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羊肉的做法有很多 ， 下面有餐厅五道羊肉菜品 ， 肉香四溢 ， 每一道都可以成为餐厅中的招牌 ， 一起来看看都有啥好菜呢 。 味道一级棒 ， 待客超有面 。
美味羊排
此菜结合了西餐和中餐的特点 ， 烹饪美食无国界 ， 看着做法虽简单 ， 但有一种特殊的贵气 ， 羊排只需要简单的烹调加以煎制就可以成为美味 。 但食材要选取新鲜 ， 提前经过腌渍 ， 西方人的烹饪方法 ， 将排骨下入锅中煎炸 ， 撒入茴香籽风味更足 ， 茴香籽的味道比茴香壳更浓 ， 可以有效地减少羊排的腥膻味 ， 一款好的羊排需要七八成熟即可 。 这样的羊排吃着特别鲜嫩 。 要不要用此法实施 。 购一瓶红酒 ， 可以在家体验一把西餐风味 。
材料：羊排、净菠菜或者生菜、蒜、橄榄油、干辣椒末、茴香籽、盐、黑胡椒末 。
1. 将羊排切块后 ， 洗净 ， 放入碗中用橄榄油 ， 盐和黑胡椒末搅拌 ， 腌渍羊排入味 。 菠菜去根及茎 ， 取菠菜叶 ， 汆烫 ， 捞出沥干 ， 放入盘底备用 。
2. 取一只平底煎锅 ， 橄榄油烧热 ， 下蒜片、干辣椒末和茴香籽 ， 炒香后 ， 将羊排依次放入锅中两面分别煎制约2分钟 ， 所有的羊排煎好盛在菠菜叶上即可 。
【羊肉|五道羊肉精品菜肴，肉香四溢，每一道都可以成为餐厅中的招牌】
手撕羊腿
此菜的做法在很多大饭店比较常见 ， 可以作为一道很好的特色招牌菜 ， 整个的羊腿放入五香卤水中卤熟 ， 再用热油油淋炸制 ， 卤制的时候可以在羊腿上改花刀 ， 这样更容易入味 。 炸出锅装盘 ， 再炒一个麻辣撒料淋在上面风味更足 ， 吃着像烧烤一样 ， 饭店经常用此类做法来烹制这一类的菜品 ， 效果和口味都非常受欢迎 。
材料：羊腿、青椒末、红椒末、洋葱、姜末、蒜末、卤水、孜然粉、辣椒粉、鸡精、盐、香油、花椒油 。
1. 将羊腿洗净、用卤水卤熟 ， 再用热油稍炸 ， 捞出沥油 ， 装入盘中 。
2. 锅中留底油 ， 下入青椒末、红椒末、洋葱花、姜末、蒜末、辣椒粉稍炒 ， 再下孜然粉、鸡精、盐、香油、花椒油炒匀 ， 起锅淋在羊腿上即可 。

孜然风味烤羊腿
这款烤羊腿和上一款手撕羊腿在做法上有很大的不同 ， 此菜是将羊腿经过汆煮 ， 卤熟 ， 用烤箱代替烤炉 ， 抹上蜂蜜调制的脆皮水 ， 撒上孜然和辣椒粉 ， 烤熟即可出锅 ， 外皮酥脆 ， 内鲜嫩 。 绝对是一款风味十足的好菜 。 此菜的特点是刷了一层蜂蜜水 ， 起到了脆皮的效果 ， 很好的将羊腿里面的水分锁住 ， 家里有烤箱的朋友可以用这个方法试着烤一下 ， 或许你会喜欢上这个烹饪方法 。
材料：羊腿、水、蜂蜜、食盐、葱、姜、八角、花椒、老抽、茴香、孜然、辣椒粉 。
1.羊腿洗净放入锅中 ， 大火煮沸后撇去浮沫 。 放入大葱 ， 姜片和料包 ， 调酱油和盐 ， 盖上盖子 ， 用高压锅煮30分钟 。
2.蜂蜜加清水拌匀 ， 烤盘上铺上锡纸 ， 预热烤箱 ， 230度 。
3.将煮熟的羊腿取出放入烤盘中 ， 先趁热刷一层蜂蜜水 ， 再撒一层孜然 ， 和一层辣椒粉 ， 放入烤箱中层 ， 烤10分钟 。

烤羊肉串
烤串大致有2种 ， 一种是提前腌渍再烤 ， 一种是直接上架现烤撒干料 ， 2种做法2种味道 ， 很多人比较倾向于第二种 ， 这样做的烤羊肉串 ， 烤出来吃着特别的鲜 ， 特别的嫩 ， 干料撒在上面吃着羊肉味特别的突出 ， 最重要的是这样烤出来的羊肉不膻不腻 。 很多烤串店都用此法来烤制 ， 烤这款羊肉串 ， 对火候和时间的掌握特别关键 。
材料：羊后腿肉、洋葱、香油、酱油、盐、味精、孜然、花椒粉、辣椒粉、葱末、姜汁各适量 。
1. 将羊后腿肉洗净 ， 切成3厘米长 ， 2厘米宽 ， 厚约6毫米的块 ， 洋葱洗净切成相同的块 。
2. 用小碗加酱油、味精、葱末、姜汁调匀 ， 把孜然、味精、盐、花椒粉、辣椒粉放在一起调匀成小料装碟备用 。
3. 用铁扦将羊肉块和洋葱块间隔串起来 ， 将肉串平架在炭火上 ， 用小火烤制 ， 边烤边用调好的汁均匀地刷在肉串上 ， 并均匀地撒上配好的小料 ， 当两面均烤制棕黄色时 ， 刷香油 ， 连通扦子装盘即可 。

烧羊肉叉烧
广式叉烧好吃 ， 那广式羊肉叉烧你吃过吗？下面来教大家怎么做出好吃的广式羊肉叉烧 ， 这款烧羊肉叉烧最关键的是腌料的配制和烤制的时间、火候的控制 ， 甜、咸、酱香等几种复合味型 ， 满满的粤式风味 。分页标题#e#
材料：羊脊肉、白糖、盐、生抽、姜汁酒、汾酒、柱候酱、芝麻酱、五香粉、八角粉、糖浆 。
1. 将羊脊肉切成长约30厘米多的长条 ， 厚薄要均匀 ， 把羊肉条与白糖、盐、生抽、老抽、姜汁酒、汾酒、柱候酱、五香粉、八角粉拌匀腌制1小时 。
2. 用叉烧环逐条穿上 ， 入炉烧烤25分钟至30分钟（家庭用烘盘盛起放入烤炉烤制 ， 滴出清油便熟 ， 出炉后淋上糖浆即成 。

来源：(梁珣影说美食)

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标题：羊肉|五道羊肉精品菜肴，肉香四溢，每一道都可以成为餐厅中的招牌