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【卡布奇诺|过年红薯就要这样吃，外酥里嫩，家人都喜欢，团团圆圆过大年】

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冬天对于过年的记忆 ， 就是油锅里翻滚的热气 ， 带着炸物特有的香气 。 丸子代表着圆满 ， 中国人过年的时候都喜欢这些好意头的菜品 ， 丸子的种类也有很多 ， 有素馅的 ， 有猪肉的 ， 还有牛肉的 ， 记得小时候 ， 最喜欢吃妈妈炸的红薯丸子 ， 香、脆、糯、甜 ， 满口留香 ， 成了我的最爱 。

在冬季本就是吃红薯的最佳时间 ， 这个时候的红薯价格便宜 ， 而且还特别的香甜好吃 ， 如今年味虽然淡了 ， 但是过年炸丸子还是不可缺少的仪式 ， 今天就给朋友带来红薯炸丸子的做法 ， 简单好操作 ， 别看是油炸 ， 但一点也不吸油 ， 糯米粉和红薯的比例大概是1﹕2 ， 刚炸出锅的口感是外表金黄松脆 ， 内心柔软 ， 即使冷了依然软糯哈 。

【材料】：红薯 2根、糯米粉 适量、白糖 适量 （根据自己喜欢甜度）
【做法】：1、把红薯全部洗干净 ， 然后去掉外皮 ， 再切成片状 ， 放入蒸锅蒸15分钟蒸熟；红薯片不要切得太厚了 ， 不然的话不容易蒸熟了 ， 而且很浪费时间 。

2、蒸熟的地瓜去皮 ， 放入碗中 ， 捣碎 ， 加入适量白糖 ， 适量糯米粉 ， 搅拌均匀；糯米粉一定要一次放一点 ， 不要放多了 ， 因为红薯泥不放水 。

3、用手揉面 ， 过程中如果觉得还是太黏 ， 可以适量加糯米粉 ， 稍微不那么粘手 ， 能和的成团即可 ， 揉成光滑面团；

4、从揉匀的面团中取一小剂子 ， 先用点小力捏成团至表面没有裂口 ， 再把它团成丸子 ， 将所有的面团搓成圆球后备用 。

5、起油锅 ， 把油烧至7成热 ， 放入准备好的红薯丸子小火慢炸 ， 防止火力过猛 ， 过程中用漏勺搅动 ， 不停翻丸子 ， 此处是为了丸子不粘锅且更圆；

6、从红薯丸子入锅到出锅全过程大约5分钟左右 ， 具体时间根据火候和红薯球大小而定 ， 丸子上浮炸至颜色金黄即可 ， 捞出来沥干油 。

外酥里嫩满口留香的红薯丸子就做好了 ， 非常好吃哦 。

【小提示】：
1、这个红薯丸子做法非常简单 ， 基本上没有难点 ， 需要稍加注意的就是火候掌握不易过大 ， 根据自己口味想嫩一点就少炸一会儿 。
2、放丸子的时候要小心 ， 顺着锅边滚下去 ， 不要丢哈 ， 容易溅起油星子烫伤自己的 。
3、如果不急着吃 ， 每20个或25个装一袋 ， 放冰箱里冷冻 。 想吃的时候拿一袋出来不用解冻 ， 直接油炸 。

来源：(味谷的厨房)

【】网址：/a/2021/0131/kd663155.html

标题：卡布奇诺|过年红薯就要这样吃，外酥里嫩，家人都喜欢，团团圆圆过大年