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2021春节就要来临了 ， 在这全家团圆的日子 ， 你家年夜饭的准备好了吗？年夜饭作为春节开幕序曲的重头戏 ， 尤其受人们重视 。大家围坐在一起 ， 开开心心地吃着团圆饭 ， 看着春节联欢晚会 ， 温馨又幸福 。下面就来分享2021年夜饭菜单 ， 8荤2素1汤1主食 ， 照着做年夜饭不用愁 ， 全家都喜欢 ， 赶紧收藏吧 ，学会了家宴待客不用愁 。
1. 二道凉菜： 黄瓜木耳醋拌海蜇头和红油猪耳
【黄瓜木耳醋拌海蜇头】
原料： 海蜇头 水果黄瓜 黑木耳 蒜 红椒 生抽 香醋 油盐
制作：先将黑木耳提前泡软备用； 烧锅开水 ， 将海蜇头放入水中焯一下 ， 注意时间要短；在锅中加入少许盐 ，加入黑木耳进锅焯煮两分钟捞出备用； 将海蜇头和黑木耳放入碗中 ， 加入黄瓜片 ， 加入少许盐、生抽和香醋； 再加入蒜末、红椒、橄榄油拌均匀 ， 拌均匀即可 。
【红油猪耳】
原料： 猪耳朵 五花肉 黄瓜 八角 桂皮 香叶 花椒 干辣椒 葱姜 高度白酒 老抽
制作： 猪耳朵和五花肉冷水下锅 ， 加入葱姜段和准备好的八角等大料 ， 大火煮后撇去浮沫；加入少许高度白酒和老抽 ， 加盖转为小火炖煮三十分钟；加入少许盐继续煮上三分钟 ， 关火泡上1个小时；猪耳切成条 ， 将水果黄瓜刨成薄长片 ，将黄瓜片卷放着围成一圈 ，中间放入准备好的猪耳 ， 加入些蒜末和辣椒油调制的料汁即可 。
二道蒸菜 ， 清蒸鳜鱼和土豆蒸排骨
【清蒸鳜鱼】
原料：鳜鱼 千张 蒸鱼豉油 姜片 葱花 花椒 油盐
制作：将千张丝铺在盘底 ， 将鳜鱼放在千张丝上面 ，在鳜鱼摆上姜片；将“美的燃卡料理炉蒸烤一体机”下面的净水盒中加入纯净水后再放回到料理炉内将鱼盘放入“美的燃卡料理炉蒸烤一体机”中 ， 将按钮旋转到菜单上蒸鱼的设定；时间到 ， 鳜鱼就蒸好了 。 将蒸好的鱼盘拿出后后滗去水分 ， 趁热浇淋上蒸鱼豉油 ， 撒些葱花 ， 在锅中烧热些花椒油浇淋在鱼上即可 。
【土豆蒸排骨】
原料： 排骨 土豆 腐乳汁 蒸肉米粉 姜末 料酒 盐
制作： 排骨中加入盐、料酒、姜末等调味料拌均匀腌制一下； 加入适量的蒸肉米粉和腐乳汁 ， 拌均匀腌制一下；土豆加入少许盐、蒸肉米粉和腐乳汁拌均匀；将土豆放入碗底 ，上面放上排骨 ， 将盘放入蒸锅中蒸上30分钟 ， 最后撒上葱花即可 。
二道荤素搭配的炒菜：虾仁炒秋葵和萝卜炒鸭脯肉
【虾仁炒秋葵】
原料： 虾仁 秋葵 料酒 姜末 淀粉 油盐
制作：鲜虾去壳后挑出虾线 ， 冲洗干净的虾仁加入适量的盐、料酒、淀粉和姜末等调味料 ，拌均匀腌制一下； 烧锅开水加入少许盐和油 ，将整根秋葵放入水中焯烫变色后捞出再切成片 。 烧热锅放入适量的油 ，放入虾仁进去翻炒至变色 ， 加入秋葵片进去翻炒两下 ， 加入少许盐调味 ， 翻炒均匀即可 。
【萝卜炒鸭脯肉】
原料： 鸭脯肉 萝卜 料酒 生抽 蚝油 淀粉 红辣椒 蒜末 油盐
制作：鸭脯肉加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀腌制一下；烧锅水加入盐 ，将萝卜片放进锅中煮至萝卜透明后捞出备用；热锅凉油 ，放入腌制好的鸭脯肉片进去翻炒至变色 ， 下入焯好的萝卜片进去翻炒； 加入少许生抽和蚝油进去翻炒；加入少许红辣椒和蒜末进去煸炒 ， 再加入盐调味翻炒均匀即可 。分页标题#e#
