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【食材|过年就要吃点好的，压轴硬菜“全家福”端上桌，好吃上档次，赞！】过年就要吃点好的 ， 压轴硬菜“全家福”端上桌 ， 好吃上档次 ， 赞！
今儿已是腊月十七 ， 小区里马路边的大红灯笼已经高高挂起 ， 到处都是一片喜气洋洋的景象 ， 在这略显寒冷的冬季 ， 让人感觉暖暖的 ， 年的味道越来越浓了！
春节是个团圆和快乐的节日 ， 那么春节最重要的是什么呢？我想当然是家人团聚 ， 一起吃顿丰盛的团圆饭 ， 谈天说地把酒言欢 ， 回忆过去畅想新的一年 ， 期盼老人身体健康 ， 孩子成绩进步 ， 大人工作顺利 。

年夜饭丰盛而又隆重 ， 总归要吃点好的 ， 平时不舍得吃的过年也会买来吃 ， 犒劳辛苦一年的家人 ， 比如有道经典年菜叫做“佛跳墙” ， 就是很多地方年夜饭的必备菜 ， 好吃又上档次 。
但是佛跳墙的原材料就有十几种之多 ， 什么鲍鱼、海参、鱼翅、干贝等等 ， 制作起来也特别的繁琐 ， 光是熬制高汤就要花费好几个小时 ， 再把每道食材都分别加工过 ， 汇聚到一起小火煨制十几个小时 ， 真是费时费事 ， 不太适合家庭制作 。

分享一道类似于佛跳墙的年夜饭压轴“硬菜” ， 我给起名字叫做“生活富足全家福” ， 有海参、大虾等略高档的食材 ， 也有白菜、腐竹等家常食材 ， 食材种类丰富 ， 加入高汤煮一煮 ， 软嫩柔润 ， 荤菜不腻 ， 素菜鲜美 ， 各种味道相互融合 ， 也有着很高的营养价值 。
当然这道菜寓意也特别好 ， 寓意团团圆圆 ， 新的一年生活更富足 ， 家人福气满满 ， 美好的寓意 ， 丰富的食材 ， 好吃又好做 ， 高端大气上档次 ， 年夜饭压轴菜非他莫属 。

【生活富足全家福】
所用食材：泡发海参3个 ， 海虾3个 ， 蛋饺6个 ， 肉丸子5个 ， 香菇3个 ， 白菜 ， 黄豆芽 ， 腐竹
所用调料：盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 料酒 ， 白糖 ， 淀粉 ， 骨头汤 ， 熟植物油
制作步骤;
1、准备荤菜4样 ， 泡发好的海参清洗干净 ， 海虾剪去虾须去除虾线 ， 蛋饺和肉丸子都是自制的 ， 也可以根据自己喜欢放入鲍鱼、鹌鹑蛋或是其它食材 。

2、准备素菜4样 ， 腐竹提前温水加盐泡发 ， 黄豆芽和香菇清洗干净 ， 白菜最好用白菜心 ， 或是用娃娃菜也不错 。

3、小碗中加生抽、蚝油和料酒各1汤匙 ， 盐1小勺 ， 白糖1/2小勺 ， 白胡椒粉少许、再加少许清水、一点淀粉搅拌均匀备用 。

4、准备一个浅口砂锅 ， 先在底部放上撕成小块的白菜 ， 上面放黄豆芽 ， 最后再放上切成小块的腐竹 。

5、把荤菜的肉丸子、蛋饺放在上面 ， 中间放上香菇 ， 倒入一些骨头汤或是鸡汤 ， 再把小碗中的调味料浇在上面 ， 再淋上少许熟植物油 。

6、盖好盖子大火烧开转中火煮6~7分钟左右 ， 让蛋饺和香菇等食材都煮熟 。

7、再放入海参、大虾这两样食材 ， 再煮4分钟关火 ， 注意海参和虾不要煮太久 ， 口感变老不鲜嫩 。

非常简单的一道“全家福” ， 全家老少都能吃 ， 营养丰富寓意好 ， 年夜饭压轴硬菜就它了 ， 赞！

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来源：(一纸在)

【】网址：/a/2021/0131/kd663715.html

标题：食材|过年就要吃点好的，压轴硬菜“全家福”端上桌，好吃上档次，赞！