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导语：春节家宴下酒菜别随意 ， 4种食物再馋也少吃 ， 推荐6道健康好吃的菜 。 过年待客 ， 推荐6道下酒菜 ， 镇得住吃货 ， 撑得了场面 ， 健康又好吃
春节近 ， 年味浓 ， 家家户户都开始备年货了 ， 筹划着全家团聚时的米面粮油零食酒水 ， 忙并快乐着 。 等到过年放假了 ， 不管是家宴还是待客 ， 都会喝酒助兴 ， 说到喝酒那肯定就少不了下酒菜 。

喝酒的时候吃下酒菜填肚子 ， 能避免酒精迅速流入肠中被吸收而产生醉意 。 春节家宴 ， 下酒菜别太随意了 ， 饮酒时要选择合适的下酒菜才行 ， 不仅能满足喝酒者的口福 ， 同时又能减少了酒精对人体的危害 ， 今天我们就来聊一聊喝哪些下酒菜最好不要吃 ， 又有哪些营养又好吃的下酒菜 ， 适量饮酒 ， 健康过大年 。

平时常见的下酒菜有蒸腊肉 ， 蒸腊肠 ， 炒猪头肉 ， 煎小咸鱼 ， 腌菜炒肉 ， 凉拌猪耳朵 ， 麻辣牛蹄筋 ， 牛肉片 ， 凉拌鸡爪 ， 五香毛豆 ， 酒炸花生米 ， 凉拌皮蛋 ， 炒鸡蛋 ， 小龙虾 ， 香辣田螺 ， 还有烧烤等等 。 您平时在喝酒最喜欢吃哪种下酒菜呢？在这些下酒菜当中 ， 要尽量避免食用咸鱼 ， 腌菜 ， 腊肠 ， 腊肉这4种食物 ， 主要是由于这4种食物的味道都过咸 ， 里面含有大量的色素与亚硝酸盐 ， 边喝酒边吃这4种下酒菜 ， 会让人越喝越口渴 ， 再馋也要少吃 。

过年不管喝什么酒 ， 它里面的乙醇经过肝脏分解时都需要多种酶与维生素参与 ， 若是酒的度数越高 ， 机体所消耗的酶与维生素的数量也就越多 ， 这样一来就需要及时补充才对 ， 所以下酒菜应选用新鲜的蔬菜 ， 鱼肉 ， 瘦肉 ， 蛋类和豆类 ， 在接下来的文章当中 ， 悦悦给大家推荐6道下酒菜 ， 不仅能镇得住吃货 ， 而且还能撑得了场面 ， 健康又好吃 。

凉拌黄瓜：这是一道极其简单的凉菜 ， 在制作的时候有人喜欢去皮 ， 有人喜欢不去皮 ， 其实问题都不大 ， 关键取决于买回来的黄瓜是否鲜嫩 ， 然后再决定是否要削皮 ， 想怎么吃都行 ， 用刀背拍扁再切段 ， 往黄瓜条中加入一勺食盐翻拌均匀 ， 让它腌制20分钟左右 ， 腌制的黄瓜条微微变软 ， 接下来把水分挤出来 ， 调味时往大碗里放入白糖 ， 蒜末 ， 小米辣 ， 生姜末 ， 生抽 ， 陈醋 ， 香油 ， 花生碎 ， 香菜翻拌均匀之后就可以盛出来端上桌了 。

素炒藕片：莲藕还带有一种独特的清香 ， 尤其是钙 ， 维C ， 钾的含量都比普通蔬菜高很多 ， 在炎热的夏季食用莲藕有助于清热润燥 ， 生津止渴 ， 开胃消食 ， 在用莲藕做下酒菜时 ， 最好是选用淀粉含量比较少的白藕 ， 凉拌起来酸辣爽口 ， 在新拌的时候还可以放少许的醋和白糖 ， 由于糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用 ， 做成糖醋藕片当下酒菜更为合适 。

