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导语：炒蒜苔时 ， 切完直接炒就错了 ， 多加1个技巧 ， 蒜苔颜色翠绿更脆爽蒜苔直接下锅炒不易熟 ， 而炒的时间长又容易干硬 ， 因此我们需要在炒蒜苔前多加1个小技巧 ， 蒜苔不仅脆嫩 ， 而且还可保留翠绿的色泽 ， 不发黄不变色 ， 炒蒜苔可搭配鸡蛋、猪肉、木耳等 ， 大家将炒蒜苔的技巧掌握 ， 不管怎么搭配都好吃 ， 下面我便会将炒蒜苔的技巧分享给大家 ， 当作家常菜吃是很不错的选择 ， 我经常会做一道蒜苔炒肉 ， 有荤还有素 ， 营养更美味 ， 我们来一起学习做法 。

蒜苔炒肉的做法：备用食材：蒜苔1把 ， 猪肉180克 ， 食盐少许 ， 淀粉2勺 ， 生抽1勺；

制作过程：第一步 ， 蒜苔一把 ， 清洗干净 ， 摘去两头 ， 蒜苔切成小段 ， 长段均匀 ， 锅中放水烧开 ， 加上点食盐和几滴食用油；

第二步 ， 将切好的蒜苔放入开水锅 ， 焯烫1分钟 ， 捞出来 ， 用凉水冲一下 ， 控干 ， 猪肉一小块 ， 选择瘦肉多的 ， 将猪肉切成丝；

第三步 ， 猪肉丝放入碗中 ， 加上少许的淀粉 ， 用筷子拌均匀 ， 腌制一会 ， 炒锅中添上少许油 ， 烧热后 ， 放入猪肉丝 ， 快速煸炒；

第四步 ， 炒至猪肉变色的时候 ， 加上少许的生抽 ， 翻炒上色 ， 猪肉丝先盛出 ， 锅中留底油 ， 放入蒜苔 ， 大火快炒 ， 炒至蒜苔微微有些透亮的时候；

第五步 ， 猪肉丝重新下锅 ， 加上点食盐 ， 混合翻炒均匀 ， 喜欢吃辣 ， 这个时候可以放上点小米辣 ， 翻炒均匀 ， 这道菜就做好了 ， 关火 ， 盛出在盘子中 ， 猪肉鲜嫩、蒜苔脆爽 ， 特别好吃 。
小编总结：平常去饭店吃饭 ， 很多人喜欢点这道蒜苔炒肉 ， 搭配一碗白米饭 ， 味道佳且下饭 ， 但其实蒜苔炒肉这道菜的做法很简单 ， 我们在家也可以自己做 ， 一把蒜苔加上一小块猪肉 ， 自己买食材、炒菜 ， 成本更加实惠 ， 在饭店买一盘的钱在家做够全家人吃 ， 蒜苔炒肉这道菜 ， 家里的大人和小孩多能吃 ， 口味比较大众 ， 而且蒜苔虽说是蔬菜 ， 但其价值却很高 ， 对于提升自身的免疫力有很好的帮助 ， 尤其是在换季的时候可以多吃 。
烹饪小技巧：1、炒蒜苔 ， 不可以切完直接炒 ， 多加1个小技巧 ， 将蒜苔事先焯水 ， 焯水至半熟的状态 ， 炒菜的时候不会用太长的时间 ， 可以保证其有脆嫩的口感 ， 不干硬 ， 另外焯水可以加上点食用油 ， 保留翠绿的色泽；
2、蒜苔炒肉最好选择纯瘦肉或者是瘦肉多的部分 ， 瘦猪肉需要事先加上淀粉腌制一会 ， 可让其更加滑嫩 ， 不干柴 ， 个人觉得并无腥味 ， 因此没有放料酒、葱姜等 ， 你可以根据个人的喜好 ， 添加葱姜帮助去腥；
3、瘦肉不宜炒太久 ， 因此看到发白变色就要香盛出 ， 待将蒜苔炒好后再重新混炒 ， 加上少许的生抽可以帮助入味 ， 而且能丰富色泽 ， 不建议添加老抽 ， 否则会发黑 ， 炒蒜苔记得要用大火快炒 ， 快速炒好出锅 ， 更能保留口感 ， 无需添加太多调味料 ， 简单便可 。
【牛排|炒蒜苔时，不可切完直接炒，多加1个技巧，蒜苔颜色翠绿更脆爽】炒蒜苔 ， 将其中的小技巧掌握好 ， 好吃更好看 ， 如果你认为炒蒜苔的这个做法还不错 ， 欢迎将其收藏起来学习 ， 或者是分享给更多需要的人！

来源：(小畅说美食)

【】网址：/a/2021/0201/kd666922.html

标题：牛排|炒蒜苔时，不可切完直接炒，多加1个技巧，蒜苔颜色翠绿更脆爽