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编辑 | 芮天舒、刘晶
排版 |王婧
有一种自由叫外卖自由 。
这并非自由点餐的浅表自由 ， 而是一种时间的自由和生活的自由 。
有一种生存叫“外卖化生存” 。
全国700万名外卖小哥不单拯救了至少5亿中国人的胃 ， 也拯救了无数“下楼困难户”和“出门困难户” 。
在外卖行业崛起的同时 ， 围绕着它的新业态、新模式也层出不穷 。 智能取餐柜就是其一 ， 它的出现 ， 不仅意味着消费者今后点餐取外卖的收货方式又增加了一个 ， 更解决了“人等外卖 ， 外卖等人”及餐食在等待过程中的冷热口感问题 。
不少行业新星正在这一领域飞速成长 。 去年11月 ， 在智能餐柜行业占有率排名第一的企业哎呦喂AUV ， 完成了千万元Pre-A轮融资 。 未来是否会有更多企业脱颖而出 ， 让我们拭目以待 。
【取餐柜|智能取餐柜市场有多大】取餐柜解决“双向等待”
众所周知 ， 配送目前是外卖行业特殊且至关重要的环节 ， 同时也让很多商家头疼 ， 由于餐品没有及时到达顾客手中 ， 且保温效果没做好 ， 顾客拿到餐时要么凉了 ， 要么软化变味儿 ， 直接影响商家的销售量和好评度 。
外卖行业的痛点就是商机 。 智能取餐柜应运而生 ， 它可以实现外卖餐品智能保温、加热、制冷、消毒等多种功能 。 用户直接在手机小程序上提前点好餐 ， 生成取餐码 ， 商家统一制作配好餐后由配送员批量配送至距离用户最近的取餐柜中 ， 最后用户到饭点后再使用取餐码扫码取餐 ， 这样不仅商家可以实现高效率的错峰生产 ， 提高收益 ， 用户也可以错过用餐高峰 ， 节省时间 ， 拿到的餐也不会凉了或者变味儿 ， 最重要的是 ， 送餐员可以提前批量送餐 ， 提高了效率和配送过程中的安全性 。
这样 ， 送餐的交付场景有了极大的突破 ， “人等外卖”或“外卖等人”的情况不再出现 ， 极大提高了外卖的交付效率 。
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商业模式利好多方
快递柜方便的不仅是消费者 ， 对于外卖小哥、餐饮企业和外卖柜运营方也是利好 。
众所周知 ， 外卖有时限 ， 外卖小哥工资也与送单量挂钩 。 根据相关统计 ， 外卖小哥一个小时大约能送3单到5单 。 假如取餐柜在城区中心地段普及率达到150台左右 ， 平均下来 ， 外卖小哥送的10单里面可能会有3到5单要放到外卖柜 。 这样一来外卖小哥的跑单效率会提高到平均每小时5单到7单 ， 也意味着他们的收入可以多一倍 。
而针对外卖员的收费 ， 有了智能取餐柜 ， 外卖员可以在单位时间内送更多的餐 ， 省去了等待顾客拿餐的时间 。 更何况有的写字楼和高校禁止外卖员进入 ， 等待的时间更加漫长 ， 而对于外卖员来说 ， 多等一分钟 ， 就意味着少送一单 ， 少收一份外卖费 。 当要送的地方有一台取餐柜时 ， 花几分钟就可以存餐 ， 外卖小哥都是很愿意的 。
此外 ， 随着智能餐厅逐渐进入大众视野 ， 而对于快餐店来说效率也是首当其冲的因素 ， 将智能取餐柜放置到快餐店 ， 顾客提前点餐 ， 店家提前备餐放置到取餐柜里 ， 取餐柜具备消毒保温功能 ， 对于顾客来说无需等待 ， 也可以缓解店家用餐高峰时的压力 。
还有一点极其重要 ， 外卖柜屏幕上可以轮播广告 ， 如果电梯间广告一样 ， 有人关注的地方就是流量洼地 ， 外卖柜运营方布置了大量外卖柜可以变成一个个广告位 ， 以此获取广告受益 。
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“一键取餐”引来多企业入局
根据相关数据统计 ， 目前我国外卖用户规模已接近5亿人 ， 80后90后成外卖消费主力军 ， 除传统的一日三餐外 ， 下午茶和夜宵成为消费者点外卖的新宠 。 我国一、二、三线城市餐饮外卖的消费者渗透率已经达到96.31% 。
智能取餐柜与外卖行业的关系可谓相辅相成 ， 以上的数据也充分表示未来的取餐柜行业潜力无限 。
根据相关资料显示 ， 早在6年前 ， 就有相关企业开始试水智能取餐柜 。 2015格力携手“乐栈517”推出过一款“即食餐品”配送智能设备——“乐栈”智能配送柜 。 2017年 ， 外卖用餐定制平台“吗哪私厨”获得个人投资的500万元天使轮融资 ， 通过智能柜为写字楼的白领用户提供外卖套餐 。 2018年 ， 餐饮新零售公司一米云站完成Pre-A轮融资 ， 致力于通过智能储食终端切入餐饮市场 。 2020年 ， 哎呦喂AUV也完成了千万元Pre-A轮融资 。分页标题#e#
2020年前 ， 外卖柜发展都是不温不火 。 因疫情的影响 ， 无接触经济概念开始流行 ， 外卖自提柜也成功走红 。 相对应的是 ， 有些企业丰收连连 ， 有些企业黯然退场 。 比如哎呦喂AUV从硬件供应商转型为服务运营商后 ， 收入提高了50% ， 每月营收达到了300-500万元 。
哎呦喂AUV不仅提供取餐柜 ， 也包括为商家定制的柜体控制系统 。 通过自建的IoT平台 ， 商家可以通过平台直接控制取餐柜 ， 也可以把自有的点餐系统与平台对接 。
“以前 ， 商家需要自己开发点餐系统来和取餐柜对接 ， 现在通过IoT平台可以实现一键对接 ， 流程简便了很多 。 ”哎呦喂工作人员表示 ，哎呦喂AUV正在探索更多产品线 ， 布局更多智能设备的生产 ， 包括智能图书柜、智能档案柜、智能垃圾分类箱、智能药柜等 。
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能否形成大市场尚待观察
虽然有疫情催化 ， 但取餐柜的未来在大多数人眼里仍是未知 。 有业内人士表示 ， 现在市场对取餐柜的需求大 ， 外卖主要服务的人群来自高校 ， 写字楼 ， 医院 ， 园区 ， 高档公寓等领域 ， 还有一些餐饮商也有需求 ， 比如盒小马 ， 奶茶店 ， 海底捞等 。
互联网分析师丁道师认为 ， 取餐柜属于特定的场景和环境下才有需求的产品 ， 确实存在市场 ， 但最终能做多大不好说 。 外卖与快递的不同之处在于外卖还涉及到温度方面 ， 对时效性和新鲜性有要求 。 所以 ， 这些技术层面造就了产品本身局限性 ， 外卖柜在发展的过程中可能会出现很多问题 。
目前 ， 餐饮业已经发展到一个经营多元化 ， 收入多元化的阶段 ， 开始呈现出“全零售”属性 ， 即“堂食＋外卖＋外送＋流通食品”多核驱动 。 有文献指出 ， 取餐柜代表着未来信息化外卖配送发展的主流 。 在外卖体验、用户感受、商品种类、质量保证等方面都更具优势 ， 由此会给市场带来更多的机会 。 但未来如何 ， 仍需不断探索 。
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来源：(江苏商报)
【】网址：/a/2021/0201/kd667142.html
标题：取餐柜|智能取餐柜市场有多大
