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【食材|过年就要吃点好的,压轴硬菜“全家福”端上桌,好吃上档次,赞!】过年就要吃点好的 , 压轴硬菜“全家福”端上桌 , 好吃上档次 , 赞!
今儿已是腊月十七 , 小区里马路边的大红灯笼已经高高挂起 , 到处都是一片喜气洋洋的景象 , 在这略显寒冷的冬季 , 让人感觉暖暖的 , 年的味道越来越浓了!
春节是个团圆和快乐的节日 , 那么春节最重要的是什么呢?我想当然是家人团聚 , 一起吃顿丰盛的团圆饭 , 谈天说地把酒言欢 , 回忆过去畅想新的一年 , 期盼老人身体健康 , 孩子成绩进步 , 大人工作顺利 。
年夜饭丰盛而又隆重 , 总归要吃点好的 , 平时不舍得吃的过年也会买来吃 , 犒劳辛苦一年的家人 , 比如有道经典年菜叫做“佛跳墙” , 就是很多地方年夜饭的必备菜 , 好吃又上档次 。
但是佛跳墙的原材料就有十几种之多 , 什么鲍鱼、海参、鱼翅、干贝等等 , 制作起来也特别的繁琐 , 光是熬制高汤就要花费好几个小时 , 再把每道食材都分别加工过 , 汇聚到一起小火煨制十几个小时 , 真是费时费事 , 不太适合家庭制作 。
分享一道类似于佛跳墙的年夜饭压轴“硬菜” , 我给起名字叫做“生活富足全家福” , 有海参、大虾等略高档的食材 , 也有白菜、腐竹等家常食材 , 食材种类丰富 , 加入高汤煮一煮 , 软嫩柔润 , 荤菜不腻 , 素菜鲜美 , 各种味道相互融合 , 也有着很高的营养价值 。
当然这道菜寓意也特别好 , 寓意团团圆圆 , 新的一年生活更富足 , 家人福气满满 , 美好的寓意 , 丰富的食材 , 好吃又好做 , 高端大气上档次 , 年夜饭压轴菜非他莫属 。
【生活富足全家福】
所用食材:泡发海参3个 , 海虾3个 , 蛋饺6个 , 肉丸子5个 , 香菇3个 , 白菜 , 黄豆芽 , 腐竹
所用调料:盐 , 生抽 , 蚝油 , 料酒 , 白糖 , 淀粉 , 骨头汤 , 熟植物油
制作步骤;
1、准备荤菜4样 , 泡发好的海参清洗干净 , 海虾剪去虾须去除虾线 , 蛋饺和肉丸子都是自制的 , 也可以根据自己喜欢放入鲍鱼、鹌鹑蛋或是其它食材 。
2、准备素菜4样 , 腐竹提前温水加盐泡发 , 黄豆芽和香菇清洗干净 , 白菜最好用白菜心 , 或是用娃娃菜也不错 。
3、小碗中加生抽、蚝油和料酒各1汤匙 , 盐1小勺 , 白糖1/2小勺 , 白胡椒粉少许、再加少许清水、一点淀粉搅拌均匀备用 。
4、准备一个浅口砂锅 , 先在底部放上撕成小块的白菜 , 上面放黄豆芽 , 最后再放上切成小块的腐竹 。
5、把荤菜的肉丸子、蛋饺放在上面 , 中间放上香菇 , 倒入一些骨头汤或是鸡汤 , 再把小碗中的调味料浇在上面 , 再淋上少许熟植物油 。
6、盖好盖子大火烧开转中火煮6~7分钟左右 , 让蛋饺和香菇等食材都煮熟 。
7、再放入海参、大虾这两样食材 , 再煮4分钟关火 , 注意海参和虾不要煮太久 , 口感变老不鲜嫩 。
非常简单的一道“全家福” , 全家老少都能吃 , 营养丰富寓意好 , 年夜饭压轴硬菜就它了 , 赞!
原创图文 , 严禁抄袭盗用 , 违者必究 。

来源:(一纸在)
【】网址:/a/2021/0131/kd663715.html
标题:食材|过年就要吃点好的,压轴硬菜“全家福”端上桌,好吃上档次,赞!