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今天是二月的第一天 ， 二月一到 ， 马上就要立春了 ， 冬天马上就要过去 ， 二月以后是野菜开始生长的季节 ， 这个时候的温度回暖 ， 雨水增多 ， 一些野生的蔬菜都开始生长茂盛 ， 最近一段时间 ， 很多人流行吃素菜 ， 青菜白菜不如它 ， 野生蔬菜成为很多人首选 ， 荠菜是公认的“野菜之王” ， 荠菜新鲜嫩绿 ， 味道非常清香 ， 荠菜既可以炒着吃 ， 搭配豆腐煮汤喝 ， 实在太香太鲜了 。

这几天刚好回老家过年 ， 老家的荒地非常多 ， 地里有许多野生蔬菜 ， 这几天采摘一些回家 ， 一部分给家里人包饺子 ， 另外一部分用来煮汤 ， 做一道营养均衡的翡翠白玉羹 ， 其实就是荠菜豆腐汤 。 这道素汤汤汁鲜美 ， 营养不输牛奶 ， 多喝补充钙质 ， 特别利于代谢吸收 ， 让孩子个头慢慢增长 。 很多人不知道这款翡翠白玉羹的烹饪技巧 ， 学会下面几步 ， 这样汤汁全家人都爱喝 ， 我们一块儿详细聊一会儿吧 。 二月 ， 宁可少吃猪肉 ， 也别错过这汤 ， 简单煮一煮 ， 补钙质 ， 全家人都爱喝 。
【翡翠白玉羹的具体烹饪技巧】食材用料：准备野生荠菜200克左右（荠菜分为野生和种植的荠菜 ， 荠菜分为宽叶和窄叶 ， 一般窄叶的是野生的 ， 种植的荠菜有一些农药残留 ， 野生的荠菜味道更香 ， 荠菜要选择根系发达 ， 叶片非常新鲜的荠菜 ， 荠菜一次性可以多买点 ， 可以做成各种美食） ， 准备一大块豆腐（豆腐也要购买新鲜的 ， 摸起来弹性要足 ， 豆腐不要冷藏在冰箱 ， 容易把豆腐冻坏 ， 豆腐在清水浸泡即可 ， 可以避免豆腐变质 ， 中途记得多换水） ， 准备猪油一勺半 ， 清水足量 ， 香葱几根 ， 水淀粉少许 ， 食盐适量 ， 其他调味品 。

烹饪诀窍：野生荠菜和豆腐的选择很关键 ， 掌握两者食材处理技巧 ， 烹饪难度适中 。1：准备好上述两种食材 ， 将野生荠菜切除根部 ， 掐掉发黄和枯萎的叶子 ， 将叶子全部放在盆中 ， 撒上一些食盐 ， 荠菜清洗非常彻底 ， 荠菜沥干水分切成细末备用 。

2：将一小块生姜切成细丝 ， 将豆腐全部切成小块 ， 锅中烧一锅沸水 ， 豆腐快速煮1分钟 ， 捞出控干水分备用 。
3：起锅把锅底烧热一些 ， 加上猪油一勺半 ， 加上一些姜丝煸炒 ， 多加入一些清水煮沸 ， 烧开后加上豆腐块 ， 中火煮2分钟左右 。
4：最后加上一些荠菜段 ， 用勺子搅拌一会儿 ， 等待荠菜段煮至变色 ， 等待豆腐全部煮到入味 。5：调入少许食盐 ， 一些胡椒粉 ， 最后加上鸡精少许 ， 味道鲜少许 ， 最后撒上细葱花 ， 搅拌一小会儿 ， 水淀粉勾芡 ， 这道汤汁浓郁 ， 营养颇丰的翡翠白玉羹做好了 。

推荐语：翡翠白玉羹其实就是荠菜豆腐汤 ， 都是两种很常见的蔬菜 ， 这道汤汁很鲜很嫩滑 ， 口感比山珍海味更美味 ， 豆腐很细腻 ， 钙质的营养很利于吸收 ， 孩子吃了保护眼睛 ， 钙质比牛奶更高 ， 孩子记得试一试这道补钙汤 。 【荠菜|二月，宁可少吃猪肉，也别错过这汤，简单煮一煮，补钙质，全家人都爱喝】
你们掌握这款翡翠白玉羹的做法？（所有图片来自网络）

来源：(小魏养生厨房日记)

【】网址：/a/2021/0202/kd668229.html

标题：荠菜|二月，宁可少吃猪肉，也别错过这汤，简单煮一煮，补钙质，全家人都爱喝