二道炒菜：口蘑扒菠菜和西芹炒百合
【口蘑扒菠菜】
原料： 菠菜 口蘑 枸杞 生抽 蚝油 油盐
制作：烧锅水加入少许盐和油 ， 将菠菜放入锅中焯变色后盛出；将菠菜摆放在盘中；热锅凉油 ，将口蘑片放进锅中翻炒两下 ， 加入适量的生抽、蚝油和水煮上2分钟 ， 加入盐调味 ， 大火收汁 ， 将口蘑放在菠菜上即可 。
【西芹炒百合】
原料： 西芹 百合 胡萝卜 油盐
制作：烧锅水加入盐和油 ，将西芹和百合放进锅中焯上1分钟后捞出备用； 烧热锅放入适量的油 ， 先下入胡萝卜片翻炒 ， 加入焯好的西芹和百合进锅继续翻炒两下 ， 最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可 。
二道炖菜： 腐香花生蹄花和牛肉粉丝煲
【腐香花生蹄花】
原料： 蹄花 花生 腐乳 冰糖 姜片 香叶 白酒 桂皮 八角 生抽 料酒 胡椒粉 油盐
制作：先将蹄花放进冷水锅中焯煮 ，加入少许姜片和白酒 ，焯好后洗净备用；烧热锅放入少许油 ， 将蹄花放进锅中炒至无水分且表面微微发焦； 加入冰糖和桂皮和香叶等大料等一起炒至冰糖完全融化 ， 加入适量的料酒和酱油继续翻炒； 将炒好的蹄花倒入高压锅中 ， 加入适量的腐乳汁和水 ， 加入洗净的花生米后加盖按下高压锅上炖煮蹄花的功能键 ，时间到 ， ”腐香花生蹄花“就炖好了 ，最后加入适量的盐和胡椒粉调味 ，大火收汁即可 。
【牛肉粉丝煲】
原料：牛肉 粉丝 洋葱 香菜 郫县豆瓣酱 姜 八角 花椒 干辣椒 香叶 桂皮 酱油 料酒 胡椒粉 油盐
制作：将牛肉冷水下锅焯水 ， 加入姜片和高度白酒去腥 ， 焯好后洗净备用；热锅凉油 ， 加入适量的豆瓣酱、姜片和八角、桂皮等大料一起煸香；加入焯好的牛肉进锅翻炒上色； 倒入开水 ，加入料酒和酱油 ，将炒过的牛肉放入高压锅中 ，按下高压锅上炖煮牛肉的功能键； 待牛肉煮好后将它们放入小锅中 ，加入泡软的粉丝继续炖煮熟 ， 最后加入盐和胡椒粉调味既可 。
一道汤： 茶树菇鹌鹑蛋土鸡汤
【牛肉|年夜饭菜单，8荤2素1汤1主食，照着做年夜饭不用愁，全家人都喜欢】
【茶树菇鹌鹑蛋土鸡汤】
原料： 土鸡 茶树菇 鹌鹑蛋 姜片 红糖 小葱 盐
制作：将鹌鹑蛋煮熟后去壳备用； 热锅凉油 ， 下入鸡块进去翻炒至无水分 ，且鸡块表面微微发黄时加入几片姜片进去翻炒几下 ， 加入1勺红糖进去炒至鸡块上色；将土鸡块放入电炖煲中 ， 加入茶树菇和水 ， 加盖后按下煲鸡汤的功能键 ，还剩下10分钟时加入鹌鹑蛋 ， 盐和胡椒粉 ，最后继续煮上十分钟即可 。
一道主食： 番茄鸡蛋炒年糕
【番茄鸡蛋炒年糕】
原料： 鸡蛋 番茄 年糕 蒜末 油盐
制作： 鸡蛋中加入少洗盐打散备用；烧热锅放入适量的油 ，倒入鸡蛋液炒熟后先盛出； 锅中少油 ，下入蒜末爆香 ， 加入番茄进去翻炒至微微出汁 ， 加入年糕片进去翻炒至微软后加入盐调味 ， 加入少许盐调味 ，最后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可 。
来源：(斯佳丽的小厨房)
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标题：牛肉|年夜饭菜单，8荤2素1汤1主食，照着做年夜饭不用愁，全家人都喜欢