炒花生米：又香又脆的花生米人人都爱吃 ， 它的做法可以炸 ， 可以烤 ， 也可以炒 ， 我比较喜欢用炒的方法 ， 只要放少许食用油 ， 冷油冷锅的时候把花生米放入锅中 ， 这样才能让花生米炒得酥脆可口 ， 然后用中小火慢慢翻炒 ， 等到花生米的颜色变成微黄色 ， 就可以先把火关掉 ， 然后淋入一小瓶盖的白酒 ， 再迅速翻炒 ， 锅里的高温让白酒瞬间挥发掉 ， 白酒在挥发的同时不但可以让花生米快速降温 ， 还会带走花生米表面的水分 ， 这样就能让花生米变得更加酥脆可口 ， 吃起来也会更加香 ， 最后放盐或是放糖都行 。

水煮毛豆：毛豆洗好之后 ， 用剪刀把毛豆的两头给剪去 ， 再准备香葱两根 ， 生姜拍扁 ， 大蒜粒2个 ， 干辣椒4个 ， 干花椒10个 ， 桂皮一小块 ， 八角2个 ， 山奈2个 ， 香叶4片 ， 5勺食盐 ， 1勺白糖 ， 先把炒锅烧热 ， 然后把准备好的香料倒到锅里面 ， 开最小火把它煸出香味来 ， 炒到香味闻起来非常浓郁的时候 ， 往锅里加入一碗凉水 ， 放入毛豆 ， 记得我们煮毛豆的时候一定要是冷水下锅 ， 这样子煮出来的毛豆才会更加翠绿 ， 锅里水烧开之后转中火煮10分钟 ， 记得煮毛豆不需要盖盖子的 ， 这样可以防止把毛豆的颜色煮的很黄 ， 喝酒的时候吃毛豆可以起到中和酸性的作用 ， 从而减轻肝脏的负担 。分页标题#e#

家常豆腐：在做家常豆腐的时候即可以选用北豆腐 ， 也可以用外酥里嫩的实心油豆腐 ， 买回来之后只要给它简单的一分为四 ， 搭配一点剁辣椒 ， 葱姜蒜末 ， 随便炒一炒就能吃 ， 它的做法也是非常简单的 。 准备一个小碗调料汁 ， 放食盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 剁辣椒 ， 两2勺清水搅拌均匀 ， 炒锅放少许食用油 ， 然后把调料汁倒入锅里面煮开 ， 放入葱姜蒜末 ， 再把豆腐倒入锅里面翻拌均匀 ， 焖煮三分钟 ， 让豆腐把料汁的味道吸收进去就可以盛出来了 ， 简单又好吃 。

卤牛肉：选用新鲜的牛腱子肉 ， 放入盆中用清水浸泡两个小时 ， 再准备配料 ， 大葱白三节 ， 生姜片 ， 小茴香 ， 桂皮 ， 肉蔻 ， 八角 ， 香叶 ， 冰糖 ， 干辣椒段 ， 所有卤料倒入大碗中 ， 然后加入50克甜面酱 ， 50克干黄酱 ， 搅拌均匀后放入牛肉 ， 盖上鲜膜腌制6个小时 ， 把腌好的牛肉和酱料一起倒入锅中 ， 加入没过牛肉的清水 ， 加入两勺料酒去腥 ， 用大火煮开 ， 撇去浮沫转为最小火 ， 大约需要煮1个小时左右 ， 盖上盖子让它泡3个小时 ， 让牛肉入味 ， 然后捞出放冰箱冷藏一夜遇冷收缩 ， 口感就会变得更加紧实有嚼劲！这种做法比较复杂 ， 大家一次可以多做一些 ， 边喝酒边吃肉类 ， 解馋的同时还不容易醉哦 。

【下酒菜|春节家宴下酒菜别随意，4种食物再馋也少吃，推荐6道健康好吃的菜】结语：春节家宴 ， 下酒菜别太随意 ， 咸鱼 ， 腌菜 ， 腊肉和腊肠等4种过咸的食物再馋也要少吃 ， 试试以上推荐的6道下酒菜 ， 健康又好吃 ， 镇得住吃货撑得了场面！
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来源：(悦悦家的美食)

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标题：下酒菜|春节家宴下酒菜别随意，4种食物再馋也少吃，推荐6道健康好吃的菜