时候要不停的搅动 ， 让其受热均匀 。

【步骤八】：当糖水熬制的大泡泡变成小泡沫成枣红色 ， 大家要注意糖的颜色稍微变深就可以了 ， 然后趁热把山药倒里边关火迅速翻炒均匀 ， 让山药充分的裹上糖色 。
【火锅|教你做逢年过节压桌甜点“雪花山药”脆酥香甜，孩子和老婆爱吃】
【步骤九】：把裹上糖色的山药倒入捣碎的粉条里边 ， 然后迅速颠动山药 ， 让山药均匀的裹上粉条颗粒就可以了 。

【产品图】：把裹上粉丝颗粒的山药装盘就好 ， 这就是我们做好的“雪花山药” ， 是不是看上去就想吃的冲动呢！

——制作小贴士——
相信很多人小的时候都被拔丝山药或者拔丝地瓜这种美食馋得流过口水吧？而今天和家分享的和拔丝山药一样的做法的“雪花山药”也是不错的 。 山药上裹上纯白的粉丝颗粒 ， 香气扑鼻 ， 好看又好吃 ， 是不是有想试一试的冲动 。 喜欢的话收藏着 ， 等过年的时候做给孩子老婆吃 ， 太有面子了 ， 制作也简单 ， 只要注意几个要点就好 。分页标题#e#
（1）做“雪花山药”要挑选那种是又短又粗的 ， 这种山药口感软绵 ， 做出来才好吃 。
（2）处理山药要戴上胶皮手套或者一次性手套 ， 防止山药黏液粘到手上过敏 。
（3）山药切好后要放入水中 ， 放点白醋可以防止黏液流出 ， 同时防止山药变黑 。
（4）山药裹上淀粉可以让炸好的山药口感更加酥脆 ， 口感更好 。
（5）熬糖的时候要小火 ， 要耐心 ， 中间要不停的搅拌防止糊锅 。
（6）熬糖一定要掌握好火候， 当大泡泡变成小泡泡 ， 变成枣红色就要马上离火 ， 否则糖色就会发苦 ， 然后把山药放里边 ， 迅速翻炒均匀 。
（7）山药裹上糖汁后 ， 要趁热放入粉丝颗粒里边 ， 快速地翻动 ， 让每一块山药都裹上粉丝颗粒 ， 一定要快 ， 山药温度下降后 ， 就会粘一起的 。

以上内容是我和大家分享的是年夜饭菜“雪花山药”的做法 ， 希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿 ， 下一期我将继续和大家分享年夜饭菜的做法 。 欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留 ， 我会每天都会为您更新更多的美食做法和技巧 ， 如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动 ， 小猫万分感谢 ， 如果喜欢小猫的分享 ， 就帮忙点赞支持一下吧！您的每一个赞 ， 都是小猫继续努力的动力！感谢支持 ， 感恩陪伴！我们明天再见！

来源：(小猫爱厨房)

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标题：火锅|教你做逢年过节压桌甜点“雪花山药”脆酥香甜，孩子和老婆爱吃